西葫芦蛋饺子，蛋卷豆皮卷煎，笋干排骨汤，五彩布丁。

来源: 小艾妈妈于 2010-09-15 09:05:41 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (5102 bytes)

本文内容已被 [ 小艾妈妈 ] 在 2010-09-15 17:18:12 编辑过。如有问题，请报告版主或论坛管理删除.

好久没来私房了，本以为在几位斑竹的英明带领下及各路食神的熏陶中我那料理的未发育细胞得以成长。在蹒跚学步的某年某月的某一天一失足掉进笑坛从此误入歧途欲罢不能。几番挣扎未能迷途知返。在一个月黑风高的夜晚我悄悄溜回私房，咣当，咣当被彻底震翻。当初和我一样拿着笔记本记方子大有在私房修成贤妻良母正果的同学们厨艺有突飞猛进之势。更让人吐血的打击是擅长做黑包子和屁股面包的四黑竟然频繁伸出黑手端出贼成功的面包。血淋淋的事实让我稍微发育的细胞严重萎缩，在私房求学的信心遭受前所未有的考验。

同学们请代表厨神赐给我力量吧。东拼西凑整理了几个菜，求批评！

1.西葫芦鸡蛋饺子。老妈在的时候给我做过一次，本以为这两样不搭配。等吃起来就没话了。简单两字“好吃“。西葫芦岔丝，素火腿黑木儿切丁，姜切末。调味品花椒粉，盐，一点香油就好。就吃清香清淡的原味儿。饺子皮买的，原因一个字“懒”。

小艾童鞋友情贡献的俩。

买的皮就是不行，不够饱满。

味道也不如老妈的老道，姜果然是老的辣。对我已算超水平花挥了。

2。青葱豆腐。豆腐事先用盐撒一下是关键。这个Tip是婆婆教的。煎好豆腐出锅前淋点生抽香油。

3。笋干排骨汤。朋友每次回杭州都带笋干给我，泡一晚上再手撕成小条状，排骨飞水，和笋干一起慢火炖为佳。我用的焖烧锅，煮开调味后就放锅里不管了，几个小时后就可以喝汤了。懒人总有成全自己的办法。

4。黄瓜丝蛋卷和豆皮卷煎。蛋卷的方子小李子和樱的博克有大量教材，这里就省略了哈。卷煎是一夫食堂的方子。

1肉馅放葱姜蒜，料酒，酱油，精盐，五香粉拌均匀，放些水用筷子朝一个方向使劲的搅拌，待水都被肉吸收后加些湿淀粉和鸡蛋清继续浇到均匀。味道要淡。
2 豆腐皮就是干豆腐，切成合适的大小铺在下面，上面均匀的抹上肉馅。
3 然后从一头向另一头卷起，卷的要紧，肉馅抹的均匀了自然卷的粗细就会一样。
4 开口处就用刚才剩下的蛋黄封好口，这样一个鸡蛋就基本上都用了。
5上笼大火蒸15分钟左右就熟了，熟之后皮会发皱，这是正常，人老皮还皱呢，更何况是豆腐皮了。
6 最后熏一熏它，锅里放白糖，最好找一口快不要的锅或不怎么用的，因为糖糊后很难刷下去。白糖上面放个链子，把卷煎放上去，盖上盖子，加热到冒烟的时候关火，等待15分钟后把卷煎翻个面，盖上盖子再加热到冒烟，关火在等待15分钟左右，拿出来刷上香油，就好了。

一夫食堂有个让人想抽他的堂规，想知道看这里。
http://blog.wenxuecity.com/blogview.php?date=201002&postID=2432

我照办了1~5步骤，刚要将成功进行到底之时。小艾他爸跳出来对我进行了无产阶级修正。说平时我咋捉妖他都认了，今天如论如何不能让我烧房子。看到一贯谨小慎微的同志脸上放出大无畏的阶级斗争神情，为了把矛盾控制在人民内部我毅然决然的放弃了画龙点睛之笔。心里默默的送他三个字“神经病”。