咱也来凑热闹：抹茶，可可和椰奶冰皮月饼

 

 

 

年年中秋都烤月饼，今年不想烤了，改成冰皮月饼，做了三种口味的冰皮，椰奶味的，抹茶味的和可可味的，馅儿做了四种，红豆沙，绿豆沙，紫薯泥和莲蓉。

 

抹茶冰皮原料：

1杯糯米粉
3/4杯粘米粉
1/2杯澄粉
2茶勺抹茶粉
2大勺色拉油
3大勺白糖
3/4杯牛奶

 

椰奶冰皮原料：

1杯糯米粉
3/4杯粘米粉
1/2杯澄粉
2大勺色拉油
3大勺白糖
3/4杯椰奶

 

可可味冰皮原料：

1杯糯米粉
3/4杯粘米粉
1/2杯澄粉
1大勺可可粉粉
2大勺色拉油
3大勺白糖
3/4杯牛奶
另：
1/2杯熟糯米粉，整形时用（用锅把糯米粉炒熟就行）

 

红豆馅原料：

1杯小红豆
1/2 杯白糖（或依个人口味决定）
3大勺色拉油
水适量

 

绿豆馅原料：

1杯绿豆
1/2 杯白糖（或依个人口味决定）
3大勺色拉油
水适量

 

莲蓉馅原料：

1包干莲子（120克）
1/3杯白糖（或依个人口味决定）
3大勺色拉油
水适量

 

紫薯泥馅原料：

4个紫薯
1/3杯白糖
3大勺色拉油

 

做法：
把做馅用的绿豆，红豆，莲子都提前用水泡两个小时，然后分别放到锅里，加足水，大火烧开后转成小火，慢慢的炖到豆子和莲子都软烂了，然后用搅拌机（blender）打成泥，（用手持的那种blender就很好用，而且不用担心烫坏机器），然后放到不粘锅里，用中小火，慢慢炒干水汽，中途分3次加入色拉油和白糖，炒到水汽收干，馅料成团，就可以分别盛出放在碗里，晾凉备用。

然后准备冰皮，分别在3个大碗里放入三种皮的粉类材料，搅匀，然后加入牛奶/椰奶和色拉油，搅拌到面糊光滑无颗粒。

面糊可以蒸熟，也可以用微波炉。我这次用的是微波炉，高火，1分钟，拿出来，用力搅匀，放回去，再转30秒，拿出来搅匀，再30秒。。。。。。这样反复四五次，一直到面团熟透，各家的微波炉不一样，要具体把握时间，我家的微波炉功率比较高，是1200瓦的，所以用的时间比较短，差不多3到4分钟的样子。

把四种馅儿分别揉成小球，把绿豆馅球和红豆馅球，放到一块保鲜膜上，压扁，放上莲蓉馅球和紫薯泥馅球，连保鲜膜一起包起来，捏紧，揉圆。

等面团凉到不烫手的时候，就可以分成小块，拍点熟糯米粉，可以方便操作，包入揉好的馅团，封口，放入月饼模子，压成型，就好了。

 

 

开Party的时候，抹茶味的冰皮月饼是最受欢迎的，我自己比较喜欢可可味的，老公倒是不挑剔，来者不拒，赞一个，O(∩_∩)O~

老实说，我觉得冰皮月饼比不上糯米糍好吃啊，下次中秋，干脆用糯米糍好了。。。。。

 







所有跟帖： 

• 美美美~~~~坐沙发吃月饼~~~ -玉米猪- ♀ (0 bytes) () 09/09/2010 postreply 16:58:29

• 坐好，慢慢吃 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/09/2010 postreply 17:24:05

• 都狠漂亮，学习了 -天之大- ♀ (0 bytes) () 09/09/2010 postreply 17:04:40

• O(∩_∩)O~，客气了，互相学习 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/09/2010 postreply 17:24:29

• 高手中高手，美得我啊说不出声来。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 09/09/2010 postreply 17:27:26

• 不敢当，脸红啊。。 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/09/2010 postreply 17:30:58

• 这下好了，可以学了量度是用杯的。真漂亮，谢谢。 -2008VGirl- ♀ (0 bytes) () 09/09/2010 postreply 17:31:51

• O(∩_∩)O~，不客气，喜欢就好 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/09/2010 postreply 18:23:30

• 真漂亮~~~ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 09/09/2010 postreply 17:36:38

• 谢谢毛毛妈 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/09/2010 postreply 18:23:46

• 绝品呀，真想吃一口。 -小艾妈妈- ♀ (0 bytes) () 09/09/2010 postreply 17:49:28

• 呵呵，过奖啦 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/09/2010 postreply 18:23:57

• 极品高手！~~~ 俺是学不来呀？！ -零零拾- ♂ (0 bytes) () 09/09/2010 postreply 17:51:30

• 俺能做出来，那就是说大家都能做出来滴 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/09/2010 postreply 18:24:23

• 漂亮！如何保存呢？ -荷花雨- ♀ (0 bytes) () 09/09/2010 postreply 18:04:13

• 这是开party前做的，party上都基本消灭掉了，冰皮月饼可以在常温下保存两天左右 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/09/2010 postreply 18:26:34

• 这个月饼馅功夫大了去，看着真好！ -甜齿- ♀ (160 bytes) () 09/09/2010 postreply 18:36:34

• 呵呵，我的这个也是塑料模子推出来，的确是比木头模子好用而且更加灵活 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/09/2010 postreply 19:01:09

• 好漂亮，拿一个。。。 -从前有个山- ♀ (0 bytes) () 09/09/2010 postreply 19:41:42

• 多拿点，O(∩_∩)O~ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/10/2010 postreply 09:50:47

• 饼真美！手真巧！PF! -小忘- ♀ (0 bytes) () 09/09/2010 postreply 20:41:12

• 过奖过奖。。。 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/10/2010 postreply 09:51:22

• 这些看起来好看好吃比一般的月饼好做，学习了。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 09/09/2010 postreply 21:37:59

• 的确挺方便，不用烘烤 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/10/2010 postreply 09:51:51

• 哇！这开始一层套一层的，太漂亮了！ -游走四方的鱼- ♀ (0 bytes) () 09/09/2010 postreply 21:43:17

• O(∩_∩)O~ 自己吃的，就随便折腾了 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/10/2010 postreply 09:52:21

• 颜色搭配的这么好,真美!! -焚香烹茶- ♀ (0 bytes) () 09/09/2010 postreply 23:22:25

• O(∩_∩)O~多谢 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/10/2010 postreply 09:52:41

• 特佩服！ -小宇宙- ♀ (0 bytes) () 09/10/2010 postreply 02:00:13

• O(∩_∩)O~ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/10/2010 postreply 09:53:04

• 正式命名哈根达斯冰皮月饼。 -北京馋人- ♂ (0 bytes) () 09/10/2010 postreply 04:40:13

• O(∩_∩)O~，现在还不行啊，差别忒大了 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/10/2010 postreply 09:53:32

• 冰皮月饼好看又应景的说 -慕容琪雪- ♀ (0 bytes) () 09/10/2010 postreply 07:51:47

• O(∩_∩)O~ 今年是犯懒了，不想烤月饼，拿这个来充数了 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/10/2010 postreply 09:54:23

• 回复：咱也来凑热闹：抹茶，可可和椰奶冰皮月饼 -一手遮天- ♀ (42 bytes) () 09/10/2010 postreply 10:53:13

• 国内老妈买了给邮寄过来的，O(∩_∩)O~ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/10/2010 postreply 11:32:38

• 回复：咱也来凑热闹：抹茶，可可和椰奶冰皮月饼 -荷影- ♀ (34 bytes) () 09/10/2010 postreply 14:49:17

• 漂亮可愛~~~~~ -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 09/10/2010 postreply 16:36:18

• 小爱同学. 做的也太美了吧! 色彩太丰富了. -JoannaLovesBaking- ♀ (0 bytes) () 09/10/2010 postreply 18:41:20

• 惊呆了，太漂亮！请问月饼模子在哪里买来的呀？ -香园- ♀ (0 bytes) () 09/11/2010 postreply 14:57:39

• 检讨一下，看贴 不认真，看见你说国内妈妈寄来的。 -香园- ♀ (0 bytes) () 09/11/2010 postreply 15:05:26

• 太漂亮了！ -五味七色- ♀ (0 bytes) () 09/11/2010 postreply 17:52:11