泰式虾炒河粉，泰式酸辣煎三文鱼，泰式凤梨炒饭

来源: lepton 于 2010-09-07 19:27:52 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (2403 bytes)

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苏姐姐，我又来交作业啦。suezi-q姐姐后院有好多好东西啊。我就像初入武门的无名小辈摔入山洞发现了绝世武功秘籍，欣喜不已，天天都习拳舞剑。今天就来研练苏姐姐的泰式虾炒河粉。

调味酱:
1 杯水,½ 杯鱼露,½ 杯酸子,½ 杯椰糖
把酸子,椰糖, 水加热, 等糖溶化, 酸子软了, 就沥掉渣滓,加入鱼露, 和匀, 取½ 杯酱备用.

材料：
干河粉, 冷水泡软, 沥干,
绿豆芽, 洗净, 沥干,
韭菜，洗净, 沥干, 切段,
香菜切碎,
大虾, 用盐抓过,冲冷水, 擦干水,
鸡蛋４个打散,
酸甜胡萝卜，用水,米醋,白糖＝１：１：１腌几小时
辛香料: 红葱头, 蒜, 辣椒, 切碎,

做法:
热锅下油分别把：
－虾炒变色,盛起,
－蛋炒成型, 盛起
－炒香, 红葱, 蒜, 辣椒，盛起
－河粉炒软,
－加回虾，蛋, 辛香料,
－加调味酱＋2TB甜酱油
－加韭菜,豆芽, 甜酸胡萝卜，拌一下就马上装盘
－吃时再挤柠檬汁，洒生豆芽和香菜.　

用同样这个鱼露酸子椰糖调味酱，再按苏姐姐同一个贴子里头的泰式酸辣煎三文鱼方子照猫画虎了一番。

材料：
2磅野生三文鱼
红葱头一颗，辣椒两个，蒜3瓣，切碎
自制鱼露酸子椰糖调味酱

做法：
1.三文鱼擦干水, 抹橄榄油,洒海盐,胡椒粉, 用很热的煎锅两面煎金黄。
2.把红葱头, 辣椒和蒜切碎, 炒软后加入这个用椰糖, 酸子和鱼露调好的酱, 再收一下水份, 用来浇在煎好的三文鱼上吃.

老实说，这是我第一次煎鱼，以前都是用烤的或蒸的。菜鸟就是菜鸟，煎的过程有些狼狈，不过真的很值得！煎过的鱼焦焦脆脆的，好香啊，浇上了酸辣汁，真是热辣鲜香，非常好吃！再谢谢苏姐姐！

泰式凤梨炒饭

我先生很喜欢炒饭，每次去吃泰国菜都要点这个凤梨炒饭。长周末爬梯，就来照苏姐姐的泰式凤梨炒饭做一次。

泰国香米饭
虾解冻,用盐水泡过, 挤干水, 开水川烫,
香肠切片,
红葱头, 蒜, 辣椒, 切碎粒
洋葱,青豆, 红甜椒,
青葱,香菜,切碎
腰果烤香,
菠萝, 把肉挖出来, 用一碗肉切大丁, 留壳作容器,
调味: 鱼露, 椰糖, 白胡椒,大蟹膏,
用油炒香洋葱, 红葱头, 蒜, 辣椒, 红甜椒, 加米饭, 香肠, 鱼露, 椰糖, 大蟹膏炒香饭, 加青豆,熟虾,青葱, 菠萝, 白胡椒, 盛出放入菠萝壳里, 进350F烤箱, 盖上锡纸, 烤15分钟, 吃时再挤青柠檬, 撒葱花, 腰果.

这个饭太漂亮啦！大家都很惊艳，好看又好吃，是今天爬梯的头彩！