思乡的味道（－）不会回软的酥香杏仁饼

来源: 游走四方的鱼于 2010-09-07 16:51:37 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (4327 bytes)

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那皎洁的月亮，浓浓的桂花香，香甜的点心和鲜美的水果，是我永远也挥不去的对中秋夜的儿时记忆。

中秋夜的晚餐是往往是不足为提的，但是中秋夜的点心却是令人难忘的。当夜色悄悄爬上树梢的时候，妈妈就会在阳台上摆上长长的桌子，在上面放满了各式各样的点心和水果。望着那些点心，爱吃甜食的我常常会想，是不是一辈子最好吃的点心都能在中秋夜品尝到。如果天天都能过中秋，天天都能吃上好吃的点心，将会是多么的幸福呀。

在外漂泊了许久，中秋夜再也没有闻到过新鲜的桂花香了，再也没有听过爸爸给我一遍又一遍讲述中秋的典故了，再也没有妈妈叮嘱添加衣服的唠叨，再也没有了。。。。。。

不过只有自己亲手制作的点心，还在慰籍我对故乡的思念。其实不仅是这样，它们也会成为我的孩子们对家，对父母的依恋。或许有一天，当他们在淡定之后，也会想念今夜家里甜美的点心，会勾起对家温情的回忆。

草莓果酱杏仁饼

杏仁饼是小时候很喜欢的一种饼干，那酥香的滋味让人难忘。这是我经过若干试验后找到的最理想的方子，好做又好吃。自己在上面放了一些草莓果酱，为它增添了别样的风味。

如果泡上一杯花茶，吃上几块酥香的杏仁饼，同自己的知心朋友一起畅谈，那一刻一定很开心，很放松。

原料：

三条黄油（一杯半黄油），3/4杯糖，1小勺香草精，2杯中筋面粉，1杯玉米淀粉，1杯烤香后磨碎的杏仁（可以换成核桃，榛子等你自己喜欢的坚果）

制作方法：

1，先将黄油放至室温，坚果烤香冷却后打碎。

2，黄油加糖打发，然后放入香草精混合均匀。

3，加入面粉，玉米淀粉，和坚果碎拌匀。然后盖好或者包裹好，放入冰箱中冷藏四个小时以上（如果冷藏超过两天，最好放入冷冻室里，可以保存一个月）。

4，要做的时候，提前拿出来，否则会很硬没法操作。搓成小圆球，放入烤箱中烘烤。烤箱的温度设置在325华氏度，如果仅仅是做成杏仁饼，就不用管他了，让它烤至表面微微金黄即可。如果是要添加果酱，在它基本烤成形的时候，取出来，用工具在中间按上一个凹下去的印子，这个需要注意，如果太硬了按印子可能会让饼干开裂，太软的时候按，可能印子不明显。我自己的经验是大概烤十五分钟的时候按，不过烤箱不同，大家还是依据自己的情况来办。

5，饼干烤好以后，取出来，不要着急拿下来，否则就会散。然后把果酱用碗装上，放入烤箱中，用烤箱的余温，把果酱稍微烘干一些。等到饼干彻底冷却后，在上面放上果酱。

注解：

1，大家不要被这三条黄油吓坏了，这个量比较大，可以做出60块杏仁饼来，其实它的黄油用量同其他方子的几乎是一样的。

2，这个方子做出来的十分酥香，我想是同它使用了玉米淀粉有关。

3，如果黄油来不及等到室温，其实用微波炉加热然后混入所有的原料也行，不会导致失败，但是可能会硬一些，不能做到很酥香。