玫瑰家园--芝麻鸡块+菠萝炒鸡+金针冬菇焖鸡

来源: rosejyy2000 2010-09-07 16:40:43 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读: 次 (5652 bytes)
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说起做鸡,真多品种,白切鸡、豉油鸡、焖鸡等等,俺都试过了,前几日见到宝记做的排骨受到启发,本人就用他的方法和配方稍为改动下来做鸡。

材料:Chicken Quarter  1 件、Chicken thighs 2件、老抽1汤匙(用来着色)、生抽适量、盐适量、姜几片、糖粉5--6汤匙、菜油5--6汤匙、A1 两茶匙、麻油1茶匙、炒过的芝麻1-2汤匙。




芝麻鸡块:

方法:
一、在炒之前将鸡块过过油,另起锅,先放油,几片姜、再放糖粉,等糖胶着开始变褐色,倒入鸡块,迅速翻匀;
二、继续翻一小会儿,放生抽、老抽、盐、A1酱、胡椒面调味,放半碗水左右小火焖二十分钟左右,大火收汁,在收汁时候,倒入1汤匙白兰地(料酒也可),兜匀、撒上麻油,再翻几下,等汁收好,可上菜,在鸡块的表面均匀地撒上芝麻。

成品:




小小实践心得:
本来我想放些急(应该是口字旁一个急,我的字库里没)汁,我又找不到,以前我尝过A1的味道近似,于是我就用A1代替了,的确好味。LD评语:Fantastic. 

菠萝炒鸡:

另一小小不同的做法,就是在鸡块收好汁后,倒入菠萝块,快速兜匀,也是很美味的菜。


成品:


冬菇金针焖鸡:

在没撒芝麻前,俺留有一手,留些鸡块就来焖斋,锅里留下鸡块,倒入泡发的冬菇、支竹、木耳、金针,刚好这些都是瘦物,可吸收锅里的汁,再用生抽、少许糖、鸡精(可不放)、胡椒面调好味,焖半个小时。




成品:




也是好菜一碟,下饭一流喔。

 谢谢参观!!


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  • 所有跟帖: 

    饭点的时候,不带这么馋人的! -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 (0 bytes) () 09/07/2010 postreply 16:49:54

    呵呵,俺的确不够厚道。谢谢!! -rosejyy2000- 给 rosejyy2000 发送悄悄话 rosejyy2000 的博客首页 (0 bytes) () 09/07/2010 postreply 19:13:23

    都是好吃的! -游走四方的鱼- 给 游走四方的鱼 发送悄悄话 游走四方的鱼 的博客首页 (0 bytes) () 09/07/2010 postreply 17:07:36

    馋人馋人, 口水都流出来了 -糍饭团- 给 糍饭团 发送悄悄话 糍饭团 的博客首页 (0 bytes) () 09/07/2010 postreply 17:32:44

    多谢多谢!! -rosejyy2000- 给 rosejyy2000 发送悄悄话 rosejyy2000 的博客首页 (0 bytes) () 09/07/2010 postreply 19:13:55

    很诱人。 -毛毛-妈- 给 毛毛-妈 发送悄悄话 毛毛-妈 的博客首页 (0 bytes) () 09/07/2010 postreply 17:33:29

    多谢多谢!! -rosejyy2000- 给 rosejyy2000 发送悄悄话 rosejyy2000 的博客首页 (0 bytes) () 09/07/2010 postreply 19:14:23

    馋人的好菜 -lindaaa- 给 lindaaa 发送悄悄话 lindaaa 的博客首页 (0 bytes) () 09/07/2010 postreply 18:09:37

    谢谢谢谢!! -rosejyy2000- 给 rosejyy2000 发送悄悄话 rosejyy2000 的博客首页 (0 bytes) () 09/07/2010 postreply 19:14:53

    芝麻鸡和菠萝鸡都做得很馋人! -甜齿- 给 甜齿 发送悄悄话 甜齿 的博客首页 (0 bytes) () 09/07/2010 postreply 19:15:51

    谢谢谢谢!! -rosejyy2000- 给 rosejyy2000 发送悄悄话 rosejyy2000 的博客首页 (0 bytes) () 09/07/2010 postreply 19:28:08

    芝麻鸡块好馋人。鸡块一定要炸过吗?很怕开油锅的说。 -阿椿- 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 (0 bytes) () 09/07/2010 postreply 19:29:39

    炸不炸都可以的,但过糖色比较重要。谢谢参观!! -rosejyy2000- 给 rosejyy2000 发送悄悄话 rosejyy2000 的博客首页 (0 bytes) () 09/07/2010 postreply 20:07:39

    看起来真好吃啊,你住哪呀,想搬去和你做邻居了。 -chinesebuns- 给 chinesebuns 发送悄悄话 chinesebuns 的博客首页 (0 bytes) () 09/07/2010 postreply 19:49:49

    我住乔治亚州的西北边,偶们这嘎鸟不拉S,比较偏僻。 -rosejyy2000- 给 rosejyy2000 发送悄悄话 rosejyy2000 的博客首页 (0 bytes) () 09/07/2010 postreply 20:08:43

    都好吃。A1酱是啥样的?在哪儿买呀? -熊猫媳妇- 给 熊猫媳妇 发送悄悄话 熊猫媳妇 的博客首页 (0 bytes) () 09/07/2010 postreply 20:45:28

    一般超市都有,叫:Steak Sauce Thick & Hearty. 瓶子 -rosejyy2000- 给 rosejyy2000 发送悄悄话 rosejyy2000 的博客首页 (22 bytes) () 09/09/2010 postreply 10:34:54

    喼汁= Worcestershire sauce. Lea & Perrins较佳 -weston- 给 weston 发送悄悄话 weston 的博客首页 (0 bytes) () 09/07/2010 postreply 22:57:22

    感谢,抄下名字了,好几次去华人市场找都没呢。 -rosejyy2000- 给 rosejyy2000 发送悄悄话 rosejyy2000 的博客首页 (0 bytes) () 09/09/2010 postreply 10:40:50

    都是下饭的好菜式。 -爱吃不懒做- 给 爱吃不懒做 发送悄悄话 爱吃不懒做 的博客首页 (0 bytes) () 09/07/2010 postreply 23:53:25

    谢谢谢谢!! -rosejyy2000- 给 rosejyy2000 发送悄悄话 rosejyy2000 的博客首页 (0 bytes) () 09/09/2010 postreply 10:44:01

    看着焖香啊~~最喜欢吃鸡块了,请问你说在收汁时候放料酒,可我在肉下锅的时候放有什么不同? -annauk- 给 annauk 发送悄悄话 annauk 的博客首页 (33 bytes) () 09/08/2010 postreply 01:27:43

    是,快上菜了,喷些料酒,再兜几兜,上菜。谢谢参观。 -rosejyy2000- 给 rosejyy2000 发送悄悄话 rosejyy2000 的博客首页 (0 bytes) () 09/09/2010 postreply 10:51:12

    诱人 -老恐龙- 给 老恐龙 发送悄悄话 老恐龙 的博客首页 (0 bytes) () 09/08/2010 postreply 02:45:00

    多谢多谢!! -rosejyy2000- 给 rosejyy2000 发送悄悄话 rosejyy2000 的博客首页 (0 bytes) () 09/09/2010 postreply 10:57:21

    一流好菜:))) -焚香烹茶- 给 焚香烹茶 发送悄悄话 焚香烹茶 的博客首页 (0 bytes) () 09/08/2010 postreply 07:46:15

    果酱果酱,还要努力的。谢谢谢谢!! -rosejyy2000- 给 rosejyy2000 发送悄悄话 rosejyy2000 的博客首页 (0 bytes) () 09/09/2010 postreply 11:33:19

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