地三鲜

回乡的时候头一次做地三鲜给家人吃，迎来一片赞好之声。我还记得那天大弟弟从外边办事回来已经过了午饭时间，一直嚷嚷着肚子好饿，他盛了一大碗的白米饭，一边狼吞虎咽一边说：“哇，本来我打算在路上随便吃点东西果腹，后来想想姐姐在家，一定有好吃的，果然给我吃到很好吃的菜耶！”

我这弟弟本来最不爱吃素菜，对这地三鲜却是赞不绝口，晚餐还特别要求我再做一次，让因为工作没回家吃午饭的弟妹也尝尝。

我答应妈妈要做一个帖子把食谱记录下来，回美之后一直到最近才做了两次，照片又是分开两次照的。所以就变成有红辣椒也有绿辣椒的啦。

材料：

两根 茄子

两只中型的马铃薯

3-4只青椒 （我喜欢用牛角椒）

1 tbsp 葱

1 tbsp 蒜

1 tsp 芡粉

1 杯水/高汤

调味：

1 tbsp 酱油

盐 适量

糖 适量

首先把材料全部处理干净，茄子和马铃薯切滚刀块，辣椒切块状。葱蒜剁碎

然后起油锅，先炸马铃薯，炸至金黄色，然后炸茄子也炸成稍微金黄，最后辣椒过过热油就好。

沥干油，然后把炸油倒出来，留下大约一大匙的油在锅内，把葱蒜下锅爆香，然后把所有材料倒入稍微翻炒，然后加高汤或者水一杯，酱油，糖盐煮大约3分钟。试试味道，然后打薄芡。就好了。

成品：

 

英文版，For English，Click --》Stir Fried Potato,Eggplant and Chilli

所有跟帖： 

• 茄子的盐色啊！ 诀巧？ -laughs- ♂ (0 bytes) () 07/19/2010 postreply 14:05:56

• 我是电视上学的，就是炸好的时候茄子皮朝上放着，这样 -盈_盈- ♀ (14 bytes) () 07/19/2010 postreply 14:07:43

• 先端走了，回家吃。 -a3a4- ♀ (0 bytes) () 07/19/2010 postreply 14:13:34

• 嘻嘻。。好久不见啊！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/19/2010 postreply 14:14:09

• 茄子颜色真漂亮！抄下来复制一份~ -婪妈- ♀ (0 bytes) () 07/19/2010 postreply 14:22:35

• 第二次买的茄子颜色比较浅。。第一次的比较深 -盈_盈- ♀ (58 bytes) () 07/19/2010 postreply 14:28:54

• co：茄子颜色真漂亮！抄下来复制一份~ -生活七味- ♀ (0 bytes) () 07/19/2010 postreply 18:56:46

• 哇这地三鲜好漂亮 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 07/19/2010 postreply 14:36:11

• 谢谢喔。。这个很好吃。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/19/2010 postreply 14:41:34

• 回国吃过干锅地三鲜为, 里面还放了刀豆, 美味极了~ 盈盈做的也好好! -灵颜- ♀ (0 bytes) () 07/19/2010 postreply 15:47:17

• 干锅的一定更好吃！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/19/2010 postreply 18:20:10

• 好厉害哟，地三鲜是俺们东北菜呢。 -爱吃不懒做- ♀ (0 bytes) () 07/19/2010 postreply 16:13:53

• 对呀。。我挺喜欢东北菜的。。因为做法很多是我 -盈_盈- ♀ (18 bytes) () 07/19/2010 postreply 18:23:17

• 盈盈做的真漂亮 -lauraonline- ♀ (0 bytes) () 07/19/2010 postreply 16:31:57

• 谢谢！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/19/2010 postreply 18:23:33

• 地三鲜，漂亮又美味。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 07/19/2010 postreply 16:32:24

• 是啊。。特别下饭。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/19/2010 postreply 18:25:58

• 茄子颜色太漂亮了！！ -鱼头烤玉米- ♀ (0 bytes) () 07/19/2010 postreply 16:39:05

• 油炸的茄子一般颜色都会很好看 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/19/2010 postreply 18:26:33

• 汗。。我们每次都炸成灰色。。 -鱼头烤玉米- ♀ (0 bytes) () 07/19/2010 postreply 18:31:05

• 喔。。为什么会变灰色呢？ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/19/2010 postreply 18:34:47

• 不知道耶。。。本着吃到肚里都一样的原则早就不深究了哈哈~ -鱼头烤玉米- ♀ (33 bytes) () 07/19/2010 postreply 18:51:02

• 茄子真漂亮。我做的和我长一样，黑不溜秋地，呵呵。 -丑天使- ♀ (0 bytes) () 07/19/2010 postreply 17:18:51

• 刚刚才有个东北的gg说我的地三鲜应该要再黑一点喔。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/19/2010 postreply 18:27:58

• 东北的gg忘了带墨镜地说。。 -天蓬大元帅- ♂ (0 bytes) () 07/19/2010 postreply 23:24:49

• 盈盈，地三鲜做得很地道！ -胡姬- ♀ (0 bytes) () 07/19/2010 postreply 18:02:36

• 其实我不知道地道不地道喔。。没有吃过地道的 -盈_盈- ♀ (16 bytes) () 07/19/2010 postreply 18:29:30

• 1?怎么红椒变成绿色的啦？盈盈你会变颜色啊，要不茄子还会这么靓：） -DrunkCrab- ♀ (0 bytes) () 07/19/2010 postreply 18:39:39

• 嘻嘻。。帖子里有说。。。是两次的照片。。 -盈_盈- ♀ (80 bytes) () 07/19/2010 postreply 18:45:58

• 回复：嘻嘻。。帖子里有说。。。是两次的照片。。 -DrunkCrab- ♀ (86 bytes) () 07/19/2010 postreply 18:51:26

• 地道！ 鲜！ 家常菜里显示真功夫！ -零零拾- ♂ (0 bytes) () 07/19/2010 postreply 20:15:14

• 哇。。过奖啦。。脸红罗。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/20/2010 postreply 09:14:56

• 很棒！！！ -lao_shan- ♂ (0 bytes) () 07/19/2010 postreply 20:39:51

• 谢谢！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/20/2010 postreply 10:07:51

• 好棒!!一定要学.谢谢分享!! -duckpear- ♀ (0 bytes) () 07/19/2010 postreply 21:37:51

• 谢谢！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/20/2010 postreply 10:10:08

• 做得好，如果 -天蓬大元帅- ♂ (182 bytes) () 07/19/2010 postreply 23:16:45

• 喔。。不然大元帅做一次来分享分享，如何？ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/20/2010 postreply 10:12:39

• 做得真正宗，我也很喜欢这个菜 -永远- ♀ (0 bytes) () 07/20/2010 postreply 05:04:06

• 谢谢！看来同好很多喔！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/20/2010 postreply 11:12:46

• 以前大学时候最爱吃这个了 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 07/20/2010 postreply 12:33:31

• 配上香喷喷的米饭。。真的好香喔！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/21/2010 postreply 08:11:58

• 记下怎么做了 -玫的心情料理- ♀ (0 bytes) () 07/20/2010 postreply 21:07:01

• 试试看喔。。好吃的 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 07/21/2010 postreply 08:19:40

• G的地三鲜 (图) -wiser56- ♂ (68 bytes) () 07/21/2010 postreply 11:29:29

• 好馋啊，我喜欢！ -JaneYu- ♀ (24 bytes) () 07/21/2010 postreply 12:31:14

• 地三鲜,东北菜，好吃就是要用油，多了老婆要喽唆胆固醇高。 -Strad- ♂ (0 bytes) () 07/21/2010 postreply 18:53:36

• 及时雨啊。。今天准备给老爸做做试试！！ -流浪猫猫- ♀ (0 bytes) () 07/30/2010 postreply 12:13:03

• 回复：地三鲜 -打击奸商- ♀ (102 bytes) () 08/01/2010 postreply 15:36:46