撚手家常菜

兒子去了夏令營,第一次單独的面对陌生的人和環境,為父的比他還緊張. 10歲,也是該懂得自己照顧自己的年紀,想当年老夫7歲就会蹺家滿街跑了.

自己吃飯最簡單,走到後院擰開炉子,摔上塊大牛排,几分鐘搞定.有時下把面,烤兩個蕃茄趁熱打個鸡子兒一拌,也是美味. 開鑊炒菜還是要的,兒子不在我也省事兒,不用担心他的口味,自己想吃什么就做什么.
打開冰箱看看有那些料,信手捻來的撚手小菜,我且独霸方桌,一手电視遥控器,一手对水威士忌,自酌自醉,樂是挺樂的.
還是有点想兒子.



豉椒炒蜆





先爆葱,薑,大蒜未,再下洗淨泡軟的豆豉,院里的青辣椒切片,生抽,米酒,胡椒,糖.勾個薄茨再下燙得剛開嘴的花蜆.加兩滴麻油,收汁起鍋.






香菇白菜燉粉絲





標準的姥姥菜,從小到大百吃不厭.除了虾米,火腿,我還加了些泡開的豬皮.






暹邏碎炒肉


這個菜是在泰國學的,特別是泰北靠緬甸一带,家家都有這道碎炒肉.做法也家家不同,有的沒豆腐,有的加碎米粉,粉絲…反正五花八門各有千秋,最好吃的是在長房投宿時,吃到了原住民狩來的山豬碎炒肉,再用手抓着剛劈開的竹筒飯,配在一起送入口中,分到的量雖少,但是那個滋味至今難忘.





我用了一半一半的碎牛肉和碎豬肉,大量的九重塔,紅葱头,油葱酥,辣椒,大蒜,一小段的芹菜,一大個熟透去皮去籽的西紅柿,還有一塊老豆腐,統統切碎.
調味料是紅咖哩,魚露,酒,糖,胡椒粉和少許的醬油膏.喜欢口味重的可以再加些虾膏或馬來盞.
作法也很簡單:碎肉先下鍋炒散,再下其他材料稀里花啦一陣翻炒就好了,我倒是喜欢在鍋里多炒炒,中途加点水或高湯也無妨,最好是等西紅柿都炒化看不見,那就大功告成了.最後再擠上一些青檸汁.






鮮貝炒黃瓜


园子里的黄瓜長個不停





美娟是教我兒子中文的台湾女孩,那天來上課的時候就拿了些回去.
反正家里店里都吃不完,我给裝了一口袋,再做個順水人情.
中文說得順口溜兒的洋老公跑來開門,一打開我的袋子就扯着嗓子叫:
[ 快來看啊! 小先生的好東西啊! 这麼大一根,又粗又長,哇塞! 上面還有毛,有刺…]
我正聽的張口結舌,臉上忽青忽白…美娟從楼上緩缓走下來,应声道:
[ 稀罕吧?! 我早就見过啦! ]





大鲜貝片薄,淡淡的上点漿,先下鍋兩面煎一下,盛出.
黄瓜切片,葱,薑,蒜同炒.我還加了木耳和园子里摘的小甜椒,糖鹽胡椒酒調味
鮮貝回鍋翻兩翻,起鍋,盛.






魚香肉絲


辣的菜只有乘着兒子不在的時候自個兒吃.





先下油和糖,接着炒漿好了的肉絲,葱薑蒜末大把的放,泡椒要斟酌第二天能忍受的程度.
酒,醋,鹽,一点点的生抽,再加兩滴麻油.
這個菜非常好吃,每次可以多炒一点,剩下的第二天早上拿來配粥更是可口.






綠豆粥





我喜欢,但是兒子每鍋只吃一口.





我用了三份兒的綠豆先泡了,開了後再滚大概20分鐘,往里再加一份兒的去皮綠豆和一份兒的蕎麥.
這樣煮出來的粥又糯又滑.

所有跟帖： 

• “小先生的好東西啊! 这麼大一根,又粗又長,哇塞!”哈哈哈哈。 -土鱼媳妇- ♀ (86 bytes) () 07/13/2010 postreply 07:44:08

• 慚愧,慚愧,見笑了.:))) -小.蝌蚪- ♂ (25 bytes) () 07/13/2010 postreply 07:51:20

• 兒子不在家就"嘆"(enjoy)世界(life)了.小.蝌蚪不單是top chef -大媽豬- ♀ (39 bytes) () 07/13/2010 postreply 07:49:06

• 嗯，同感。大猪妈点评的极到位 -离离:)- ♀ (0 bytes) () 07/13/2010 postreply 13:57:33

• oh, no.. I mean 大妈猪 -离离:)- ♀ (5 bytes) () 07/13/2010 postreply 13:58:01

• 我们就跟着叹名菜吧! 最早学到这个叹字是在"蔡澜叹名菜" -morningLV- ♀ (0 bytes) () 07/14/2010 postreply 16:24:04

• 豉椒看着很口水 -小宁波♂- ♀ (0 bytes) () 07/13/2010 postreply 07:49:32

• 有一次有个人告诉我绿豆汤是蒸出来的，我到现在也没明白怎么弄的 -凡事林- ♀ (0 bytes) () 07/13/2010 postreply 07:57:47

• 小先生巧手一出，家常菜就成大菜了啊~:) -爱厨- ♀ (0 bytes) () 07/13/2010 postreply 08:01:21

• 同感呀 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 07/13/2010 postreply 08:25:15

• 看着蚬就流口水，N年没吃了。 -joy_luck- ♀ (0 bytes) () 07/13/2010 postreply 08:05:52

• 这么绵香的绿豆粥象是给神仙喝的：））每次读楼主的文章都是享受 -天涯人远- ♀ (0 bytes) () 07/13/2010 postreply 08:28:45

• 学习了,我领导种的那东东又粗又短,下次我要换品种. -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 07/13/2010 postreply 08:42:34

• 你们都要笑死人啦！哈哈！ -lezhuzhu- ♀ (0 bytes) () 07/13/2010 postreply 09:58:50

• 真是笑死了！ -稻穗儿- ♀ (0 bytes) () 07/13/2010 postreply 10:29:16

• 哈哈哈，又粗又长～～～ -myenglishid- ♀ (0 bytes) () 07/13/2010 postreply 09:05:15

• 每道菜都好正！ -jessilulu- ♀ (0 bytes) () 07/13/2010 postreply 09:16:39

• 高手，真厉害呀 -五味七色- ♀ (0 bytes) () 07/13/2010 postreply 10:29:19

• 喜欢第一道和鱼香肉丝。看着好香！ -小曼~- ♀ (0 bytes) () 07/13/2010 postreply 10:49:02

• 看你这是想儿心切呢，字里行间总是离不开儿子。是个好父亲啊。 -小黄条- ♀ (0 bytes) () 07/13/2010 postreply 10:53:28

• 大师偶尔也吃点人间烟火，俺平衡多了：） -慕容琪雪- ♀ (0 bytes) () 07/13/2010 postreply 11:12:20

• 小蝌蚪，你住哪儿啊？ -beaverton- ♂ (80 bytes) () 07/13/2010 postreply 11:17:44

• 想当年老夫七岁的时候 -黑黑黑黑- ♀ (94 bytes) () 07/13/2010 postreply 11:55:13

• 谗人哪。２０多年前在丰泽园吃过鲜贝东瓜，鲜美得令我至今回味不已，想来黄瓜鲜贝应该也一样的吧。 -boredatwork- ♀ (0 bytes) () 07/13/2010 postreply 11:59:46

• 黑嘿嘿嘿，东西是不错，可还是少葱。鱼香肉丝中正版做法是放 -佳佳妹- ♀ (46 bytes) () 07/13/2010 postreply 12:06:09

• 来美后就没敢点过这道。我老妈做得还黑多泡姜泡椒。 -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 07/13/2010 postreply 13:58:07

• 哈哈哈！天下父母心。老夫七岁时就很会吃辣了。 -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 07/13/2010 postreply 13:53:11

• 呵呵呵呵。好像照片也有进步哦 -离离:)- ♀ (0 bytes) () 07/13/2010 postreply 13:53:23

• 台湾美眉好色啊. lol.儿子不在来美东玩两天吧? -weston- ♀ (0 bytes) () 07/13/2010 postreply 13:57:47

• 呵呵，18+ only ~~ 好菜！豉椒炒蚬学习了。 -阿椿- ♀ (0 bytes) () 07/13/2010 postreply 16:19:53

• "撚手"是什么意思？台湾话吗? -阿椿- ♀ (0 bytes) () 07/13/2010 postreply 16:36:36

• "撚"就是“捻”，捻手应该是拿手，随性顺手的意思吧~ -爱厨- ♀ (0 bytes) () 07/13/2010 postreply 19:33:11

• 台式幽默？二十年前，一台湾老板喝高了，在公司年庆上讲过类似笑话， -wtpp- ♂ (66 bytes) () 07/13/2010 postreply 16:27:33

• 色香味美~~~~ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 07/13/2010 postreply 17:15:32

• 一过来就看见这么吸引人的菜! 流口水! 太幽默了,哈哈哈哈~~ -红帽- ♀ (0 bytes) () 07/13/2010 postreply 17:57:27

• 鲜贝炒黄瓜，太漂亮了。学下了。 -玄米- ♀ (0 bytes) () 07/13/2010 postreply 21:00:36

• 大师也吃家常菜~~ -生活七味- ♀ (0 bytes) () 07/13/2010 postreply 21:06:09

• 小先生不止那好菜益姐妹们，连自己的东西也拿来逗大家一乐，太好人了。 -爱吃不懒做- ♀ (0 bytes) () 07/13/2010 postreply 21:57:37

• 家有庭訓: 好东西要和大家分享.:)) -小.蝌蚪- ♂ (0 bytes) () 07/14/2010 postreply 05:21:19

• 謝謝大家啦~ 我帖里的暹邏碎炒肉,夏天里熱得沒味口的朋友們不妨一試 -小.蝌蚪- ♂ (169 bytes) () 07/14/2010 postreply 05:38:43

• 回复：謝謝大家啦~ 我帖里的暹邏碎炒肉,夏天里熱得沒味口的朋友們不妨一試 -ycy101- ♀ (20 bytes) () 07/14/2010 postreply 05:50:28

• 笑死了，馋死了， 崩溃啊！ -可可雪糕- ♀ (0 bytes) () 07/14/2010 postreply 21:33:32

• 哈，走下神坛的小蝌蚪。 -玫的心情料理- ♀ (0 bytes) () 07/15/2010 postreply 05:10:01