扁肉用的是馄饨皮（扁肉个头小）肉燕用的是

用猪后腿精肉加淀粉打出来的皮（肉燕个头大一些，肉燕也叫“肉包肉”）。扁肉包好了后直接下锅煮就行，但是肉燕包好了后要先蒸熟，然后再下锅煮的。