离离进来我同你分享我的做法

来源: 游走四方的鱼 于 2010-06-29 21:20:18 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (337 bytes)
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回答: 最简单易做的下酒菜 由 游走四方的鱼 于 2010-06-29 09:39:30

卤豆腐要用红卤水，我通常的做法是：
配料：清水，酱油，黄酒，糖比例大致为：10：2：1：1.5，再加入适量的盐，八角，干草，桂皮，草果，桔皮和花椒，有些调料没有也没有关系。将调料放入纱布中捆绑好，放入清水中，再加入酱油，盐，糖，如果愿意可以加入一点鸡精，用中火煮一个小时，这样红卤水就算配好了，等到要真正卤东西的时候，放入主料，再加点姜葱蒜。

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• 谢谢鱼！ -离离:)- ♀ 给 离离:) 发送悄悄话 离离:) 的博客首页 (0 bytes) () 06/30/2010 postreply 06:55:31

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