韩式烤排骨
翠花烤排骨好是好吃,但也不能老做一道菜,我们还是得时不时地换个口味。今天就来教大家道零失败的韩式烤排骨吧。我能打包票零失败的原因嘛 --- 买袋装的调料。呵呵,介个烤肉调料是在Dallas的朋友介绍的,好吃!推荐!材料
小排骨(我家红烧啥的都爱买Walmart的那种切成小条的排骨。这样我回家用刀很容易就切成小块了), 韩国袋装烤肉酱,韩国辣椒粉,葱段, (可加些洋葱丝,蒜苗段)。
以下这两种是我在H-mart买的,味道和色泽都不错。
做法
1. 把小排洗净,沥干水,用烤肉酱拌起来(如果酱太多会咸)。 2. 加些葱段(洋葱丝,蒜苗段。蒜苗好种,我把买的大蒜,掰开,一粒粒地埋土里,过了些日子就有蒜苗吃了。把蒜苗齐根剪下来,过些日子,新的蒜苗又长出来了。但这样老收割就没蒜薹吃了。管他的呢,今天有好吃的就行。) 3. 放冷藏室过夜。 4. 烤前可加些韩国辣椒粉。韩国辣椒粉不是很辣,不吃辣的童鞋们少放点就好了。这样可填加点味道。 5. 烤盘垫张铝箔纸,最好用heavy duty aluminum foil,这样可免洗烤盘。这酱粘在烤盘上可不好洗,还得先泡上一夜啥的才可以慢慢刷下来。还是用偷懒办法吧。铝箔纸要大点。把排骨放进去,用铝箔纸多的一头给盖过来,捂着烤。反正就是把排骨给包起来烤啦。最好烤盘下还垫个大烤盘或者铝箔纸。 大家都知道的,烤肉汁流在烤箱底和加热管上,可是超大的灾难呀!往后你烤的蛋糕都是烤肉味儿。 6. 入烤箱用425F 烤上1个多小时。我忘看时间了,大约烤了一小时。用根筷子戳下肉,要肉可以戳出洞了,肉就软了。不要用你吃奶的劲来戳肉啊!那样烤出来的肉你嚼不动,不要怪我。 7. 最后15-30分钟,把盖上的铝箔纸揭开,把排骨翻一下儿,敞着烤一会。这样来收排骨的汁,最后排骨的色泽会好看。反正就是看着汁浓了,排骨上层开始有点干了,就出炉。多察看一下儿,不要烤糊了哟。 8. 出炉,放点葱段做装饰。
麻婆鱼丁
这道菜是我的一川菜谱上学来的。第一次做时觉得味道好但太咸得,最后没吃完,倒掉了。这次再做,又给忘了要把调料减量,结果豆腐很咸很辣,但后来做了亡羊补牢的工作把豆腐加水洗了洗,还算成功。所以我把这方子的好多调料减半, 我认为这些调料减半就够了。这菜味道很好,鱼肉很嫩,但工序多了点。周末有时间,大家可试试看。不太能吃辣的,辣椒少放些好了。
材料
1. 鲜鱼1条(约1000克)/ 这我没有,就用了冻鱼片350克左右。 2. 内脂豆腐1小块 / 这用盒嫩豆腐好了。我家没嫩豆腐,用了块老豆腐也还行。 3. 牛肉末75克 4. 郫县豆瓣15克(原方用30克 --- 太咸,减半足够了) 5. 泡红辣椒末10克(原方用20克 --- 太辣,减半足够了) 6. 干辣椒5克 (原方用刀口辣椒10克 – 辣呀。刀口辣椒就是干辣椒节油炸后切细成刀口辣椒。我怕麻烦直接用干辣椒节了。) 7. 豆豉末5 克 (原方用豆豉末10 克。豆豉末就是把豆豉切碎。) 8. 花椒粉2克 9. 酱油10克 (大约1大匙,少点也行) 10. 姜米5克 11. 味精3克 / 这个还是不要的好。 12. 白糖2克 13. 菜油少量(原方用色拉油80克,呵呵,这样把鱼和豆腐都搞成增肥食品了,怕肥的少用些好。) 14. 火锅老油30克。(我没火锅老油,用了一小块火锅料,反正就是要点火锅的味道。) 15. 料酒15克 16. 小葱花 17. 水豆粉,适量 18. 干细豆粉,适量 19. 盐,适量 (我没放,已经够咸了) 20. 青蒜节20 克 (青蒜节应该就是蒜苗,我就用了自家菜地里的蒜苗。) 制作方法
1. 鱼片切成1.5厘米见方的丁,加盐、味精、料酒码味几分钟(原方:草鱼肉去骨刺切成1.5厘米见方的丁,加盐、味精、料酒码味几分钟。) 2. 豆腐也切成同样大小的块,入锅加少许盐煮过心,沥干 水盛入汤盆中以原汁浸泡待用。 3. 干红辣椒切节,姜蒜切米,葱切颗,豆瓣、豆豉分别剁茸。干辣椒节油炸后切细成刀口辣椒。 4. 鱼丁码 上干细豆粉,入沸水锅中“飞一水”捞出。 5. 另起锅下油烧热,下牛肉末、姜米炒香。 6. 再下郫县豆瓣、泡红辣椒末、刀口辣椒(部分)、豆豉末炒出香味和颜色,加少 量鲜汤(鲜汤我用鸡精加水代替了)。 7. 下豆腐略烧入味,捞出盛与盘中垫底。 8. 下鱼丁、酱油、(化猪油、这就免了吧)料酒、(味精、这也免了吧)白糖等调料以小火慢烧入味,见锅内滋汁浓稠时,再以水豆粉勾芡收 汁。 9. 最后下青蒜节入锅推匀,将鱼丁连汁一同盖在豆腐块上,撒上刀口辣椒。 10. 炒锅置旺火上,倒入少许油,烧至七八成热时,淋在盘中的刀口辣椒上,炝出香味,最后撒上花椒粉、小葱花即成。
上周的部分伙食
自制的香肠 + 烫饭。我爱把剩饭和我莴笋蛋汤一快儿煮,最后放点鸡精。这样剩饭也好吃,蔬菜也吃了。
瞎做的豆腐,豆腐里加些frozen vegetables 和虾。
还做了苏姐的三明治面包,这面包好吃。原方见这儿。 这苏姐也没给个图说明搅面直到 “起膜”是个啥样,搞得我这样的面包新手在黑暗中捣鼓半天也还不知对不对。我上个个人理解的图,我这是“起膜”了吗?
我也来做PBJ。 我用了橘子的,没有草莓的好看哈,但还是好吃。比在超市买的好吃多了,必尽这个新鲜呀。
刚出炉的面包看着就高兴呀。哈哈,要把面团分成均匀的份,还是个技术伙,我还没过关呀。看看我的面包就成这样了。难看不难吃的哈。
蔓越莓饼干
做了蔓越莓饼干,但没我团的chinaibc做得好。她做的就一个字,香。我老美好友吃了她做的, 还想要方子呢。Chinaibc也是跟君之学的,原 方见这儿。这个君之会做饭还很会拍食品照片,我很是佩服。就是这大头照,我看不出是男是女 :-D. 为方便大家,我再把方子抄一次。
我分析我做的不如chinaibc做得好的原因是,第一我把面团切片时切得太薄,第二我一不小心多烤了3分钟,结果有几块烤过了。所以大家要严格按方子来做(当然烤箱每家都不一样,还是要看着办)。
配料:
低筋面粉115克,鸡蛋液(打散的全蛋)1大匙(15ML),黄油75克 (3/4条= 6 table spoons),糖粉60克,蔓越莓干35 克。
烘 焙:165度 (329F, 就开330 F好了),中层,约20分钟,至表面微金黄色。
制作:
1、黄油软化后,加入糖粉,搅拌均匀。不需要打 发。 2、加入1大匙鸡蛋液,搅拌均匀。 3、倒入蔓越莓干。如果蔓越莓干的个头比较大,需要先切碎(不要切太碎)。 4、倒入低筋面 粉 5、搅拌均匀,成为面团。用手把面团整形成宽约6CM,高约4CM的长方体.并放入冰箱冷冻至硬(约需要1个小时,是冷冻不是冷藏哦)。 6、 冻硬的长方形面团用刀切成厚约0.7CM的片。切好后放入烤盘,放进预热好的烤箱烤焙即可。 自家的大豆苗可以只用最嫩的那部分,吃起来爽呀。有地主长工童鞋们(哈哈,在美国的大多数地主童鞋们同时也是自家的长工),明年别忘了种点豌豆,有大豆苗吃还有豌豆片吃。现在种可能晚了些。 要在开春前种下。大豆苗你第一次掐了嫩苗后,还会发更多的新苗,我可以一周吃两次,哇哈哈,高兴呀。 当然掐到一定时候还是得停,让豌豆片长出来。豌豆种子在大多超市卖花种菜种的地方都有。我用了这些样的。
拱门国家公园 – Arches National Park
拱门国家公园的片片上过一次,还没上完呢。这次去看看公园的另一边,Landscape Arch 和Partition Arch。说实话,犹他州和亚利桑那州的地貌在全世界范围来看都是很独特的。如果你老爸老妈还没去这些地方,可以带他们去看看。当然了,喜欢看风景的爱玩的,比如像我爸妈,就觉得这些地方好好玩。不爱这些的就觉得光秃秃的,一堆烂石头有啥好看,还不如去拉斯维加斯看看灯红酒绿再赌一把。我们是去年十月去的,天气还好。夏天去这儿,要被BBQ成人干!
去拱门国家公园,当然要去Landscape Arch。 去Landscape Arch来回两英里,而且路比较平,好走。大人小孩都走得到。
我家呢比较能走,所以我们又多走了一英里去了Navajo Arch 和Partition Arch。
我妈头也不会地大步地走着,把我们其他三人甩在后边。
我爸不放过一个录像的机会。
熊猫不放过一个搞笑的机会。我叫他给我拿着三角架一下,然后他就叫我快看~~~我三角架的把手就这样被糟蹋了。
过了Landscape Arch, 我们又向Partition Arch前进。这时我老妈还没看到即将到来的挑战。
呵呵,老妈有点恐高,一看见这路就给吓着了。最初说啥都不往前了,在我们三给威逼利诱下也硬着头皮上了。看我老爸这雄赳赳气昂昂的爬姿。
上图左边的石头,这本来是Wall arch。在2008年8月4日晚给跨了。我2007年9月3号去时还看见了的,比较幸运。 本来有条好走的路从这Wall Arch下穿过,但现在这路没了。大家就只有从这大石头过了。
上坡容易下坡难,这是大家都知道的。这坡对我这从小就翻墙爬树的人来说就小菜一碟,小跑下山。对我68岁的还有点恐高的老妈来说,就是个超大的挑战了。熊猫先下,随时准备着迎接可能滚下去的老爸老妈。老爸接着给老妈做示范,如何屁股着地梭下山。然后就我妈上了。我做历史见证报告。
快到底了。赞勇敢的老妈一个!
正助人为乐的熊猫。
熊猫助人为乐完毕,来张英雄照。嗯,我很喜欢这张照片。我有时觉得自己还是有点艺术细胞,同意的请举手。 :-D
到处都是怪石。
还有好多天然的壁画。看看这大自然的杰作,比好多现代艺术作品强多了。
到Partition Arch的路上有块石头很奇妙。看看这石头长的(都是风化的杰作)。
我淘气的老爸。
这照了,又跑到另一个坑下,要我去给他拍。看他这还笑眯眯的。
我一过去好他做好表情了,他就给了我这表情。
他照完了,还要我也来张受苦照。呵呵,我们家人没个正经的。
Navajo Arch
Navajo Arch旁边就是Partition Arch
看这天然的风景画框。
爬上小的小的Partition Arch来张伟人照。
太阳快下山时的Landscape Arch.
呵呵,找找熊猫在哪儿。
出门玩,要多注意下不是景点的地方,你会发现很多在挂历上看不到的美景。
一头受伤的狼。仔细看其中一后腿。也不知道这可怜的熬得过冬不。
这是路边的一景点。
在Arches玩了两天,第三天出发去Monument Valley。 早餐在McDonald’s 吃的。老妈吃Pancakes吃得很开心。上路前,我要求大家把屎尿抖干净了再上路(这是我小时候我老爸总说的一句 :-) )。 还特地警告,往后的几小时里可能经过厕所的机会不多,要上赶紧。老妈就是说不用。好了,出了McDonald’s 我们过了马路加油。加油前再问我妈要不要上厕所,还是不用。嘿,油一加完,她要去了。哈哈,等我妈进了加油站,我们把车开到加油站后边给藏了起来。我妈出来就傻眼了,跑到马路上望眼欲穿呀。当然事后我背挨了老妈几拳。
好了,上私房给老爸老妈求签证祝福的,等他们来了,一定要带他们出去看看。美国还是有好多漂亮的地方。这将会是他们终生难忘的旅行。