经典民间菜-咸鱼蒸猪肉

这是一道广东人的经典家庭名菜，咸鱼大致分霉香和实肉两大类，用什么鱼腌呢，品种的确很多，我以前去广东沿海一带旅游时，如上下川岛、闸坡等，都很多咸鱼卖，就象咸鱼一条街，霉香咸鱼的肉质很软，是因腌发酵的时间较实肉咸鱼长，肉纤维已被破坏，但味道特别浓，很多人喜欢做霉香咸鱼茄子煲，也可以与猪肉一起蒸，实肉咸鱼呢，吃起来有口感，咸鱼味没霉香咸鱼浓，用来蒸猪肉，猪肉要肩胛肉，略带肉，下饭真是一流，再炒个油菜，就一餐了。如果不喜欢咸鱼的朋友，就另当别论了。但毕竟是经发酵的东西，不建议常吃，偶尔过下口瘾，怀念下以前的生活，也末尝不可。

材料：
实肉咸鱼几块、猪肩胛肉三両至半斤左右。

方法：
一、将猪肉切片，垫在碟底，面上铺层姜丝；
二、再铺上咸鱼，面上再铺层姜丝，面上浇几滴生油；
三、热水下锅隔水蒸12--15分钟，即成。



成品:



看，蒸好的猪肉入了咸鱼味，下饭真是一流。



这个菜我吃了三天，猪肉越久越入味，惹味得很。儿时的回忆，又浮现在眼前。

谢谢！

所有跟帖： 

• Yummy! -xiaochu3- ♀ (0 bytes) () 06/03/2010 postreply 05:28:18

• 谢谢沙发！！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 06/03/2010 postreply 05:32:04

• 好吃好吃，味道老足了 -玫的心情料理- ♀ (0 bytes) () 06/03/2010 postreply 05:39:21

• 谢谢谢谢！！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 06/03/2010 postreply 06:13:40

• 大爱，很久没吃咸鱼了。。 -盈_盈- ♀ (26 bytes) () 06/03/2010 postreply 06:04:53

• 谢谢盈盈！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 06/03/2010 postreply 06:14:49

• 没吃过这个菜呢，看着好好吃的说 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 06/03/2010 postreply 06:30:01

• co：没吃过这个菜呢，看着好好吃的说 -lauraonline- ♀ (0 bytes) () 06/03/2010 postreply 06:58:57

• 在华人超市有咸鱼卖，猪肉最好用肩胛肉。谢谢！！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 06/03/2010 postreply 07:15:57

• 一般广东人大多数都吃的，那蒸的猪肉，正啊。谢谢！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 06/03/2010 postreply 07:07:41

• 問候rose好~咸鱼蒸猪肉小時侯最愛吃. -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 06/03/2010 postreply 07:34:05

• 谢谢大妈,好久没见. -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 06/03/2010 postreply 12:43:32

• 咸鱼蒸猪肉好诱人啊。咸鱼是袋装的吗，长啥样啊？也想学。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 06/03/2010 postreply 08:09:08

• 咸鱼是在广州的肉菜市场买散装的,华人市场会有售.谢谢! -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 06/03/2010 postreply 12:45:13

• 问候老姐！想你哦！这菜也勾起我儿时回忆。 -丑天使- ♀ (0 bytes) () 06/03/2010 postreply 08:55:09

• 好久没见,可好,谢谢你啊.... -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 06/03/2010 postreply 12:46:25

• 咸鱼蒸猪肉,下饭啊。 -吃透透- ♀ (0 bytes) () 06/03/2010 postreply 09:51:22

• 谢谢谢谢!! -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 06/03/2010 postreply 12:47:57

• 翘个大拇指，赞！！ -老虎妞妞- ♀ (0 bytes) () 06/03/2010 postreply 10:02:45

• 好久没见哦，谢谢妞妞。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 06/03/2010 postreply 14:53:00

• 喜欢！做得真棒！回来了？ -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 06/03/2010 postreply 10:09:09

• 我回美了，谢谢！！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 06/03/2010 postreply 14:55:58

• 咸鱼蒸猪肉,好味道。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 06/03/2010 postreply 11:57:04

• 谢谢毛毛妈！！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 06/03/2010 postreply 14:57:24

• 这个灰常好吃，以前吃过的，朋友蒸太多， -小宁波♂- ♀ (32 bytes) () 06/03/2010 postreply 12:37:09

• 好惹味的，谢谢！！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 06/03/2010 postreply 15:00:08

• 这个也爱吃。以前家里总做。 -离离:)- ♀ (0 bytes) () 06/03/2010 postreply 14:03:39

• 谢谢谢谢！！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 06/03/2010 postreply 15:04:31

• 好多好多年没吃过咸鱼了，看了你这个简直馋透了！ -婪妈- ♀ (0 bytes) () 06/03/2010 postreply 15:25:32

• 谢谢喜欢哦!! -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 06/03/2010 postreply 15:59:45

• CO：好多好多年没吃过咸鱼了，看了你这个简直馋透了！ -zacao- ♀ (0 bytes) () 06/03/2010 postreply 20:35:45

• 想吃咸鱼蒸猪肉，下饭又惹味～～ -生活七味- ♀ (0 bytes) () 06/03/2010 postreply 20:00:05

• 谢谢！我们家的人也很喜欢，象我弟，吃了三大碗饭。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 06/04/2010 postreply 07:44:09

• Rose 回来啦, 爸爸身体还好吧? 很喜欢这个咸鱼蒸猪肉,谢谢分享. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 06/04/2010 postreply 16:25:38

• 我回到去的第二天下午,老爸就走了,他是等我的,料理完他的事情 -rosejyy2000- ♀ (16 bytes) () 06/05/2010 postreply 04:25:56