【紫薯糯米糍】【凉拌茼蒿】【茼蒿蛋饼】

来源: 毛毛-妈于 2010-05-24 05:30:10 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (8901 bytes)

本帖于 2010-05-24 05:30:10 时间, 由普通用户毛毛-妈编辑

今天不上班，长周末，上个菜热闹热闹。

【紫薯糯米糍】 我们家都爱紫薯，经常拿来煮杂粮紫薯粥。天热，用紫薯搭绿豆沙做的紫薯糯米糍做甜品，解暑又好吃，很棒。

用料: 饼皮： 1：紫薯1个250克去皮洗净切小块，水1/2杯。 2：糯米粉1又1/2杯（125克），白糖1/3杯（75克），炼奶（Condensed milk）3大匙（45克），玉米油2大匙（30克），水170毫升（169克）。 3：绿豆沙300克（做法见后），分成12份，揉成球备用。 4：碎椰丝1/2杯。注：1大匙=15毫升=1 Tablespoon，1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。1杯=240毫升。皮料可做12个糯米糍。做法：将1料放入小锅里置炉上开大火（图A），煮滚改小火焖煮10分钟，用勺子将煮好的紫薯块压碎（图B），冷凉备用。

将紫薯茸（共275克）转入一盆里，放入所有2料，我喜欢用三象牌的糯米粉（图C），用手抓捏均匀，装入抹了油的玻璃盆里（图D），微波加热3分钟，搅拌后再加热3分钟，视情况再加热1-2分钟至熟（图E）待冷备用。用勺子取12分之一份的熟的紫薯糯米面团，放入涂了少量玉米油的保鲜膜里（图F），手不要直接接触面团，非常粘，隔着保鲜膜将面团压成饼状，放入一颗绿豆沙球（图G），包好成球状，放入碎椰丝里（图H），均匀沾上碎椰丝即可（图I）。香甜软糯可口。

爱心分享： 1．绿豆沙的做法：去皮绿豆一袋400克冲洗一下，水2杯，糖1杯，生粉2大匙，玉米油1/3杯。锅内放水2杯和洗净的去皮绿豆，开大火煮至滚，调小火煮25分钟。调中火煮至水快干。然后加入糖1杯和生粉2大匙，不断的搅拌，防止稀豆沙馅喷溅烫到，炒至快干，再加2料中的油，炒到馅成团即可。 2：糯米糍可室温密闭保存2天。
【凉拌茼蒿】 周末去华人超市，看到茼蒿，碧绿水嫩嫩的，买了一把。简单的凉拌茼蒿，就非常爽口，好吃。

用料: 1：茼蒿一把450，洗净备用。 2：小红辣椒2个，去仔洗净切细丝。 3：橄榄油2茶匙，蒜末1大匙，葱花2茶匙，姜小块5克切丝，盐1/2茶匙，糖2.5茶匙，鸡粉1/4茶匙，万字牌生抽酱油1大匙，镇江香醋2茶匙，香油2茶匙。做法：大号汤锅装大半锅水，置炉上开大火，烧开。放入茼蒿烫10秒（图A），捞出沥水能后，切段（图B）。

不粘锅置炉上开中小火，放入2料里的油，炒香葱花，红辣椒丝,姜丝和蒜末（图C）关火后，依次放入剩余3料拌匀（图D），将汁浇到烫好切段的茼蒿上拌匀即可。

【茼蒿蛋饼】 毛毛不喜欢有味道的蔬菜，像芹菜，香菜和茼蒿。但是这个茼蒿蛋饼，他吃了好几块，直呼好吃。

用料: 1：茼蒿一小把150，洗净备用。 2：鸡蛋2个，中筋面粉1/2杯，盐2/3茶匙，白胡椒1/6茶匙，鸡粉1/4茶匙，水1/2杯。 3：香油1茶匙。 4：橄榄油或其他素油4大匙。注：1杯=240毫升，1大匙(1T)=15毫升，1茶匙(1t)=5毫升。做法：大号汤锅装大半锅水，置炉上开大火，烧开。放入茼蒿烫10秒（图A），捞出沥水后，切小丁（图B）放一盆里，然后放入所有2料（图C），搅拌均匀。然后放入3料香油拌匀（图D）。