紅油芦筍八爪魚

紅油芦筍八爪魚

天氣熱了,來個凉菜.靈感來自响油芦筍和白灼魷魚.





1. 芦筍一部分只取上端,滾水里燙一下後馬上撈出浸冰水.
另外的芦筍刨薄片,直接浸在加了Agave nectar的玫瑰水里.

2. 八爪魚在滾湯里燙約10秒左右撈起,放進冰鎮的泡湯里.
泡湯是用昆布,清酒,洋葱,紅蘿蔔和芹菜同煮,加了一点点的鹽.





3. 淋汁用的是豆豉,烏梅,檸檬汁,小紅葱,薑,蒜,橄欖油,米醂,溜,辣椒粉和糖,鹽,胡椒一起打爛制成.

4. 黑的是橄欖鹽,綠的是山葵青豆粉.










5.除了芦筍之外還有dill, oregano, basil, lemon balm, chocolate mint的嫩葉.
里面的花紫的是sage,白的是草莓.花草都是自己园子里摘的.





6. 最後滴几滴麻辣紅油,再將一些紅油打發成泡末後淋在沙拉上面.

所有跟帖： 

• 好漂亮！怎么忍心动筷子？ -swan'smom- ♀ (0 bytes) () 05/05/2010 postreply 20:41:27

• 謝謝~ 其实这道菜還是用刀叉更合適.:) -小.蝌蚪- ♂ (0 bytes) () 05/06/2010 postreply 03:50:12

• 谢谢分享！好久没见大师了！ -丑天使- ♀ (0 bytes) () 05/05/2010 postreply 21:40:59

• 問好~問好~.:) -小.蝌蚪- ♂ (0 bytes) () 05/06/2010 postreply 03:53:59

• 大师好！这个做的不是菜，是现代艺术：） -万水千山也有情- ♀ (0 bytes) () 05/05/2010 postreply 22:02:19

• 問好~ 還是菜啦,挺好吃的.:) -小.蝌蚪- ♂ (0 bytes) () 05/06/2010 postreply 03:57:05

• 像“料理铁人”里的菜一样。 -qiqihehe- ♀ (0 bytes) () 05/05/2010 postreply 22:05:21

• 謝謝~ :) -小.蝌蚪- ♂ (0 bytes) () 05/06/2010 postreply 03:59:54

• 太漂亮了，真是艺术。。。佩服得紧。 -童谣- ♀ (0 bytes) () 05/06/2010 postreply 00:34:28

• 谢謝~~ :) -小.蝌蚪- ♂ (0 bytes) () 05/06/2010 postreply 04:02:01

• 一盘菜照了100个图，我以为是满汉全席涅。 -wagamama- ♀ (22 bytes) () 05/06/2010 postreply 03:14:45

• 沒那麼多啦~,:))當時設計這個菜的時候是 -小.蝌蚪- ♂ (96 bytes) () 05/06/2010 postreply 04:17:36

• 这得弄多久啊～～～？ -MrQuin- ♀ (0 bytes) () 05/06/2010 postreply 04:17:22

• 没有多久,全程十幾二十分钟.就是橄欖塩和紅油要提早準備.:) -小.蝌蚪- ♂ (0 bytes) () 05/06/2010 postreply 04:22:18

• 漂亮~~~~大厨就是大厨啊~~~~~~~ -甜酒甜- ♀ (0 bytes) () 05/06/2010 postreply 04:44:01

• 紅油芦筍八爪魚,真漂亮~~~ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 05/06/2010 postreply 04:44:04

• 赤体横陈,又羞答答地,很诱惑 -weston- ♀ (0 bytes) () 05/06/2010 postreply 06:17:17

• 堪称私房food porn经典 -weston- ♀ (0 bytes) () 05/06/2010 postreply 06:18:37

• ：）） -离离:)- ♀ (0 bytes) () 05/06/2010 postreply 06:46:19

• 妙！ -丑天使- ♀ (0 bytes) () 05/06/2010 postreply 08:57:44

• co:堪称私房food porn经典!!哈哈~ -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 05/06/2010 postreply 16:21:45

• co：赤体横陈,又羞答答地,很诱惑 -玫的心情料理- ♀ (0 bytes) () 05/06/2010 postreply 18:23:42

• 哈哈哈~ 西兄識货,我這個勉強給你癢癢眼.:))) -小.蝌蚪- ♂ (0 bytes) () 05/06/2010 postreply 20:42:43

• 这摆盘摆得真艺术，就是量少了点啊，我两口就咽完了。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 05/06/2010 postreply 08:05:40

• CO：这摆盘摆得真艺术，就是量少了点啊，我两口就咽完了。 -小艾妈妈- ♀ (0 bytes) () 05/06/2010 postreply 12:31:06

• 这鱼拉了一砣？ -xiaomaju- ♂ (0 bytes) () 05/06/2010 postreply 08:24:35

• OMG....CO: 好漂亮！怎么忍心动筷子？ -coolmom- ♀ (0 bytes) () 05/06/2010 postreply 08:58:23

• 跟我最欣赏的 Iron Chef Sakai 有一拼, 微妙微梢的. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 05/06/2010 postreply 09:15:23

• 微妙微梢的??? :))) -小.蝌蚪- ♂ (0 bytes) () 05/06/2010 postreply 20:48:46

• 乌梅跟豆豉一起啥味道？ -冬青- ♀ (0 bytes) () 05/06/2010 postreply 10:29:03

• 乌梅多了是一個味兒,豆豉多了又是另一個味兒.:)) -小.蝌蚪- ♂ (0 bytes) () 05/06/2010 postreply 20:45:12

• 我知道乌梅多了乌梅味，豆豉多了豆豉味，呵呵 -冬青- ♀ (72 bytes) () 05/07/2010 postreply 11:30:13

• so far it is the most beautiful one I have seen in this forum. -laughs- ♂ (0 bytes) () 05/06/2010 postreply 11:39:08

• 大师作滴不是菜，是艺术~~ -生活七味- ♀ (0 bytes) () 05/06/2010 postreply 19:04:57

• 这菜是洋人一人一份吃法还是一家子大家一起上啊？非打起来不可 -凡事林- ♀ (0 bytes) () 05/06/2010 postreply 19:05:57

• 这是一人吃的頭枱沙拉~ :)) -小.蝌蚪- ♂ (0 bytes) () 05/06/2010 postreply 20:51:05

• 摄影比以前提高很多，摆盘也很美！ -bang2jing- ♀ (0 bytes) () 05/07/2010 postreply 00:37:20

• 诶，从不知道乌梅和豆豉能一起来的，是大师的创意吧 -慕容琪雪- ♀ (0 bytes) () 05/07/2010 postreply 08:22:57

• 咋能下得了筷子啊？ -婪妈- ♀ (0 bytes) () 05/07/2010 postreply 11:55:38

• 口水ing~~~~~~~~~~^-^ -迷糊小猫咪- ♀ (0 bytes) () 05/07/2010 postreply 18:00:38