Chianti Braised Short Ribs with Portobello Mushrooms Rositto
去Olive Garden点了Chianti Braised Short Ribs，很好吃，就是太咸了，还有那Risotto的米有点生。 但这道菜的味道真是好，好得我回家就到处找方子，自己做。 嘿，还发现了Olive Garden自己的大厨教你怎么做这菜。但这只教了做short ribs 没教做Rositto。 我又找了方子做Rositto。 其实这是两道菜，但配一快儿好吃好看。这Rositto可以单独做，不一定要和short ribs一快吃。这米饭可香了。可惜做时，熊猫回家晚了些，我让米在锅里多闷了会儿。结果等熊猫吃到时，已经成rice pudding了。家里人不爱吃中餐的，这可以试试看。我爱吃中餐的也爱这个。我是照这视频做的，没啥难度。你也可以把那3小时的一步换成用慢炖锅，炖6小时。我下次就这样做，上班前把慢炖锅打开，下班就好了，最后收汁。
做Chianti Braised Short Ribs 的视频
Chianti Braised Short Ribs
这量很大，如果家里人不多，减半吧。
材料：
1. 3磅无骨牛肉短肋/boneless beef short ribs
2. 盐（很少很少的量！牛肉汤里和西红柿罐头都有盐。最后汤收汁了后，会很咸的。）
3. 黑胡椒粉
4. 1/4杯橄榄油但是用extra virgin olive oil!
5. 1个中等大小的黄洋葱，切丁。
6. 4瓣大蒜，切丁。
7. 2杯chianti红酒，见图。一般酒店都有。我买了瓶最便宜的，$11.
8. 1罐（32oz）的西红柿/ crushed tomatos
9. 3杯牛肉汤/beef broth
10. 2茶匙新鲜的迷迭香/fresh rosemary, 切小。
做法：
1. 把牛肉用纸擦干。两面都撒上黑胡椒粉和很少很少的盐，拍一拍，让胡椒粉和盐贴上肉。
2. 中火，不粘锅里倒入橄榄油，下牛肉短肋。把两面都煎成棕色，大约每面煎2-3分钟, 把牛肉短肋取出。我每面煎4分钟也没变成棕色，只好将就了。看了Rachael Ray的方子说要用7-8分钟，而且要不断地翻面。下次我还是多煎会儿。
3. 把洋葱丁用锅里剩下的油用中火炒到透明，大概3分钟。
4. 加入大蒜，再炒1分钟。
5. 加chianti红酒，迷迭香，牛肉汤，西红柿。把汤烧开，让汤稍稍挥发些，大概2分钟。
6. 把牛肉倒回锅里，盖上盖，转小火，烧上3小时。！这步可用你也可以换成用慢炖锅，炖6小时。上班族可以头天晚上把1-5做好，第二天上班前，把慢炖锅打开，回家再做7和8步。
7. 3小时后，把牛肉取出，把火开大点，收汁。当汤汁减到一半，浓了就好了。
8. 再把牛肉放回锅里和汤汁烧一下，牛肉热了就起锅。
做西餐常用洋葱，而且还老爱用洋葱丁。美次切洋葱丁我都要和熊猫石头剪子布。 我有两个mini-choppers。 就那电视上老做广告的，完全没用。谁要，我送谁，但你要到我家来取。 我终于找到了切洋葱丁不流泪的方法了。上周在TJ Max 用$10买了这东东。好用！半个洋葱，一压就成丁了。但半个洋葱要用的劲儿要大点。把洋葱切3-4半，放这工具里，喀嚓一下就切好了。强烈推荐。但这只能切丁不能切丝。
Portobello Mushroom Risotto
这量也大，我吃了3顿还没吃完。童鞋们把量减半吧。这饭拌点上面的牛肉汁可棒了。
材料：
1. 4大匙橄榄油（一般的橄榄油）
2. 1杯洋葱丁
3. 1磅Portobello 蘑菇， 切2英寸大小的块。
4. 一大匙剁碎的大蒜
5. 1茶匙干迷迭香，粉碎。
6. 1杯Arborio米（死贵），这是一种意大利大米，大多超市都有，但不是和卖亚洲米一快儿的。问问就知到了。 要没这米，也可用寿司米代替。
7. 2杯牛肉清汤
8. 2杯水
9. 1 / 2杯 mascarpone 奶酪磨碎的意大利干酪／ mascarpone or grated parmesan cheese
10. 再备点 grated parmesan cheese撒饭上。
做法：
1. 锅里下2大匙橄榄油 ，放洋葱丁，用中火炒到软／透明了。加入大蒜和迷迭香，再炒一两分钟。把火开到大火，把洋葱与蘑菇同炒。 蘑菇炒软后，起锅放一边。
2. 火开小，加入剩下的2大匙橄榄油和米，搅拌，直到米是半透明的。这米没有洗，因为方子没说。 我想用水冲一下，沥干水也可以。我只见米有点变色，没见半透明。 又凑合吧。 然后开始添加牛肉汤，一次半杯。搅拌一下，当肉汤变浓时，再加入半杯牛肉汤。肉汤都被米吸得差不多了，再加水。盖上锅盖。 其实这过程比想像的快多了。 米吸收汁快得很。
3. 大约15分钟左右，饭就差不多好了。 这时拌入蘑菇和洋葱。如果饭太干了，可以再加点水。
4. 当饭熟了时，拌入意大利干酪，翻几下。 这时米饭就黏黏的了。
5. 最后放点盐和胡椒。
6. 可以再撒点意大利干酪在表面。这我就省了。
鱼香肉丝
这两天熊猫感冒了，鼻子不通。吃了这道菜，给一辣，把鼻子给辣通了。感冒了的童鞋们赶快来做这菜 :-D
材料：
1. 猪瘦肉200克
2. 水发玉兰片25克 (玉兰片其实就是干笋片，我也不晓得哪种玉兰片好，就用这种袋装的笋。发现这种笋还不错，没怪味。很多时候买的笋都有种怪味，特别是罐装的。 我用了50 克笋。菜多好吃。 )
3. 水发木耳25克（在四川常用莴笋丝，我用了50 克水发木耳 ）
4. 泡红辣椒30克 (我木得泡菜坛，就只好用这种泡红辣椒。味道和四川的 泡红辣椒很像。 中国超市都有。这30克的泡红辣椒把我这假打的重庆人辣得是一把鼻涕一把泪的。吃辣不太行的童鞋们，这减半啊。)
5. 葱花25克
6. 姜米8克
7. 蒜米15克（约3－5瓣）
8. 油80克 (这个嘛，可以少点。我用的不粘锅，油可以大大地减少。油可是100％的脂肪哟)
芡汁
1. 酱油／生抽12克 （大概1大匙＋1茶匙）
2. 醋12克 （大概1大匙＋1茶匙）
3. 盐1克 （这可省，吃淡点好。）
4. 白糖10克 （ 大概1大匙）
5. 肉汤（或者水）40克 （比1/4杯少一点）
6. 湿淀粉30克 （5和6，这俩点嘛，我是用了1大匙干淀粉，加了点鸡精，加1/4杯水）。
做法：
1. 将肉丝用少许盐和10克湿淀粉将肉丝稍腌。（我用了点干淀粉，一点料酒，和嫩肉粉）
2. 将木耳用温水泡发，切丝，笋切丝，猪瘦肉切丝，葱切葱花，蒜切蒜末，姜切末， 将泡红辣椒跺成末（呵呵我偷懒，切小丁）。将芡汁1－6混和好。
3. 用大火将锅烧热，下油，倒入肉丝炒散。
4. 加泡红辣椒末、蒜末、姜末炒香 （大约1分钟）。
5. 加木耳丝、玉兰丝、葱花翻炒几下（大约1分钟）。
6. 倒入芡汁（半分钟），起锅。
干炒牛河
很多年前做了次干炒牛河，但做成了锅泥，从此再也没敢遭踏过这道菜。上次腐败吃了 干炒牛河，还对此恋恋不望；又看了吃透透的干炒牛河，口水流了一盘子。受了我团Joy_Luck传的真经，我鼓足勇气再战这道菜。 这次做的干炒牛河成功得，不但把我自己给撑倒晚上12点还睡不着，还让自己佩服了自己一把。这是我团Joy_Luck的方子，我抄下来，方便大家看哈。
材料：
1. 牛肉1lb （哈哈，我才知道美国超市里有卖切好的炒牛肉 (stir-fry beef)。一小盒2刀不倒，做一份牛河刚好。 牛肉1lb 是腐败时的大份啊，自己吃就太多了。）
2. 鲜河粉（或干河粉）2 lbs （我用了这种包装的一半，450g。童鞋们要注意了！ 鲜河粉要放微波炉里热上1－2分钟，然后慢慢地把一条条的粉分开。）
3. 洋葱丝 （牛肉加洋葱就是好吃。这菜最好不要少。）
4. 绿豆芽 （这也最好不要少。）
5. 如果你还有其它的菜，都可放些。 我放了点彩椒和两棵园子里长的芦笋。（喔，对了这芦笋的英文是asparagus，但这第一个a在美国不发音的！很多童鞋还是念［aˈspærəɡəs］。我不是在这儿表现自己呀，这是提醒大家不要闹我的笑话。刚到美国时，我也这样念的。那时还在一日本餐馆打工，一厨师跑过来不怀好意地说，“这是 ［spærəɡəs］不是［ assˈpærəɡəs］。 ass是这个，一边说一边狠狠地拍了一下自己的屁股。那时我脸皮还没被磨得像现在的这厚，当时我那脸给红得。）
6. 姜丝
7. 葱段少许
调料：
1. 生抽2汤匙
2. 老抽1汤匙
3. 糖适量 （我放了1茶匙）
4. 盐适量 （这没放，有酱油，盐味已够了。）
做法：
1. 牛肉切片用生抽和水淀粉腌制10分钟。 我少用了点生抽，加了点嫩肉粉，和水淀粉腌制10分钟。我觉得要放点蛋清，肉会更滑嫩些。
2. 鲜河粉放微波炉里热上1－2分钟， 小心掰开。如用干河粉，要用温水浸泡几分钟至软，凉干备用。
3. 热锅凉油，炒牛肉至8分熟捞起。
4. 起油锅，放入洋葱丝，姜丝，绿豆芽，和其它蔬菜，炒几下放入河粉和牛肉，用铲轻轻翻炒，以防粉条断碎。（最初我把轻轻翻炒这给忘了，把好多给粉条给炒断碎了，才想起Joy_Luck说的这关健一点。）
5. 放入适量生抽，老抽，糖和盐调味，炒匀，再放入葱段即可。
看我把菜放多了，河粉都快找不到了。 呵呵，还是好吃得很。
香蕉蛋糕
网上有好多 香蕉蛋糕的方子，但大多都要加胡桃这样的坚果，我家熊猫不爱吃坚果，所以这次做了这个不要坚果的。 哇，烤这蛋糕那香呀！烤这蛋糕时我忘了把卧室的门给关上了，卧室一夜都是香蕉蛋糕香。 搞得我做了一晚上的香蕉梦 （呵呵，是有关吃的那香蕉的梦，不是黄色的梦/春梦啊。）
材料：
1. 1杯糖
2. 1条无盐黄油/butter，室温放软
3. 2个鸡蛋
4. 3根快坏掉的香蕉, 这用很新鲜的到还不好
5. 1 大匙牛奶
6. 1 茶匙肉桂粉/1 teaspoon ground cinnamon
7. 2 杯中筋面粉2cups all-purpose flour
8. 1 茶匙泡打粉/1 teaspoon baking powder
9. 1 茶匙小苏打/1 teaspoon baking soda
10. 1 茶匙盐
做法：
1. 烤箱预热到325华氏度，把1 9 × 5 × 3英寸的烤盘四周抹上黄油，也可以垫张腊纸。
2. 把奶油和糖放在一个大碗里搅拌，直到奶油看上去很蓬松的样子。然后添加鸡蛋，一次一个。
3. 在一个小碗里，用叉子把香蕉捣烂。加入牛奶和肉桂粉，混合好。在另一个碗里，把面粉，泡打粉，小苏打和盐混合好。
4. 把香蕉混合物加入奶油里搅拌，到刚好混合好，就加入干料，搅拌，直至面粉和湿料刚刚混合好。
5. 把面糊倒入烤盘，烘烤1小时至1小时10分钟，直到在中心插入一根牙签，牙签出来没面糊粘上面就好了。取出面包，完全冷却后切片。这不能当时吃，一般第二天好吃些。
6. 吃时可抹些蜂蜜或加些冰淇淋。我家熊猫最喜欢抹些人造黄油/margarine吃。
Green Tea Latte / 绿茶拿铁
这也不知道是哪个挨千刀的，把给这么好喝的Latte翻译成了拿铁 － holding iron －这都哪跟哪儿啦？！哎，这我也木有办法呀，都成官方翻译了，拿铁就拿铁吧。 这绿茶拿铁超好喝，我用了3分钟排照，用了1分钟喝完，要不是杯子太深，我连杯子底也添干净了。大家一定要来拿铁看看！
材料：
1. 4杯牛奶
2. 4大匙绿茶粉 （我做时已快下午5点了，减到3大匙。绿茶粉咖啡因特高，喝多了晚上睡不着。）
3. 2大匙糖或者2大匙蜂蜜。
4. 1/2杯鲜奶油。 我在打鲜奶油时还加了一大匙糖粉（powder sugar）。（我喜欢甜的东东，喝完再考虑减肥问题。还有，这俄可以用罐装的whipping cream 代替哟，那可快多了，而且味道也差不多。）
5. 2茶匙细沙糖/superfine sugar （用一般的糖也行，就是要多搅一会儿。）
做法：
1. 牛奶用小火烧开，其间不停地搅，要不要糊底。
2. 牛奶离火，加入绿茶粉和2大匙糖或者2大匙蜂蜜， 搅拌好。
3. 把牛奶放一边放凉。我等不急了，放一大盆里，放了些冰和水。 过了30分钟左右，一大杯冰凉绿茶牛奶就好了。
4. 把2茶匙细沙糖放绿茶牛奶里，搅拌好。
5. 把鲜奶油（我加一大匙糖粉）打发。
6. 把凉下来的茶倒入杯子，再加上打发的鲜奶油，再撒点绿茶粉做装饰。
这两天我团全团对做糕点上瘾呀。搞得我也屁颠屁颠地跟风。这是跟chinaibc学的椰蓉面包。还是chinaibc做的好吃些。看原方椰蓉面包
呵呵，没事摆盘玩。拍食物照也是很好玩的事。
Orange-mango Smoothies
天开始热起来了，可以天天喝smoothies! 其实喝这不用担心长胖，因为这饱肚子，还全用的是天然的材料。饭前喝一杯，你饭都会少吃好多。
材料：
1. 1-2个芒果 （我用了2个小的芒果）
2. 1-2个橙子 （最好把白色的内膜给去掉）
3. 1 香蕉
4. 1/2 杯脱脂牛奶
5. 1/4杯脱脂酸奶
6. 1茶匙上好的蜂蜜
7. 2杯冰
做法：
1. 先把冰打碎
2. 把其他所有的料加入，用果汁/smoothie档打
这可好喝了。
自制超级无敌反光板
我这人一天到晚不爱学习，就爱玩，而且还打着要玩就要玩好玩得专业些。呵呵，这不，最近爱上拍食品照片，就开始到处看如何拍好食品照片。听专家们说，最好的拍食品照片时间是白天。把食品放在大窗户边上。让光线从一边进，然后在另一边放上反光板。反光板要用银色的，可以用箔纸。 如果是晚上拍，那学问就多了，还得买特别的闪光灯啥的。我就先不折腾闪光灯了，那东东也太贵了点。我来教大家做这个超级无敌反光板。
先看效果图。这张是没用了反光板。
这张是用了反光板。窗户是在左边，反光板放在右边。
看出来没？有了反光板的照片，立体感强得多。
再来两张杯子的对比。这张是用了反光板。
这张是没用了反光板。
其实我还看一本书里说，拍食物的反光板，用银色和金色交叉的最好。可以买件emergency blanket 来做。这样可以提供暖色调反光。我还没来得及做呢。下次做了，在来报告。我只有周末可以在日光下拍照片，周日回到家都天黑了。在灯光下没专业闪光灯拍的就是没白天拍的好。但如果你的照相机可以拍RAW的片片，这就可以在Photoshop下调拍摄温度，不过还是白天拍的好。
材料：
1. 箔纸一大张
2. 废纸箱
3. 透明胶带
4. 剪刀
做法：
1. 把废纸箱拆开，留下一块有三面的。
2. 把箔纸用透明胶带给贴上。
3. 折一折，用透明胶带给固型。
做好了, 容易吧?
山花烂漫的科罗拉多
科罗拉多是我一直最爱的州了。这儿山美，野花多，户外运动的天堂，还有~~~这儿帅哥是全美最多的！当然我还没和好莱坞做过比较。这可大大满足了我打望的嗜好 （打望 = 重庆话，偷看帅哥美女）。可惜帅哥都只有看看，不好意思去偷拍，但花花草草不介意拍照，那今天就带大家看看山花烂漫的科罗拉多吧。
4月17号出游，发现海拔低一些的地方，好多花已经开了。可惜没带大相机，就用小傻瓜拍了些。
猜猜这是啥植物？我只说一句，在山里，不认识的植物不要去碰。
5月1号，我想洛矶山国家公园里花在低些的地方，也应该有好多花开了吧。兴致勃勃地跑到公园一看---路上还盖着厚厚的雪呢。
不过小溪流都解冻了，夏天的希望看到了。
当山上冰雪融化时，野花就活跃起来。以下这些是早些年拍的。要看花的，要7月中旬到8月第一周来科州。我拍的这些地方，一般人不知道的。要敢兴趣给我悄悄话，我再告诉你去哪儿看花最好。有高山反应的童鞋们，就只好看看照片了。这些都要在海拔10,000到12,500英尺的地方才看得见。
我是租了俩ATV去的。租ATV好贵，100刀/天。
American Basin – San Juan Mountains, Colorado
看见这前景的山花了吗？到了这种地方我，能不手舞足蹈吗？
没花的景致也美得有点不真实。
想在这种地方开俩吉普车逛逛吗？
Crystal Lake by Ouray, Colorado
Animas Fork, San Juan Mountains, Colorado
Animas Fork, San Juan Mountains, Colorado
前两天看见有个妹妹讨论到底美国人有多少钱的问题，说年收入30万的在湾区买不起房，15以下的都是losers。 呵呵，这样算下来全美99.9%的人都是Losers了，我就是超大Loser一个。其实在美国哪有白吃的午餐，年薪10万以上的都是高收入的了，而且工作都不会轻松。Google的工程师年薪平均就10万。 收入的多少和人生的快乐和健康关系不是很大 （当然坐吃山空也不行的）。我认为最让人羡慕的不是你有多少钱，你家房子有多豪华多大，你后院有游艇什么的。最让人羡慕的其实是一家人健康，融洽，快乐。一天到晚老是盯着人家看，比来比去实在是和自己过不去。你要是留些意，从不同角度看很多事，没事儿自己找乐，你会快乐得多的。我这人确实是头脑简单，天生快乐型。很多人都认为我很幸运，其实我经历的事一般人都是很难想象的，哈哈我也挺过来了，现在还活的很快乐。这么多年，生活也教会了我二十几岁时怎么也认识不到的。现在就告诉你我咋傻乐的。
我的车好久没洗了，脏得自己都看不过去了。正在考虑下班回家路上要不要去洗车，结果下班时发现下了场大雨，车已经被洗干净了，而且还比basic wash洗得干净些。哈哈，又省了几刀，我那给高兴地呀！
夏天晚饭后突然见窗外乌云密布。我和熊猫敢快把车开到driveway上，然后乐滋滋地趴在窗户上看免费洗车。哇，好大雨~~~心里那给高兴地~~~哇，好大颗的冰雹有玻璃珠大小呢。敢快冲入大雨中，把车给开回车库。然后看着被淋湿的对方，“这是谁出的馊主意呀！”
我团的chinaibc发封信来，有Kohl’s 的$10突胖。 下了班就屁颠屁颠地跑到Kohl’s. 相中一套玻璃杯/4个 （就下图里的杯子）。原价$16.99, 现在六折，用了突胖，加了税就两毛钱。哇哈哈，我高兴得差点就没把手机里的所有的号码都给拨一遍，告诉大家这刚捡的大便宜。
又做了两道新菜，看着熊猫呱唧呱唧地吃得香呀。吃完，熊猫摸着鼓起来的肚子，然后“砰，砰”放两响屁说，“Compliment to the chief. /对厨师手艺的肯定。” 真是又好气又好笑。
哦，对了，我家熊猫今天刚发信给我，要我考虑这毯子 。大家也来给我出个主意，看我是不是该买这毯子。
好了，大家往后不但要多多分享好的菜，也要多多分享生活中快乐的事。
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