烤蒸排骨要密封起来放好香料和料酒腌制数小时才能入味

一般都放在冰箱里面腌一晚然后拿出来放到带盖子的烤盘里面，再放到带盖子的烤锅里面，再放到烤箱里面，这样子烤制的时候厨房基本没有闻到味道，大概1个小时后才会有点香味，再过20多分钟基本就熟了，就像论坛上JMS指点的那样子，带盖子烤的肉比较嫩。

腌制的香料就是一般那些差不多吧。花椒、胡椒、小茴香、八角、肉蔻、草果、丁香、黄姜、咖喱、香叶、香菜籽、孜然，这些香料粉，蒜盐、另外加上红辣椒粉、干辣椒、生抽。 洋葱末、蒜末，把这些腌制配料和排骨充分混合后，再倒入料酒，拌两下，最上面淋上一点蜂蜜（会慢慢流入下面的）立即密封起来，放到冰箱里冷藏。

还是比较喜欢吃烧烤的口味，所以突出了孜然味和红辣椒粉。家里有瓶chili粉，非常象国内吃过的那种烧烤沾料的味道，好像是红辣椒粉和孜然粉混合的，会加一些那个进去。但是这个调料单独没有卖，一套20瓶卖的那种，后来去看到MR.GOUDAS的seasoning salt可能和这个比较像，但那里有盐，所以还在找。