其实我今天没有打算做这个帖子，刚才去了私房看见有JM问为什么蒸出来的花卷是硬的，所以有感而发，就把自己做面食的一点经验写出来，与JM分享。
因为我对面食情有独钟，所以做面食比较拿手， 嘿嘿~俺就不谦虚地说咧~~
下面就说说怎样才能蒸出松软的花卷，包子。
1/ 在一个容器里少放些温水，再倒入一小包酵母，化开后加入面粉，面粉与水的比列一定要适中，揉好的面不能硬要略软点才好。
2/ 面最好揉3次最为理想，第一次揉面后停个2-3分钟再揉一遍，这样反复3次后面基本就很光滑了。
3/ 把面盆盖好，我都是放进提前预热的烤箱里发面，这样比较快，因为我们这里还比较冷，烤箱预热温度一定要低，把烤箱温度打到最低档预热2分钟就停止预热，千万不能热了，不然面就会被烫S。然后把面盆放进烤箱里，等面全部发酵后就可以做花卷包子了，大约1小时左右时间。
4/ 花卷，包子做好后，还要再发一遍面，这叫醒面。把花卷，包子再次放进烤箱（如不放进烤箱可以在花卷上面盖个屉布什么的）放进烤箱后跟第一次发面温度一样，千万不能高，不然做好的花卷就会变的干燥和皮硬，这样大约等个半拉钟头的，看看花卷膨胀起来，再用手掂掂很轻就可以蒸了，花卷一般蒸个25分钟，包子20分钟就熟了，蒸熟后不能马上开锅盖，要等个3-5分钟慢慢打开，不然就会出现冷热收缩，经过上述步骤，蒸出来的面食很松软，非常好吃。
我做的面食0失败，不信看图为证。
去年，花园里接了很多豆角，吃不完我把它们都速冻，速冻后的豆角比新鲜的还好吃，很有吃头，炒着吃，包包子吃都很香，这些是我用豆角和猪肉包的发面包子。面我用的是2参面，白面跟粗全麦粉，又健康又好吃！
剩下的面我做了花卷。
蒸出来的花卷很松软
包子的皮非常软口，好吃！
锅贴，自己生的豆芽
横着看
竖着看
再背着看
自己擀面条，在大饭店里这叫手工面，属于上等面条那。
青椒猪肉包子很好吃
椒盐花卷
馄沌，自己擀的皮。
祝私房的XDJM们快乐！
谢谢！
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