也很纳闷为什么你的总沾锅

我用过不沾锅，不锈钢锅，瓷锅，生铁锅来煎包子锅贴，从来没沾过。虽然不沾锅做生煎包最好，但最后烘干时温度会很高，不沾膜会放毒的。因此早就不用不沾锅了，现在主要使用生铁锅（cast iron）。从来也没注意到步骤，一般是先热锅，不要很热，摆入包子或锅贴饺子，然后到点油，加些水，盖盖。开始要火大，不要开盖看。水快干时（锅和锅不一样，说时间不准，主要是经验），改小火。听到水靠干了，噼里啪啦响，端到另一灶头。切记，不要开盖看。焖五分钟。然后开盖，用东西（我是用手）稍微提提包子，一般都会和锅底分离。找个大盘子，把锅扣过来就行了。

主要是不要开盖看。停火后要换灶头。焖五分钟。

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• 开始时温火煎包子，结尾时温火收干水分。你再试试。 -20146- ♀ (0 bytes) () 03/11/2010 postreply 06:55:53