燒鹅 鹅油 鴨肉扁 (上)

燒鹅 鹅油 鴨肉扁


上個週未去Walmart買点雜貨,没想到在冷凍櫃里看到有兩只鵝,一看价錢便宜得不行,居然才九毛九一磅,記得以前差不多都是要五塊錢左右,大概是年節过了之後賣不出去了.

後來我去Earth Fare買菜,順便看了看它的鵝,那里是$8.99一磅,煉好的鵝油也要$9.99
心里暗暗一算,真的賺啦.







鵝油

鵝油可是好東西,自已煉一下只要几分鐘
1.從肚膛里撇出來,用水冲洗乾淨
2.摘掉上面的膜(不摘也没什麼関係)
左邊那塊是已經清理好的.





3.擦擦乾之後,切成小塊,找一個深一点的鍋,中火轉小火,鹅油化的很快几,分鐘就好了.





4.煉好的油拿瀘網一过,裝在小缶兒里. 不要錢,看着就舒服.






先切一盤滷水鸭什,喝点小酒

所有跟帖： 

• 鹅油 (图) -小.蝌蚪- ♂ (68 bytes) () 01/29/2010 postreply 04:50:41

• 请问卤料里都要加什么呢？我承认我手笨，我都买卤味吃 -我爱西瓜- ♀ (0 bytes) () 01/29/2010 postreply 05:47:43

• 等下次上鴨肉扁時會寫.:) -小.蝌蚪- ♂ (0 bytes) () 01/29/2010 postreply 07:04:21

• 嗯，赚大了！喜欢卤鹅，烧鹅，烤鹅。鹅主体你做啥了？旁边是ketch up 吗？ -佳佳妹- ♀ (0 bytes) () 01/29/2010 postreply 06:03:52

• 热油盛在塑料盒子里似乎不大好，为了健康，请用瓷罐玻璃罐 :)) -佳佳妹- ♀ (0 bytes) () 01/29/2010 postreply 06:07:57

• 換個缶子也好,鹅油倒是不熱放到冰箱里才会凝白.:)) -小.蝌蚪- ♂ (0 bytes) () 01/29/2010 postreply 07:11:28

• 那可是天下第一醬"是拉差"!! :)) 鹅做了烧鹅和鴨肉扁. -小.蝌蚪- ♂ (0 bytes) () 01/29/2010 postreply 07:07:52

• 什么“是拉差”？鹅肉做菜为何叫“鸭肉扁”？等不及了，快快上啰！ -佳佳妹- ♀ (0 bytes) () 01/29/2010 postreply 07:33:07

• 泰国最好的辣酱. -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 01/29/2010 postreply 07:42:22

• 回复：什么“是拉差”？鹅肉做菜为何叫“鸭肉扁”？等不及了，快快上啰！ -小.蝌蚪- ♂ (115 bytes) () 01/29/2010 postreply 07:42:27

• 谢谢两位 -佳佳妹- ♀ (0 bytes) () 01/29/2010 postreply 07:50:44

• 大师的菜还没上完呢？我们流着哈喇子等着啊。 -春天百合- ♀ (0 bytes) () 01/29/2010 postreply 06:19:47

• 鹅油簡單,先上. 燒鹅 鴨肉扁接着一個個兒上.:) -小.蝌蚪- ♂ (0 bytes) () 01/29/2010 postreply 07:13:43

• 感觉有点大才小用啊 -开心!- ♀ (22 bytes) () 01/29/2010 postreply 06:35:48

• 赫赫,你吃盆景? -小.蝌蚪- ♂ (0 bytes) () 01/29/2010 postreply 07:18:18

• 煉好的鵝油也要$9.99,鵝油可是好東西. Why? -littlepearl- ♀ (0 bytes) () 01/29/2010 postreply 07:05:53

• 好吃!!煉好的鵝油是一磅$9.99.我弄了1磅半多.:)) -小.蝌蚪- ♂ (0 bytes) () 01/29/2010 postreply 07:16:07

• 鸡鸭鹅油都是香香，鸭油鹅油结构近似橄榄油 -佳佳妹- ♀ (0 bytes) () 01/29/2010 postreply 07:53:25

• 鵝油可是好東西. Why? -456852- ♀ (745 bytes) () 01/29/2010 postreply 13:12:23

• 那鸭油呢？ -小诗- ♀ (0 bytes) () 01/29/2010 postreply 14:05:58

• 又学一招！读大师的贴总是受益非浅，谢谢！ -guoke321- ♀ (0 bytes) () 01/29/2010 postreply 07:37:06

• 大师给科普一下，鹅油有什莫用？ -poohma- ♀ (0 bytes) () 01/29/2010 postreply 07:42:19

• 炒青菜,撈面可香啊,烙葱油餅,烤起酥的燒餅派皮,烤蔬菜土豆,煎蛋.......:)) -小.蝌蚪- ♂ (0 bytes) () 01/29/2010 postreply 07:54:07

• 鹅油和鸭油是动物油中比较健康的油，饱和脂肪少 -甜齿- ♀ (158 bytes) () 01/29/2010 postreply 21:00:32

• 流着哈喇子等下篇~~ -红帽- ♀ (0 bytes) () 01/29/2010 postreply 07:58:43

• co流着哈喇子等下篇~~ -从前有个山- ♀ (0 bytes) () 01/29/2010 postreply 08:28:40

• 从来没吃过鹅呢~ -慕容琪雪- ♀ (0 bytes) () 01/29/2010 postreply 08:26:56

• WOW 卤的很漂亮 : ) -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 01/29/2010 postreply 08:52:22

• 还没到午饭时间，我口水以流了一健盘了。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 01/29/2010 postreply 09:33:15

• 如果有鹅头就锦上添花了哈 -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 01/29/2010 postreply 10:18:10

• 想看你用的什么刀，向来是深藏不露啊 -洋坐家- ♂ (146 bytes) () 01/29/2010 postreply 10:29:00

• 等着看烧鹅。鹅我没，但平时我会炸好的鸡油存在瓶里， -rosejyy2000- ♀ (24 bytes) () 01/29/2010 postreply 12:13:43

• 每次弄BACON都出很多油，能存起来吃吗？ -糊涂蛋- ♀ (0 bytes) () 01/29/2010 postreply 12:31:42

• 是拉差酱配卤鹅，好吃透了！ -丑天使- ♀ (0 bytes) () 01/29/2010 postreply 13:25:39

• 每次鸭油都丢掉了，是不是跟鹅油一样宝贵呢？ -小诗- ♀ (0 bytes) () 01/29/2010 postreply 14:08:20

• 下回做goose confit? 期待中 -weston- ♀ (0 bytes) () 01/29/2010 postreply 20:17:27

• 鹅油看着好漂亮啊。 -玫的心情料理- ♀ (0 bytes) () 01/29/2010 postreply 21:20:28

• 哈哈哈，不要钱看着就舒服~哈哈哈哈 -桜- ♀ (0 bytes) () 01/29/2010 postreply 21:53:16

• 大师您那盛油的罐罐能换一下吗？瞅着也能安心些。 -greenlawn- ♀ (0 bytes) () 01/29/2010 postreply 22:49:39

• 換一個也好,但不需要矯枉过正,#5的膠缶是Whole foods和各大健康 -小.蝌蚪- ♂ (79 bytes) () 01/30/2010 postreply 07:04:43

• 去猶太人的店里買豬肉咋地了？ -greenlawn- ♀ (0 bytes) () 01/30/2010 postreply 11:27:06

• 咋地了？:)))跟去清真寺請人唸玫瑰經一樣,不咋地. -小.蝌蚪- ♂ (0 bytes) () 01/30/2010 postreply 13:48:57

• 对不住，把買当成“买”字了。我认识犹太人没见他不吃猪肉。 -greenlawn- ♀ (0 bytes) () 01/30/2010 postreply 14:46:08

• 我也認識很多中國人,没見他們說中國話.:) -小.蝌蚪- ♂ (0 bytes) () 01/30/2010 postreply 15:01:09

• 回复：燒鹅 鹅油 鴨肉扁 (上) -尼喃- ♀ (19 bytes) () 01/30/2010 postreply 18:48:10

• 回复：bacon的油可做汤圆的馅 -尼喃- ♀ (0 bytes) () 01/30/2010 postreply 18:49:26

• 太会过了！赞美一个！ -chillycold- ♀ (0 bytes) () 01/31/2010 postreply 04:10:23

• 您真逗。笑S了。 -番木瓜- ♀ (0 bytes) () 01/31/2010 postreply 08:02:34