最近几次回上海,天天早上跑去屋里附近最好切的路边店吃大饼,切了不够,还带一些回来继续切。
LD鞋喜欢切,每次来米国鞋会带一些。LD这次去买的时候寻问做法,并保证不去抢生意 ,摊主给他发了一个短信。短信如下:
温水和面,成团后放置4-6小时,包油酥,加手法,烤。
今天是又一个无薪休假日,决定试试上海大饼。
早上起来,看着短信,一个字,“昏”!看来只好发挥想象了。9点便和好面,然后出去爬山。等到下午3点(让面足足醒了6小时),开始按照对短信的意会,开始山寨大饼,没想到还居然成功,LD一个字,“像”!
个子小了一点,看上去像蟹壳黄,但是大饼包油酥的面是无油的,总体上比蟹壳黄少油少糖。
上海大饼
所有跟帖:
• 30年前,咸的3分一两粮票,甜的4分。 -双档单档- ♂ (20 bytes) () 01/15/2010 postreply 23:03:34
• 最新价,陆角一只 -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 01/15/2010 postreply 23:21:44
• 甜得咸的油酥的都蛮好切额 -小宁波♂- ♀ (0 bytes) () 01/16/2010 postreply 02:56:17
• 麥象哦.弄堂MM厉害! -盐汽水- ♀ (0 bytes) () 01/16/2010 postreply 04:42:08
• 香,发面加油酥是蟹壳黄。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 01/16/2010 postreply 05:35:36
• 蟹壳黄是发面啊,老早一直带黄家沙的蟹壳黄来切,2元一只。觉得比大饼油酥的厉害,倒么想到是发面做的。 -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 01/16/2010 postreply 15:03:21
• 好吃! 还爱喝盐汽水, 咕咕咕 -佳佳妹- ♀ (0 bytes) () 01/16/2010 postreply 06:04:28
• 这手艺老嗲~ -红泥- ♀ (0 bytes) () 01/16/2010 postreply 06:39:17
• 看上去老正宗哦, 赞哦~~ -阿椿- ♀ (0 bytes) () 01/16/2010 postreply 07:49:58
• 弄堂宝贝绝对节棍!赞! -丑天使- ♀ (0 bytes) () 01/16/2010 postreply 09:26:47
• 瑕其在! -毓信妮- ♀ (0 bytes) () 01/16/2010 postreply 09:42:57
• 赞! -胖熊之惊现江湖- ♀ (0 bytes) () 01/16/2010 postreply 10:45:04
• 小时候没有吃伤?)) -weston- ♀ (0 bytes) () 01/16/2010 postreply 10:49:24
• 我吃“qiang" 饼吃伤过。我一直以为是“枪”饼,因为是三角形的,像把手枪。不久前才知道是“羌”饼,哈哈! -丑天使- ♀ (0 bytes) () 01/16/2010 postreply 11:29:56
• 枪饼是中国pizza -weston- ♀ (0 bytes) () 01/16/2010 postreply 18:48:27
• 对哦,Pizza 底 :-) -丑天使- ♀ (0 bytes) () 01/16/2010 postreply 21:46:53
• 好馋啊~~ -纳兰- ♀ (0 bytes) () 01/16/2010 postreply 11:11:52
• 请问油酥是什么? -applefish- ♀ (0 bytes) () 01/16/2010 postreply 14:10:22
• 就是油加面粉。 -弄堂宝贝- ♀ (0 bytes) () 01/16/2010 postreply 15:05:13
• 很像啊,这个要试一试 -丁庄秀园- ♂ (0 bytes) () 01/16/2010 postreply 14:41:21
• 能不能介绍一下手法和用量?谢谢,也老欢喜吃大饼的。 -DanaD- ♀ (0 bytes) () 01/16/2010 postreply 17:29:29
• 赞赞赞,最欢喜7大饼,个趟妈妈来带了20只,伐塞念头,刚好下趟要带200只 -兔牙牙- ♀ (0 bytes) () 01/16/2010 postreply 20:21:30