蛋奶派，酱爆肉丁，日式咖喱牛肉等

蛋奶派是某年我在Virginia参加音乐节的时候，host family教我的。老太太教了我好几个甜点，苹果派啦，纸杯蛋糕啦，蓝莓muffin等...这个蛋奶派用料简单，奶香扑鼻，口感润滑细腻。做起来也不messy, 不会弄得手上黏黏糊糊，所以我经常做来吃。


（看上去像一只巨大的蛋挞，但是口感更软嫩幼滑）



用料：1个9英寸的派皮（偷懒的做法），三只蛋搅匀，3/4杯白糖，1/4小勺盐，1小勺浓缩香草精(vanilla extract),2又1/2 杯牛奶，1/4小勺nutmeg，另需一只蛋白。


做法：把牛奶煮热。三颗蛋与糖，盐，香草用mixer搅匀。

（一只手拿着启动中的mixer, 一只手拍照，不容易啊）

将热牛奶与蛋液混合，用蛋白刷满派皮。


将蛋奶液过滤一次，装入派皮内，再撒上少许nutmeg(我不喜欢nutmeg就没放）


烤箱400度，烤35-38分钟，用果酱装饰即可。（也可以不装饰）


吃吧～


再看看今天的晚饭
1.酱爆肉丁（附详细做法）


2.培根炒青菜


3.日式咖喱（附详细做法）


4.泰式软壳蟹
（这个菜酝酿了N久，买了很多不常用的食材和香料。可惜不是很成功。卖相不好看不说，面拖螃蟹的时候灶台上也很混乱，顾不上照像。以后如果做得好些，到时候再发详细的做法。）


5.酸辣汤


酱爆肉丁不是家乡菜，因此我也不知道啥样是正宗的。网上看到的方子好像用什么材料的都有，香干，黄瓜，茭白。。。我选了最容易取材的方子用，您要是觉得不正宗，就当我做的是杂烩肉丁，乱七八糟肉丁。。。

主要材料：肉丁，青椒丁，土豆丁（比例差不多1.2：1：1）甜面酱。
（四川天府是我最喜欢的甜面酱牌子，虽然包装难看简陋点）


肉丁用淀粉，盐，料酒，葱腌上。土豆丁用中小火先煸至表面略硬。


肉丁用5分热的油，炒至7分熟。洗锅，另用油炒香葱，蒜，和两大勺甜面酱。


等甜面酱变得粘稠有焦糖感的时候，下青椒，土豆和肉丁爆炒。
可以依口味再加一点糖（反正我加了，您不加我也不逼您）和味精。


肉丁弹牙，土豆很酥，总之挺好吃的。


日式咖喱材料：牛肉一磅焯水，大土豆一只，洋葱一只，胡萝卜两根，西芹1-2根。日式咖喱调味块，黄油一大勺。


做法：用黄油炒切碎的洋葱和牛肉，直至洋葱变成有点金黄色。
锅内加3杯水烧开，转小火焖25分钟后，加入所有切块的蔬菜再焖35分钟。


将两个方格的咖喱块切成小块，放入锅内慢慢搅拌，开锅盖炖5-7分钟，直至浓稠。注意要时不时搅拌一下，但不能太用力，不然土豆就碎了。
这个菜不是普通的下饭，LG今晚吃了3大碗米饭！


汤没啥好说的，我偷懒用了汤料包。只是多加了木耳丝，扁尖丝，火腿丝。


全家福


虽然圣诞已经过去了。我整个人还沉浸在节日气氛中。圣诞树舍不得收起来，招待朋友的下午茶点也要把熏肉和mozzarella cheese切成圣诞树的样子。。。


请允许我再说一次圣诞快乐吧～。
并祝大家新年快乐！！！

所有跟帖： 

• 妞妞节日快乐！胖姐姐我今天坐虎皮大沙发！：-） -丑天使- ♀ (0 bytes) () 12/31/2009 postreply 11:54:31

• 姐姐新年快乐！虎抱～ -老虎妞妞- ♀ (0 bytes) () 12/31/2009 postreply 12:01:12

• 口水哗啦啦。。 -pega- ♀ (0 bytes) () 12/31/2009 postreply 12:02:54

• 擦一擦，一起吃吧！ -老虎妞妞- ♀ (0 bytes) () 12/31/2009 postreply 13:39:17

• Question for 蛋奶派 -ember- ♀ (51 bytes) () 12/31/2009 postreply 13:17:39

• egg custard pie -老虎妞妞- ♀ (0 bytes) () 12/31/2009 postreply 13:35:27

• 也有问题关于蛋奶派：牛奶煮到多热？需要煮开吗？谢谢妞妞 -小曼- ♀ (0 bytes) () 12/31/2009 postreply 13:22:46

• 煮到咕嘟咕嘟冒泡泡，但还没沸腾扑出来的地步。 -老虎妞妞- ♀ (0 bytes) () 12/31/2009 postreply 13:37:01

• 我爱那个超级大蛋挞。 -吃透透- ♀ (0 bytes) () 12/31/2009 postreply 13:28:36

• 是吗哈哈，谢谢你！ -老虎妞妞- ♀ (0 bytes) () 12/31/2009 postreply 13:40:10

• 日子过的真红火啊 -小艾妈妈- ♀ (0 bytes) () 12/31/2009 postreply 13:29:58

• 谢谢～，新年快乐！ -老虎妞妞- ♀ (0 bytes) () 12/31/2009 postreply 13:40:55

• 太喜欢蛋奶派了。 -玫的心情料理- ♀ (0 bytes) () 12/31/2009 postreply 14:57:09

• 谢谢你喜欢！ -老虎妞妞- ♀ (0 bytes) () 12/31/2009 postreply 22:49:12

• 可不可以把最后那只蛋黄放到馅里面？ -meigui- ♀ (0 bytes) () 12/31/2009 postreply 15:08:25

• 不瞒您说，我就是这么做的。。。 -老虎妞妞- ♀ (0 bytes) () 12/31/2009 postreply 22:49:33

• 上次赞你厅堂厨房都行,的确没走眼 -weston- ♀ (0 bytes) () 12/31/2009 postreply 15:53:17

• 哇，谢谢您美言。我大概可以算是一支潜力股吧。 -老虎妞妞- ♀ (0 bytes) () 12/31/2009 postreply 22:51:15

• 蛋奶派真漂亮，我女儿肯定喜欢吃，学习了！ -小宇宙- ♀ (0 bytes) () 12/31/2009 postreply 15:53:45

• 谢谢夸奖，祝您女儿吃得开心～ -老虎妞妞- ♀ (0 bytes) () 12/31/2009 postreply 22:51:57

• 请问：蛋奶怎么过滤啊？ -诚言- ♀ (0 bytes) () 12/31/2009 postreply 16:18:50

• 我是用筛面粉的网状漏斗过滤的。 -老虎妞妞- ♀ (0 bytes) () 12/31/2009 postreply 22:52:52

• 好吃看的见。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 12/31/2009 postreply 16:44:08

• 谢谢毛毛妈鼓励！ -老虎妞妞- ♀ (0 bytes) () 12/31/2009 postreply 22:53:12

• 想吃蛋奶派，酱爆肉丁 -墨农- ♀ (0 bytes) () 12/31/2009 postreply 17:31:32

• 呵呵，赶快请上座～ -老虎妞妞- ♀ (0 bytes) () 12/31/2009 postreply 22:53:40

• 祝妞妞新年快乐！ -bluespirit- ♀ (0 bytes) () 12/31/2009 postreply 17:46:15

• 蓝精灵，也祝你新年阖家欢乐！ -老虎妞妞- ♀ (0 bytes) () 12/31/2009 postreply 22:54:29

• 顶你个大团圆蛋挞，太棒了。 -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 12/31/2009 postreply 18:47:32

• 大团圆蛋塔，哈哈我喜欢这个名字～ -老虎妞妞- ♀ (0 bytes) () 12/31/2009 postreply 22:55:01

• 謝謝妞妞的蛋奶派方子，酱爆肉丁，日式咖喱牛肉等好吃~~~ -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 12/31/2009 postreply 21:42:25

• 谢谢大妈猪～，新年快乐！ -老虎妞妞- ♀ (0 bytes) () 12/31/2009 postreply 22:55:31