两个人的平安夜晚餐

来源: 红泥于 2009-12-24 16:10:50 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (3471 bytes)

第一次两个人过圣诞节，不过平安夜的晚餐就算是应景，也还是不能马虎的，毕竟也是一年中很重要的日子。

Martini 里面只喜欢Martini Rosso，如果是我，还会放片柠檬进去。

熏肉，开心果和面包粒先用少许黄油稍微煎一下，沙拉用深色balsamico，橄榄油，现磨胡椒，盐，少许糖调味，然后跟熏肉，开心果，面包粒混合，味道很不错。

这个Ragout我用虾仁代替鸡肉，加了雷司令，浇在烤好的酥皮上。手痒，自己臆想了一种新的酥皮pastete做法，当然没做好，汗一个。不过味道还是一贯的好。

做龙虾，当然是新鲜的好。郁闷的是，德国人一到过节，买东西也跟抢一样，等我们去的时候，几个超市龙虾都已经脱销了，去麦德龙，才买到，也只有冰冻的了。死马当活马医吧，谁让某人非此不可。靠着自己做的黄油，扳回不少分数。

这个sorbet非常不错！我用的是冰冻的混合浆果。先做一点糖浆，然后放入解冻后的浆果在粉碎机里打成泥状，用筛子过滤，目的是去掉比如蓝莓之类的籽。然后放到冰柜里冷冻4个小时，每半个小时用勺子搅拌一下就可以了。

煎牛里脊。这个没什么好说的，都会做。切得太薄了一点，失误。黄油还是自己做的那个，感觉可派用场的地方很多，吼吼

这个其实是煎鲜奶。都被浆果汁盖住了，只露出一个尖尖角了。鲜奶酪加一点面包粉调匀，平底锅放点黄油，然后像煎饼一样两面煎熟，出锅。用个大一点的饼干模子刻出花形，摆盘。锅里倒入解冻后的浆果，加少许水适量糖，烧开后用淀粉略勾芡，浇在煎好的鲜奶上，上面撒上糖粉，就完成啦！

本来还有个奶酪盘，5种不同的奶酪，不过吃完煎鲜奶实在是吃不动了，明天吧～

请阅读更多我的博客文章>>>