各位养锅太辛苦了，我家养锅的办法超懒，但极管用，不妨试试

先说保养吧，就是洗干净，擦都不擦，也不上油，直接倒扣过来了事。我是把锅子放在炉头下面的大烤箱里。开始锅子也有锈，烦死了，抹油也不管用。后来用这个办法，什么锈都没有。

再说炒菜，我家的家传秘诀：“热锅、冷油、旺火、快翻”。我就学会这一手，但真的管用。先用大火把干锅烧热，下冷油，接着马上下料，千万不要等油冒烟再下料，那样不但是糊锅，料也熟的不均匀，在爆炒的时候更是如此。

我爱在朋友聚会的时候献丑，别人家里的锅子也都试过很多。只要用上面的炒菜的原则，感觉都不会有糊锅、大油烟等情况。

所有跟帖： 

• 补充几句，供楼主参考 -眼球很圆- ♂ (769 bytes) () 12/23/2009 postreply 17:36:50

• 哦，学习了，谢谢分享！ -丑天使- ♀ (0 bytes) () 12/23/2009 postreply 19:37:05

• 太太太感谢你了！ -aspen1- ♀ (164 bytes) () 12/24/2009 postreply 07:40:09