冬至的羊肉香菜水饺

昨天是冬至想吃羊肉，也想吃饺子，打算把这两样组合实现，午休时还特地冒着风雪去趟镇子上的土耳其超市买了羊肉馅，结果晚上俺这马大哈妈妈去接小蛋回家的时候把肉馅忘在了他托儿所。倒霉的肉馅今天取回也臭了，于是再去买了新的肉馅，冬至的羊肉饺子还是要补上的。

水饺大家都会包，但很推荐这种羊肉香菜的饺子馅，俺自己琢磨的配料，容小小得意下，特别适合象我这种爱吃羊肉又爱吃饺子又愿意在厨房忙活1个小时以上包饺子的人。

原料：
羊肉陷300克，小洋葱3个，中等大胡萝卜3个，香菜200克，面粉600克，花椒20粒

做法：
和面擀饺子皮的做法地球人都知道，或去看看毛毛妈的博客吧，肯定有的。
主要讲讲饺子馅的做法：
1。羊肉馅放在大碗中，撒入花椒粉2茶匙，生抽2汤匙搅拌入味。
2。取一小锅放入水和20颗花椒粒，大火煮开，小火10分钟煮成花椒水，去掉花椒冷却待用。
3。洋葱去皮切小块后放入食品加工机里打碎放入羊肉馅中。
4。胡萝卜去皮切小块后放入食品加工机里打碎放入羊肉馅中。
5。香菜洗净后剁碎放入肉馅中。
6。放入2茶匙盐。
7。很关键的一步，冷却的花椒水要分次倒入肉馅中，顺时针搅动，使水和肉馅充分混合，不必用掉所有的花椒水，只要肉馅变稀，并且容易搅动就算好了。这样做的目的是因为羊肉陷一般要比猪肉馅干，如果不加水的话饺子馅吃起来会口感会比较干，花椒水还可以去掉一部分羊肉的膻气。



拌好的羊肉香菜馅，其中的胡萝卜和洋葱必不可少，否则不会鲜美，而且饺子馅里蔬菜多了才好吃不腻。



俺包好的饺子，我只会包捏摺饺子，上林在帮我擀皮，他会包手挤饺子，其实那种包法更适合水饺。



饺子煮好了，热乎乎的刚好吃。



饺子咬开的样子，里面还有灌汤呢。



绿色星光灯，也是去年去Dusseldorf的圣诞市场买的

所有跟帖： 

• 好棒。。。没有吃过羊肉水饺。。。这个冷天吃一定 -盈_盈- ♀ (20 bytes) () 12/23/2009 postreply 15:07:22

• 谢谢盈盈，北方人爱羊肉饺子，那是自己炸的辣椒油，放在醋里沾饺子吃 -星荷- ♀ (0 bytes) () 12/23/2009 postreply 15:26:13

• 一定好香...有机会要试试。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 12/23/2009 postreply 15:33:11

• 好棒。我自己做的，总是很膻气。 -慕容琪雪- ♀ (0 bytes) () 12/23/2009 postreply 15:25:03

• 谢谢，羊肉喜欢胡萝卜和洋葱，也许不是你的问题，有的羊肉是很膳 -星荷- ♀ (0 bytes) () 12/23/2009 postreply 15:29:11

• 吃到水饺就有温暖的感觉，回家的感觉，过年的感觉。好香啊！ -小宇宙- ♀ (0 bytes) () 12/23/2009 postreply 15:47:16

• 谢谢宇宙！今年过年回家吗？ -星荷- ♀ (0 bytes) () 12/23/2009 postreply 15:59:04

• 看着这馅我就馋的不行了~~ -小李子私房菜- ♀ (0 bytes) () 12/23/2009 postreply 15:55:19

• 哈哈哈，好骄傲啊，没想到俺也有谗到你的时候，谢谢小李子！ -星荷- ♀ (0 bytes) () 12/23/2009 postreply 16:01:19

• 充满了阳光的饺子~~！ -黑黑黑黑- ♀ (0 bytes) () 12/23/2009 postreply 16:08:55

• 谢谢，喜欢你这样的形容！ -星荷- ♀ (0 bytes) () 12/24/2009 postreply 15:12:45

• 很温馨的饺子,顶! -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 12/23/2009 postreply 16:41:30

• 谢谢玫瑰！ -星荷- ♀ (0 bytes) () 12/24/2009 postreply 15:13:19

• 超喜欢你的羊肉香菜水饺,开始磨拳擦掌啦. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 12/23/2009 postreply 16:51:39

• 没什么饭菜能难到suezi的！谢谢！ -星荷- ♀ (0 bytes) () 12/24/2009 postreply 15:15:35

• 冬至的羊肉香菜水饺，美味。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 12/23/2009 postreply 16:59:44

• 谢谢毛毛妈！ -星荷- ♀ (0 bytes) () 12/24/2009 postreply 15:16:06

• 羊肉香菜水饺让人想起冬至的羊肉汤了 -老路来了- ♀ (0 bytes) () 12/23/2009 postreply 17:11:42

• 羊肉汤冬至喝也很好 -星荷- ♀ (0 bytes) () 12/24/2009 postreply 15:16:55

• 好好吃啊!!!!!! 最爱羊肉水饺~~最后一次吃还是13岁回国那年 -小小巧克力豆- ♀ (0 bytes) () 12/23/2009 postreply 17:35:46

• 谢谢！会包饺子就容易些，国外的中餐馆里一般也没有这个 -星荷- ♀ (0 bytes) () 12/24/2009 postreply 15:24:07

• 冬天正合适 -weston- ♀ (0 bytes) () 12/23/2009 postreply 19:12:11

• 对的，谢谢 -星荷- ♀ (0 bytes) () 12/24/2009 postreply 15:24:42

• 一个字----香！ -吃透透- ♀ (0 bytes) () 12/23/2009 postreply 20:15:38

• 谢谢透透！ -星荷- ♀ (0 bytes) () 12/24/2009 postreply 15:25:14

• 俺已经有20年没吃过羊肉馅饺子了，把俺的馋虫钩出来了。 -小艾妈妈- ♀ (0 bytes) () 12/23/2009 postreply 21:38:00

• 谢谢！那大概是童年的记忆了吧？ -星荷- ♀ (0 bytes) () 12/24/2009 postreply 15:26:44

• 冬至的羊肉香菜水饺太好吃了,绿色星光灯很漂亮~~ -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 12/24/2009 postreply 17:47:49

• 回复：冬至的羊肉香菜水饺 -星光下的薰衣草田- ♀ (40 bytes) () 12/25/2009 postreply 12:41:01