好看也一定好吃！我自己在琢磨，明火炖由于有温差，会有冷凝，食材味道会被浓缩到汤里，而整个锅烤炉炖烤

来源: 丑天使 于 2009-12-18 20:45:44 [] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读： 次 (127 bytes)
本文内容已被 [ 丑天使 ] 在 2009-12-19 12:06:55 编辑过。如有问题，请报告版主或论坛管理删除.
由于没有温差所以不会有冷凝，食材的味道得以更好保留。但Staub的cocotte 好像又不是这个说法，有点糊涂啦。请大师高手指导啊。先谢了。

所有跟帖： 

• 有些菜需要多的热交换,有些则反之. -weston- ♀ 给 weston 发送悄悄话 weston 的博客首页 (0 bytes) () 12/18/2009 postreply 21:54:39

• 哦。谢谢！ -丑天使- ♀ 给 丑天使 发送悄悄话 丑天使 的博客首页 (0 bytes) () 12/18/2009 postreply 23:16:41

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