Blender（牛）肉丸；葱油拌面

Blender作（牛）肉丸
有天发现一个用Blender作牛肉丸的方子，决定试试。一次成功，非常美味！有点早茶中那种肉丸的意思。很下饭，也适合小孩子吃。


成品味道浓郁，齿颊留香，汁水很多但不松散。

材料：
1。（牛）肉馅300克，1/2t 鸡精，3/4t 盐，1t 糖，1+1/2t 生粉，1t 料酒，1T生抽，1T姜末，半个洋葱末
2。 1/2cup冰水（在半杯水中加两个冰块即可）

做法：
肉馅拌好（图一），分三次放入Blender中打，很快就形成肉糜（图二）。颜色会比肉馅淡。Blender工作时会释放热量，所以加入冰水，可以降温，也使搅拌更快速灵活。之后就是把打好的肉糜用手挤成丸子。这些原料我做了14个。

锅里烧水（4cup差不多了），水滚开之后，关火。等到锅里的水不再剧烈沸腾的时候下入肉丸。肉丸开始是沉在下面的，等到浮起来时就熟了（图三）。肉丸是“焖”熟的，不是“煮”熟的。如果丸子较多，可以开中小火，维持水温。



图一

图二

图三

其他：
1。丸子熟了之后，应该捞出来存放。泡在汤里，会让肉丸的味道流失。
2。肉馅最好是3成肥，7成瘦，如果太瘦，口感不好。
3。我放的酒是希腊最有名的Onzo，就是“茴香酒”，做菜有异香。如果是普通料酒，可以考虑另外加点五香粉什么的。Onzo已被引进中国，大名“吾尊”。

葱油拌面

自从有了自制葱油，就经常吃这个超简单但是很好吃的面。

做法：
面煮好之后捞出，用2T葱油加2T生抽拌好，再加上点黄瓜丝和火腿丝或其他喜欢的菜就好了！一点儿也不觉得清淡，很有味道！


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所有跟帖： 

• 回复：Blender（牛）肉丸；葱油拌面 -小.蝌蚪- ♂ (103 bytes) () 12/10/2009 postreply 11:50:52

• 是，如果没有变白，就说明不是真的：） -西娅- ♀ (0 bytes) () 12/10/2009 postreply 12:01:00

• 原来还有这种讲究，学习了，谢谢～喝过几次，都不知道，汗一个 -红泥- ♀ (0 bytes) () 12/12/2009 postreply 05:09:51

• 有一次和宿舍2个土耳其男孩喝了一瓶,大醉 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 12/10/2009 postreply 12:18:24

• 我是欣赏不了那个味，就当料酒用。 -西娅- ♀ (0 bytes) () 12/10/2009 postreply 12:56:02

• 我也不喜欢,德国人还喜欢吃这个味道的甘草糖果.小孩子 -老恐龙- ♀ (9 bytes) () 12/10/2009 postreply 14:00:59

• 是了！ 是了！挪威人据说还喜欢一种花椒还是大料的糖 -西娅- ♀ (0 bytes) () 12/10/2009 postreply 23:27:18

• 是啊，好难吃。不过加茴香的圣诞饼干还可以。 -冰花饺- ♀ (147 bytes) () 12/11/2009 postreply 05:29:55

• 回复：有一次和宿舍2个土耳其男孩喝了一瓶,大醉 -小.蝌蚪- ♂ (27 bytes) () 12/10/2009 postreply 13:12:05

• 德国是男女混住的,一人一间房. 哈哈 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 12/10/2009 postreply 13:59:44

• 这个茴香酒 -yanglinwan- ♀ (41 bytes) () 12/10/2009 postreply 19:22:11

• 是ouzo，而不是onzo吧。 -冰花饺- ♀ (0 bytes) () 12/10/2009 postreply 12:12:46

• 是ouzo，我总写错！ -西娅- ♀ (0 bytes) () 12/10/2009 postreply 12:54:47

• 谢谢分享!! -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 12/10/2009 postreply 13:16:50

• 谢谢rose! -西娅- ♀ (0 bytes) () 12/10/2009 postreply 23:24:52

• 学到了。谢谢！ -丑天使- ♀ (0 bytes) () 12/10/2009 postreply 14:48:11

• 谢谢天使！ -西娅- ♀ (0 bytes) () 12/10/2009 postreply 23:25:17

• Blender（牛）肉丸；葱油拌面，好美味。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 12/10/2009 postreply 17:37:48

• 毛毛妈好！ -西娅- ♀ (0 bytes) () 12/10/2009 postreply 23:22:05

• 这个牛肉丸子我一定要试试 -cicipeng- ♀ (0 bytes) () 12/10/2009 postreply 17:49:26

• cici大偶像来了！：） -西娅- ♀ (0 bytes) () 12/10/2009 postreply 23:21:39

• 丸子真俊啊 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 12/10/2009 postreply 19:03:14

• 以为你说 儿子真俊啊 -weston- ♀ (0 bytes) () 12/10/2009 postreply 21:38:54

• 爱班好！weston好！ -西娅- ♀ (0 bytes) () 12/10/2009 postreply 23:22:40

• 这个丸子不错~ 又学了一招 谢谢 -许梦儿- ♀ (0 bytes) () 12/10/2009 postreply 21:47:28

• 谢谢梦！ -西娅- ♀ (0 bytes) () 12/10/2009 postreply 23:23:27

• 谢谢大家！谢谢！ -西娅- ♀ (0 bytes) () 12/10/2009 postreply 23:18:38

• 回复：Blender（牛）肉丸；葱油拌面 - 有创意 -lavendar~- ♀ (0 bytes) () 12/11/2009 postreply 06:50:39