感恩節火餐

又一年了,今年火雞節女兒和兩個朋友來我家吃晚餐,雖然只有6個人,但還是做了只21磅的火雞,每年火雞節,火雞都會很便宜,21磅祇是9.99元,今年只火雞烤得很moist, 好味公公沒話可說了.

等我來數數今天做了多少個菜, 有火雞, 火雞肉汁, 牛油瓜butternut squash湯, 蝦沙拉, 白酒羊肚菌炒蘆筍, 韓國泡菜(女兒朋友order的,一星期前做的) 焗青豆(green bean casserole) ,尤魚東菇蒸豬肉(女兒order的),小紅莓醬 (cranberries sauce), 巧克力蛋奶酥 (chocolate souffle).吃不完的,孩子們都拿走了.
我每年都用同一個recipe, 今年不同的是大火烤完之后,我set了250F烤5小時,所以只雞很滑.(而我的烤爐有肉類探熱針).

http://food.yahoo.com/recipes/martha-stewart/recipe1656/perfect-roast-turkey


餐桌佈置
一早起床就把餐桌佈置布置好.





看看name tag.













做些小吃,是開罐頭的,都是法語,不知吃了什么,有pate de champagne, terrine aux cepes, creme de foie, terrine de canard.





四種不同的pate.



巧克力



黑橄欖

9am開始烤火雞.


用 冷水和 kosher salt浸雞,方法請看weston的介紹.
http://web.wenxuecity.com/BBSView.php?SubID=cooking_best&MsgID=150003

把火雞方入烤爐之后就開始準備其它菜.

小紅莓醬 (cranberries sauce),




材料: 一包cranberries, 一個鮮橙榨汁, 一個鮮橙皮磨碎,一杯白糖

把全部材料放進鍋里,煮滾,攪勻,煮10分鍾即成.

牛油瓜湯butternut squash soup.









材料: 牛油瓜, 馬鈴薯，咖哩粉，黃油，蔬菜湯，鹽，胡椒

牛油瓜, 馬鈴薯去皮切小塊,鍋里放牛油, 咖哩粉炒香,下牛油瓜, 馬鈴薯再炒10分鍾,下蔬菜湯煮熟,用手動攪拌器把牛油瓜, 馬鈴薯打成茸,下鹽，胡椒調味即成.

白酒羊肚菌炒蘆筍





18材料: 蘆筍, 羊肚菌 牛油, 小蔥頭, 白葡萄酒, 鹽, 胡椒, 1大勺黃油

用滾水把蘆筍煮 3分鐘, 排水備用. 熱鍋黃油融化, 加蔥頭煮約 3分鐘。加入羊肚菌熟，偶爾攪拌，直至蘑菇開始 caramelizing。當蘑菇煮至焦黃，加入白葡萄酒deglaze,然後加入蘆筍。一起煮一分鐘，下鹽和胡椒粉調味。上碟下一湯匙黃油攪拌即成。


蝦沙拉


熱針



材料: : 蝦，蛋黃醬，雜果，檸檬汁，鹽

用一鍋冷水,加入一個檸檬汁，鹽,蝦開中火攪至探熱針160F,把蝦撈起放下冰水里攪勻,瀝干去殼開邊,在盆子里放下蝦，蛋黃醬，雜果攪勻,下檸檬汁，鹽調味即成.


尤魚東菇蒸豬肉



是女兒order要吃的.


焗青豆(green bean casserole)








看見私房有些大俠都做這個菜做side dish.


2pm火雞熟了














從烤箱拿出來,影相,再放回烤箱肉保暖.


火雞漿汁








火雞流出來的汁,用來做漿汁一流.


糯米飯





糯米飯也煮好了


韓國泡菜



韓國泡菜是上星期做的,人人都說好吃.


4pm孩子們來了,吃大pate,說下話, 6pm開吃










火雞很juicy. Yummy~~~~








我也可以坐下喝杯自製梅酒了, 自製梅酒很好喝,真的比買的好喝多了.酸酸甜甜.我加了7up和冰.


巧克力蛋奶酥 (chocolate souffle).












甜品是巧克力蛋奶酥 (chocolate souffle).吃完火雞才做的.老公吃了2杯.

看見每個人都開心, 忙了整天都直得.

所有跟帖： 

• 太丰盛了，大妈太牛了 -掐蒜薹- ♀ (0 bytes) () 11/27/2009 postreply 11:46:55

• thanks~~~ -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 11/27/2009 postreply 11:49:54

• 大妈真是手巧能干！ -applaud- ♀ (0 bytes) () 11/27/2009 postreply 11:49:47

• thanks~~都是學回來的~~ -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 11/27/2009 postreply 11:51:04

• 大妈树立好标准.孩子大了节日大餐是维持链接的好办法 -weston- ♀ (0 bytes) () 11/27/2009 postreply 11:52:37

• you know the ABC's, they only come home for the holidays. :) -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 11/27/2009 postreply 11:54:50

• 节日气氛浓哦！ -wei- ♀ (0 bytes) () 11/27/2009 postreply 11:52:40

• thanks~~~ -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 11/27/2009 postreply 11:57:05

• 俺们一个月刚前过的火鸡节，看了你的美食，俺又想弄一只火鸡了,,,,,,, -winemaker- ♂ (0 bytes) () 11/27/2009 postreply 12:07:51

• 火鸡這幾天很便宜,弄吧,可惜我的冰箱沒地方放,不然我會買多一只火鸡了. -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 11/27/2009 postreply 12:10:55

• 你说这美国，加拿大的生意怎么做的，过节要用的时候便宜，它咋不趁机涨价呢？俺村里这会没便宜的了！ -winemaker- ♂ (0 bytes) () 11/27/2009 postreply 12:16:38

• nice table decoration! -jellyjolly- ♀ (0 bytes) () 11/27/2009 postreply 12:23:09

• 前面是西点？后面中餐 -丁庄秀园- ♂ (0 bytes) () 11/27/2009 postreply 12:56:52

• 很丰盛啊，大妈能给个做韩国泡菜的方子吗。 -吹盐- ♀ (0 bytes) () 11/27/2009 postreply 12:57:21

• 非常非常温馨啊。 -y2001- ♀ (0 bytes) () 11/27/2009 postreply 13:11:05

• 大妈真是能干又热心~~ -墨农- ♀ (0 bytes) () 11/27/2009 postreply 13:15:33

• 不仅是吃的讲究,一切都很讲究啊. -玫的心情料理- ♀ (0 bytes) () 11/27/2009 postreply 13:31:30

• 大妈真用心啊 -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 11/27/2009 postreply 13:39:47

• 丰盛啊！大妈家的餐具和appliance 都很赞！ -丑天使- ♀ (0 bytes) () 11/27/2009 postreply 14:06:16

• 很温馨的火鸡大餐，大妈好能干啊~ -六兆光年瓶子- ♀ (0 bytes) () 11/27/2009 postreply 14:15:53

• 家庭气氛真是好。 您真是能干。 ：） -maria99- ♀ (0 bytes) () 11/27/2009 postreply 14:36:21

• 一级棒 -又当爹来又当妈- ♀ (0 bytes) () 11/27/2009 postreply 14:36:52

• 赏心悦目的感恩節火餐 -aloha- ♀ (0 bytes) () 11/27/2009 postreply 14:38:38

• 太能干了！！！ -tianmimama- ♀ (0 bytes) () 11/27/2009 postreply 15:15:05

• 明年坐飞机到你家过节，大妈真厉害！！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 11/27/2009 postreply 15:23:00

• 太漂亮了，大妈是小资先锋~Tag 太有心意了~ -珍藏版咸鱼- ♀ (0 bytes) () 11/27/2009 postreply 16:58:02

• ZT:大妈真用心！ -石榴石榴- ♀ (0 bytes) () 11/27/2009 postreply 16:59:08

• 大妈的菜总是那么精致. -圆心- ♀ (0 bytes) () 11/27/2009 postreply 18:31:36

• 好羡慕大妈的精致生活，从器皿到厨艺都是一流的～～～ -cicipeng- ♀ (0 bytes) () 11/27/2009 postreply 19:24:40

• 太完美了！ -chillycold- ♀ (0 bytes) () 11/27/2009 postreply 19:26:57

• 真是完美的感恩节大餐! -红帽- ♀ (0 bytes) () 11/27/2009 postreply 20:34:18

• 能给个巧克力蛋奶酥的方子吗? -美好人生- ♀ (56 bytes) () 11/28/2009 postreply 04:36:18

• 美味，温馨。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 11/28/2009 postreply 06:05:34

• 真棒！能干的大妈！ -碗叮当- ♀ (0 bytes) () 11/28/2009 postreply 06:41:22

• Nice Thxgiving meal! Well done! -OregonRain- ♀ (0 bytes) () 11/28/2009 postreply 07:25:15

• 有空的时候请大妈猪说说所怎么说chocolate souffle。 -吃透透- ♀ (0 bytes) () 11/28/2009 postreply 11:33:34

• 顶！好喜欢你的刀叉，什么牌子的？ -monique- ♀ (0 bytes) () 11/28/2009 postreply 11:44:45

• 昨天，今天看了多次，总是看不到图片，遗憾！但感受一家子的幸福了。 -小宇宙- ♀ (0 bytes) () 11/28/2009 postreply 12:34:17

• 回复：感恩節火餐 -dancingchess- ♂ (198 bytes) () 11/28/2009 postreply 14:50:55

• 回复：感恩節火餐 -dancingchess- ♂ (199 bytes) () 11/28/2009 postreply 14:51:49

• 火鸡直接放在烤炉架子上烤吗？ -万马奔腾- ♂ (0 bytes) () 11/29/2009 postreply 10:47:52

• 好精致的感恩節餐! -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 11/29/2009 postreply 20:29:03

• 瓦塞!!!!太棒乐!!!赞!!! -开心!- ♀ (0 bytes) () 11/30/2009 postreply 06:43:41