橙香豬排 蘋果春捲

老友洛依那天翻倒了一頭家里養的豬,我聞訊後連忙驱車趕去,拎回一腔帶骨的里脊,洛依挑了中間最美的七根給我.
前几天和朋友打球,砍下四根帶到Club House,請那里的廚師幫我们整了.剩下來的这两天就和兒子一起分享.
我们先用 Grits做了一個玉米粥,里面加上了一些夏天時自己晒的蕃茄干.
還烤了一個香醋時蔬,用镇江醋加上糖,塩,胡椒,大蒜和橄榄油.里面有些小土豆,小紅蘿蔔,小西葫蘆瓜…小什麼的.
另外又包了一些春捲,里面捲的是蘋果餡兒.





橙香豬排
Roasted Pork Loin with Orange ,Ginger & mustard Glaze




整理好的豬排先在铁鍋里輕輕的煎一下,放進烤箱大概五分鐘左右,拿出來淋上調好的醬汁,再放回烤箱,三分鐘後取出再淋上一次酱汁(用烤盤里原有的醬汁).重回烤箱再烤,二分鐘後取出豬排將鍋里的的醬汁再淋一遍,並試試豬排的生熟度,薄一点的豬排这時应該已经熟,厚一点的就再放回烤箱烤一下.
烤好的豬排我又用Jack Daniel’s和Cointreau点火燒了一下.
豬排起鍋後我再用紅酒和鍋里剩的酱下做了一個沾酱.

醬汁是用我平時常用的Soy ginger Sauce為底調的,里面再加上炒得黄軟的洋葱,芥茉和桔子酱,另外還放了些celery seeds,oregeno,rosemary,還有一点点的fennel seeds.

前一天煮的玉米粥,放凉後就變成玉米糕了,切成塊拿出來兩面煎得脆脆的,也非常的好吃.




蘋果春捲
Green Apple & Craisins with Mascarpone Cheese Stuffed Spring Rolls

蘋果削皮,去核切塊後用黄油同炒至微軟,里面加了很多的黄沙糖,少許的cinnamon,nutmeg和一点点点的cayenne pepper及塩. 同時也加了一大把的Craisins( dried cranberries) 和一小杯的porto.,
一個刮成細絲的桔子皮,桔子的汁也一起擠了進去 .
炒好待凉後再加入Mascarpone 和Cream Cheese 略拌一拌.

蘋果春捲可以搭配豬排當配菜,也可以淋上蜂蜜當頭枱,但是要是問問我家的小傢伙
他一定說加勺冰淇淋當甜点最棒.

所有跟帖： 

• 大师呀，　越来越有趣了！ -winemaker- ♂ (0 bytes) () 11/24/2009 postreply 06:40:55

• 非常地洋气。 -飯盛男- ♂ (0 bytes) () 11/24/2009 postreply 07:20:00

• 身土不二。盈盈MM的菜中也有這点意思 -飯盛男- ♂ (24 bytes) () 11/24/2009 postreply 07:52:18

• 所没有的洋气。不是没有身土不二、 -飯盛男- ♂ (0 bytes) () 11/24/2009 postreply 07:54:54

• 还大师原来风貌！不过得饶人处且饶人吧;)) -应天雨- ♀ (0 bytes) () 11/24/2009 postreply 07:27:35

• 大师的菜必看，赏心悦目 -poohma- ♀ (0 bytes) () 11/24/2009 postreply 07:51:35

• 谢谢！请教烤箱要设置多少度？是Broil 还是bake? 大师别 -丑天使- ♀ (48 bytes) () 11/24/2009 postreply 08:12:56

• 请问Broil 和bake的区别什么？谢谢！ -文卉- ♀ (0 bytes) () 11/24/2009 postreply 08:35:32

• 我是菜鸟，不一定对的。我理解bake 是下火，broil 是 -丑天使- ♀ (78 bytes) () 11/24/2009 postreply 10:19:29

• 你说的对，你也不是菜鸟 -九尘- ♂ (105 bytes) () 11/24/2009 postreply 10:55:47

• Thanks -文卉- ♀ (0 bytes) () 11/24/2009 postreply 12:53:36

• 你家的小傢伙真有天赋,可能从小看你做菜吧,现在已经可以把菜 -红帽- ♀ (104 bytes) () 11/24/2009 postreply 08:14:51

• 大師出品,不折不扣的好菜! -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 11/24/2009 postreply 08:24:01

• 漂亮又美味。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 11/24/2009 postreply 08:51:30

• 玉米粥放凉了就变成了玉米糕？听起来很神奇~~ :) -黑黑黑黑- ♀ (62 bytes) () 11/24/2009 postreply 08:54:00

• 有空一定上妳那兒請妳吃牛排~~ -小.蝌蚪- ♂ (64 bytes) () 11/24/2009 postreply 14:28:21

• 终于把做法等来了。收藏咯 -慕容琪雪- ♀ (0 bytes) () 11/24/2009 postreply 08:59:29

• 大师之作!我最喜欢煎的PLENTA,蘋果春捲甜点有创意! -OregonRain- ♀ (0 bytes) () 11/24/2009 postreply 09:16:34

• 终于恢复大师级水准了，过瘾 -053098- ♀ (0 bytes) () 11/24/2009 postreply 09:20:40

• 大师的手笔，看似轻松随意，却是里里外外都透着创意的灵气， -万水千山也有情- ♀ (50 bytes) () 11/24/2009 postreply 09:57:20

• 喜欢“香醋時蔬”这种风格的菜 -九尘- ♂ (56 bytes) () 11/24/2009 postreply 09:58:10

• wow! 看着就口水啊....不管是专业级别的大菜还是家常的小菜! -beachbear- ♀ (0 bytes) () 11/24/2009 postreply 10:21:59

• 蘋果春捲要试试。 -吃透透- ♀ (0 bytes) () 11/24/2009 postreply 10:29:10

• 太好看了，好不好吃？ -打鱼- ♀ (0 bytes) () 11/24/2009 postreply 10:46:16

• 真漂亮!真香啊! -开心!- ♀ (0 bytes) () 11/24/2009 postreply 10:55:57

• 真的是有大师风范！喜欢最后那道甜点。 -碗叮当- ♀ (0 bytes) () 11/24/2009 postreply 11:31:07

• 看着就好吃啊! 猪排馋死我了. -玟玟- ♀ (0 bytes) () 11/24/2009 postreply 11:38:16

• 太漂亮了！可叹不可及。上面是家常，下面的是做给客人吃的吧？ -好吃狗- ♀ (0 bytes) () 11/24/2009 postreply 13:09:50

• enjoy life！ -9889- ♀ (0 bytes) () 11/24/2009 postreply 13:15:23

• 小.蝌蚪要我說謝謝大家啦~~ -老饞- ♂ (0 bytes) () 11/24/2009 postreply 14:22:34

• 漂亮，大气 -月盛斋- ♀ (0 bytes) () 11/24/2009 postreply 15:04:08

• 做的好讲究 -玫的心情料理- ♀ (0 bytes) () 11/24/2009 postreply 15:23:40

• 一贯的大师级水准~ -六兆光年瓶子- ♀ (0 bytes) () 11/24/2009 postreply 22:10:54

• 赏心悦目，极品！！！ -annauk- ♀ (0 bytes) () 11/25/2009 postreply 07:43:10