阿椿好~

最近才觉得做的有感觉了，不用再惶惶不安了：）

我一次做2个蛋白，刚好够一盘，做得少了蛋白不容易打发的均匀，做多了要分两次烤，而且我觉得口味要经常换，一种口味做多了会吃腻。
我家里的kitchenaid mixer是professional 600，所以两个蛋白少了点，我一般用手持打蛋器。最近偏好加入一点蛋清粉，蛋白超稳定。

饼可以做小可以做大，我有时候偷懒就用ice cream scoop，省得去洗裱花袋。

夹心这问题问得很专业嘛！马卡龙本身确实很甜，好不好吃全靠内馅。具体参照文末的列表，链接可以点击，有具体方子的哦！一般来说，馅料要做的酸一点，苦一点，咸一点，否则甜腻的受不了。

最后的Pierre Herme的经典搭配很多都列在那里了，当然网上没有他的方子，他出过一本书专讲马卡龙，40多块吧。亚马逊上也有10块的“I love macaron"。
祝你成功！：）