自己动手烤鸭子

金色的麦田


又进入冬季了，丹麦的超市里又开始有大量的鸭子可买了，今天烤个孩子们最喜欢烤鸭。

头一天就要开始准备了。



洗干净之后，抹上厚厚的盐，和花椒及调料粉，这一回我用的是十三香。抹盐的时候要注意，翅膀和其它肉薄的地方盐要少一些。细心的网友可能注意到，鸭PP已经被我切掉了，我不喜欢那个气味。



然后搁进冰箱里腌一整天。第二天拿出来后，烧开一锅水把鸭子放进去里外都烫一烫，这个作用是可以迅速收紧鸭皮，烤的时候呢鸭汁就会多保留一些在里面，吃起来就比较嫩了。另外这么一烫鸭子表面的盐份相当于洗掉了，鸭皮就不会太咸，而鸭肉里还保留了盐份。




然后我喜欢把鸭子切开二半，这样烤了之后不用端出来翻面，以前我是整只鸭子烤，结果常常在端出来翻面的时候烫伤了手。

洗净烫过皮的鸭子放在烤盘里，在鸭皮的表面抹上一层蜂蜜，这是我烤这种烤鸭最重要的一步。抹了蜂蜜之后不但口感鲜美，和抹糖不同的是鸭皮还会有亮光，色感很好，吃起来也脆。



放进烤箱里，事先烤箱已经调到200度，烤一个小时，如果鸭子小一点儿，可以少烤点儿时间。



一个小时后关火，不要着急拿出来，让它在里面闷上半个小时，鸭肉就很透了，如果喜欢口感有嚼头的话，可以不用等半个小时，等10分钟就够了。

这是烤好后的样子，拍摄的技术不过关，真实的鸭子很诱人的，可以切开一块一块的吃，也可以把肉 片下来，包上面皮，放上蒜丝、甜面酱，用北京烤鸭的方式吃。



谢谢观看！希望大家喜欢，这是很容易制作的方法，愿抛砖引玉以便学习到你们更好的烤鸭方法。

原创文章，严禁剽窃，欢迎转载，注明出处，最好告知。

所有跟帖： 

• 哇 麦田好手艺 旁边还有个鸭胸脯？ -周立波♂- ♂ (0 bytes) () 11/06/2009 postreply 11:06:20

• 哈~~ 波波也在这里玩？ -金色的麦田- ♀ (0 bytes) () 11/06/2009 postreply 11:24:16

• 妹妹的文章写得好，人也漂亮，还会做饭，真是全才呀。 -淡淡的思念- ♀ (0 bytes) () 11/06/2009 postreply 11:06:22

• 很高兴在这里看到思念MM！这是我第一次贴贤惠帖子。 -金色的麦田- ♀ (32 bytes) () 11/06/2009 postreply 11:25:33

• 你第一次贴帖就被我看到了， 你看我跟你跟的有多紧。好像我是你的粉丝了。 -淡淡的思念- ♀ (0 bytes) () 11/06/2009 postreply 13:31:25

• 好！这就实践一把！ -在山泉水清- ♀ (262 bytes) () 11/06/2009 postreply 11:16:14

• 太好了！谢谢鼓励！这真的很容易制作的。 -金色的麦田- ♀ (0 bytes) () 11/06/2009 postreply 11:26:26

• 做得可真不错呀！ -老虎妞妞- ♀ (0 bytes) () 11/06/2009 postreply 11:37:06

• 谢谢妞妞！ -金色的麦田- ♀ (0 bytes) () 11/06/2009 postreply 12:57:01

• 请问调味料都是哪些？十三香商店里面倒有卖的，谢谢 -打鱼- ♀ (0 bytes) () 11/06/2009 postreply 11:55:20

• 这次就用了盐、13香和花椒，还有蜂蜜，以前还有用过五香粉的、 -金色的麦田- ♀ (106 bytes) () 11/06/2009 postreply 13:01:00

• 烤鸭好香啊～～～～～:) -爱厨- ♀ (0 bytes) () 11/06/2009 postreply 11:57:14

• 谢谢爱厨！ :) -金色的麦田- ♀ (0 bytes) () 11/06/2009 postreply 13:01:50

• 顶色妹妹的烤鸭子 真棒 ！~~~~ -零零拾- ♀ (17 bytes) () 11/06/2009 postreply 11:59:24

• 嘿嘿~~~ 谢谢零零拾MM！这是第一次贴吃的，没有装盘的照片很可惜。 -金色的麦田- ♀ (0 bytes) () 11/06/2009 postreply 13:03:35

• 问个重要问题：200度，是指摄氏度吧。 -在山泉水清- ♀ (4 bytes) () 11/06/2009 postreply 13:39:57

• 是摄氏200度，好像180度也可以，那皮子就会软些了。谢谢！ -金色的麦田- ♀ (0 bytes) () 11/07/2009 postreply 11:27:19

• 鸭子很香！ -万水千山也有情- ♀ (0 bytes) () 11/06/2009 postreply 15:03:31

• 谢谢万水千山MM！ -金色的麦田- ♀ (0 bytes) () 11/07/2009 postreply 11:28:38

• 砍成两半很不容易！ -ragtimefox- ♀ (0 bytes) () 11/06/2009 postreply 15:13:14

• 用厨房剪刀剪~~ -阿椿- ♀ (0 bytes) () 11/06/2009 postreply 19:14:13

• 对，我也是用厨房剪刀剪的~~ 谢谢楼上二位MM！ -金色的麦田- ♀ (0 bytes) () 11/07/2009 postreply 11:29:49

• 很大的鸭子,烤得很香! -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 11/06/2009 postreply 16:25:24

• 谢谢！ (^_^) -金色的麦田- ♀ (0 bytes) () 11/07/2009 postreply 11:30:48

• 烤鸭子很赞哦!!! -阿椿- ♀ (0 bytes) () 11/06/2009 postreply 19:15:06

• 谢谢阿椿MM！ -金色的麦田- ♀ (0 bytes) () 11/07/2009 postreply 11:31:46

• 冰厢里的鸭子放了一两个月了，不知怎么做。太谢谢你的贴啦！及时雨。 -篱笆08- ♀ (0 bytes) () 11/06/2009 postreply 19:59:50

• 给你个帖子，是我最喜欢的两种吃法 -meigui- ♀ (220 bytes) () 11/06/2009 postreply 21:58:31

• 谢谢热心的meigui! -篱笆08- ♀ (0 bytes) () 11/07/2009 postreply 07:52:06

• 谢谢二位ＭＭ！ -金色的麦田- ♀ (0 bytes) () 11/07/2009 postreply 11:32:49

• 烤得真香哎！！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 11/06/2009 postreply 21:06:27

• 谢谢玫瑰！ -金色的麦田- ♀ (0 bytes) () 11/07/2009 postreply 11:38:36

• 好！我看到人家做鸭子都很崇拜。我特别喜欢吃鸭子，以前刚出国 -念亲~- ♀ (168 bytes) () 11/06/2009 postreply 21:27:02

• 哇～～你会做很多做法哦，老鸭煲也是很好吃的，可惜我做不好， -金色的麦田- ♀ (44 bytes) () 11/07/2009 postreply 11:40:47

• 被馋到了～　 -Aloha- ♀ (0 bytes) () 11/06/2009 postreply 22:34:01

• 谢谢ＡｌｏｈａＭＭ！ -金色的麦田- ♀ (0 bytes) () 11/07/2009 postreply 11:41:33

• 这个鸭子肉好厚啊，不这么吃真没有更好的吃法了啊！：） -chillycold- ♀ (0 bytes) () 11/07/2009 postreply 03:54:59

• 是啊，肉厚的鸭子烤起来比较好，肉薄的可以炖老鸭煲。谢谢ＭＭ！ -金色的麦田- ♀ (0 bytes) () 11/07/2009 postreply 11:43:01

• 很诱人。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 11/07/2009 postreply 04:46:51

• 谢谢ＭＭ毛毛妈！ -金色的麦田- ♀ (0 bytes) () 11/07/2009 postreply 11:44:11

• 我愿意吃不愿意做，吃不完留点给我，哈哈。 -吃透透- ♀ (0 bytes) () 11/07/2009 postreply 10:34:41

• 哈哈～～　你的ＩＤ好可爱哦，谢谢！ -金色的麦田- ♀ (0 bytes) () 11/07/2009 postreply 11:45:10

• 特别感激这里的版主！感谢你们的鼓励！ -金色的麦田- ♀ (0 bytes) () 11/07/2009 postreply 11:56:43

• 回复：自己动手烤鸭子 -njyaji- ♂ (75 bytes) () 11/07/2009 postreply 13:43:07

• 这个应该是中式烤鸭，丹式烤鸭经常都加苹果还有黑梅。烤鸭好吃，就是太麻烦了。 -njyaji- ♂ (0 bytes) () 11/07/2009 postreply 13:44:22

• 回复：自己动手烤鸭子 -透视镜- ♀ (78 bytes) () 11/08/2009 postreply 15:24:37

• 来晚了来晚了，麦田鸭子还有剩的吗？好想吃一口啊！！！ -秋水篇- ♀ (0 bytes) () 11/08/2009 postreply 16:00:41