西式肉饼-----Homemade Meat Loaf

其实我四年前贴过方子,这回做的时候记得拍了照片:)

比起中式蒸肉饼来多了烤的香味和一些特殊香料的香味,口感也是不俗哦.一但吃起来就停不下嘴.对于老美来说,这是他们从小家里吃的家常菜,Comfort Food.
据说LG高中的时候曾经一个人吃光整个Meat Loaf,纪录啊!


配方来自我的婆婆Hellen:

烤箱预热华式350F.

2片新鲜白土司面包片,用机器打碎.
1 根中等个的西芹打碎(1/2cup chopped celery,一条红罗卜擦碎丝(1/2cup chopped carrot),半个洋葱打碎(1/2 cup chopped onion).全放到一个大碗里.
再加入:
1.5 tsp Salt,
1/4 cup Ketchup,
1/2 tsp Black Pepper(现磨的),
1/2 tsp Marjoram(这些香料都可以在普通超室买到,Marjoram 是做西式香肠或肉圆常用的一种香料),
Dash Thyme(撒味精一样的撒一点点就好了),
1.5tsp Dry Parsley(如果有新鲜的,2Tbsp,但要相对减少鸡蛋用量,使肉馅的湿度平衡),
Dash Dry Minced Garlic,
Dash Red Chili Pepper.
然后放入:2磅左右(我这次用了2.19LB)绞牛肉馅(Ground Beef Chuck),其实放猪肉末,鸡肉末或猪肉牛肉肌鸡混合都很好吃.Ground Beef Chuck是做Hamburger或肉圆最好的选择.
再加1个或两个鸡蛋.鸡蛋的作用是调节肉馅的湿度和嫩肉的.太干烤出来肉会柴不好吃,太湿则肉切开后会散,也影响口感.


然后就用手使劲揉,使肉馅和其它东西充分混合进味.
先用植物油抹一下土司烤盘(Loaf Pan),然后把肉馅装进去,整理成这个样子,用手把四周稍微向中间推一点,然后中间捏两道槽.


送进烤箱350F大概一小时,然后拿出来用小勺舀掉表面和四周槽里的油,再在表面涂一层KETCHUP,放回烤箱大概15分钟后拿出来,倒到盘子里,滤掉肉汁,让它休息大概十分钟.然后切成厚片,配菜有小炒时蔬和乡村土豆泥:


滤出来的肉汁撇掉油可以加点Brown Gravy Mix 熬成Brown Gravy,吃的时候趁热淋在肉片上.也可以沾Ketchup吃.非常非常的香!

这种Meat Loaf的好处在于热的好吃冷了也好吃.
平时剩下来的放冰箱里,可以随时拿出来夹三明治吃,是不错的午餐肉:)
LG平时不爱吃蔬菜,这也是一个让他心甘情愿吃蔬菜的方法,他会吃很多~~
这是以前做的,留了张照片:

所有跟帖： 

• 这个meat loaf 看上去好诱人，我明天就做。 -熊猫媳妇- ♀ (0 bytes) () 10/14/2009 postreply 16:08:12

• 好啊,做了报告成果:) -红帽- ♀ (0 bytes) () 10/14/2009 postreply 16:28:45

• 好漂亮！！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 10/14/2009 postreply 16:17:01

• 谢谢玫瑰:) -红帽- ♀ (0 bytes) () 10/14/2009 postreply 16:29:07

• 亲爱的红帽，这帖子我4年前就打印出来了，一直都没做呢。这礼拜一定做 -michelle74- ♀ (0 bytes) () 10/14/2009 postreply 16:18:43

• 呵呵,真有你的,等四年都没动手啊:) -红帽- ♀ (0 bytes) () 10/14/2009 postreply 16:29:51

• Meatloaf+mashed potato, 这个我要学。 -anonymous4- ♂ (56 bytes) () 10/14/2009 postreply 16:29:21

• 哈,又想减肥又想好吃? -红帽- ♀ (0 bytes) () 10/14/2009 postreply 16:30:46

• Not really, don't like the flavor of beef fat very much. -anonymous4- ♂ (0 bytes) () 10/14/2009 postreply 16:32:35

• 加点鸡肉或猪肉馅混合的也不错. -红帽- ♀ (0 bytes) () 10/14/2009 postreply 16:35:58

• 红帽的老公好幸福 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 10/14/2009 postreply 16:53:58

• 呵呵,我俩都爱吃! -红帽- ♀ (0 bytes) () 10/14/2009 postreply 18:02:26

• 西式肉饼-----Homemade Meat Loaf，很诱人。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 10/14/2009 postreply 17:13:04

• 谢谢毛毛妈:) -红帽- ♀ (0 bytes) () 10/14/2009 postreply 18:03:02

• 這個Meat Loaf馋S我啦~~~~ -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 10/14/2009 postreply 17:36:30

• 很容易的,大妈试试?~~~~ -红帽- ♀ (0 bytes) () 10/14/2009 postreply 18:03:30

• 红帽的老公真幸福~~~~~~ -玉米猪- ♀ (0 bytes) () 10/14/2009 postreply 17:52:13

• 谢谢玉米猪:)~~~~~ -红帽- ♀ (0 bytes) () 10/14/2009 postreply 18:04:03

• 好诱人阿！ -蜜三刀- ♀ (0 bytes) () 10/14/2009 postreply 17:57:18

• 谢谢蜜三刀！ -红帽- ♀ (0 bytes) () 10/14/2009 postreply 18:04:35

• 真8226; 好诱人阿！ -从前有个山- ♀ (0 bytes) () 10/14/2009 postreply 18:07:19

• 真8226是怎么回事？ -从前有个山- ♀ (0 bytes) () 10/14/2009 postreply 18:12:31

• Meat Loaf是我家食肉兽喜欢的菜，学习了，谢谢~~ -六兆光年瓶子- ♀ (0 bytes) () 10/14/2009 postreply 18:14:08

• co:回复：Meat Loaf是我家食肉兽喜欢的菜，学习了，谢谢~~ -圆心- ♀ (0 bytes) () 10/14/2009 postreply 18:58:47

• 太正点了! -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 10/14/2009 postreply 18:47:18

• 谢谢蚊子~ -红帽- ♀ (0 bytes) () 10/14/2009 postreply 19:27:43

• 太会做西餐了 -文卉- ♀ (0 bytes) () 10/14/2009 postreply 18:48:07

• 文卉过奖了~~ -红帽- ♀ (0 bytes) () 10/14/2009 postreply 19:28:10

• 口水。。。。。。。。。 -eyedeer- ♀ (0 bytes) () 10/14/2009 postreply 19:03:37

• 来,帮你擦擦:)。。。。。。。。。 -红帽- ♀ (0 bytes) () 10/14/2009 postreply 19:28:46

• 正宗的Meat Loaf -虾爬- ♀ (0 bytes) () 10/14/2009 postreply 19:11:24

• 谢谢虾爬:) -红帽- ♀ (0 bytes) () 10/14/2009 postreply 19:29:29

• 用美国店的猪肉馅做会不会腥啊？ -applaud- ♀ (0 bytes) () 10/14/2009 postreply 19:49:05

• 我就觉得美国店的猪肉馅会腥,所以总用牛肉 -红帽- ♀ (0 bytes) () 10/14/2009 postreply 20:09:01

• 知道了。那我就不试了。我很喜欢这个菜。谢谢！ -applaud- ♀ (0 bytes) () 10/14/2009 postreply 21:23:55

• 哇，这个肉饼很过瘾！ -万水千山也有情- ♀ (0 bytes) () 10/14/2009 postreply 21:35:32

• 诱人！ -丑天使- ♀ (0 bytes) () 10/14/2009 postreply 23:09:33

• 真的是很不错的西人家常菜！隔三差五儿的红帽姐得做回中餐啊！ -墨饼饼- ♂ (0 bytes) () 10/15/2009 postreply 01:29:21

• 哎,这几天西餐做上劲了止不住了~~ -红帽- ♀ (0 bytes) () 10/15/2009 postreply 08:33:27

• 这个菜谱很实用 -海洋蓝- ♀ (0 bytes) () 10/15/2009 postreply 02:04:44

• This is disgusting -smeagolrocks- ♀ (50 bytes) () 10/15/2009 postreply 08:40:09

• congratulations! -八月风- ♀ (30 bytes) () 10/15/2009 postreply 10:07:24

• 回复：congratulations! -smeagolrocks- ♀ (29 bytes) () 10/15/2009 postreply 11:24:04

• 各人想法不同,我看到的是美味~~ -红帽- ♀ (0 bytes) () 10/15/2009 postreply 16:38:43

• This is disgusting -smeagolrocks- ♀ (50 bytes) () 10/15/2009 postreply 08:41:12

• 红帽的home made的菜式道道精彩！ -星荷- ♀ (0 bytes) () 10/15/2009 postreply 13:17:11

• 谢谢星荷！ -红帽- ♀ (0 bytes) () 10/15/2009 postreply 20:51:14

• 好谗。周末我也try。 -07东东妈- ♀ (0 bytes) () 10/15/2009 postreply 13:29:28

• 回复：西式肉饼-----Homemade Meat Loaf -美丽风景- ♀ (76 bytes) () 10/16/2009 postreply 09:01:42