煮家常: 砂锅石班

《砂锅石班》 好久没上菜了,是因为近来非常懒散,一直提不起下厨的热情,原本是想做个砂锅鱼头来下酒,用龙趸头当是最佳的选择,但不想去找,家中剛好有整条石班用来代替了,因有限的材料所以改良了很多,但冬菇,腐竹,蒜,姜,葱,料酒,蚝油,麻油这些我喜欢的食味混合起来定是不错,请大家也来品尝品尝与批评批评..... 材料:石班全鱼,冬菇,腐竹,粉丝(忘了照片),绍菜,蒜,姜,葱,红椒,高汤,料酒,生粉,蚝油,盐,糖,麻油,胡椒粉,味精. 做法:石班洗净后切成块腌少许料酒,盐,糖,一点生粉二十分钟后煎微黄备用.冬菇,腐竹切段与粉丝剪半用温水泡发备用,绍菜切大片与粉丝一同先置入砂锅里备用.烧热锅下一大匙油爆香蒜片与姜片爆香后放蚝油微爆再下冬菇炒香,下料酒与高汤转小火焖二十分钟后下腐竹再焖至微软盛出备用.再热锅下两大匙油放蒜片后下蚝油爆出香味,再下鱼块大火爆炒,然后把冬菇,腐竹与汁一起倒进蓋蓋大滚数分钟后,下些红椒与葱段再放盐,糖,味精等调好味后,再大火滚至收汁即可出菜,出菜前放点胡椒粉与麻油就可以开吃. 谢谢大家 请点击参观我的新家:Rolling/Poco

所有跟帖： 

• 晚饭就试试它了 -亡命天涯- ♀ (0 bytes) () 09/24/2009 postreply 06:10:34

• rolling 的菜一直很厚重 -虾爬- ♀ (0 bytes) () 09/24/2009 postreply 07:21:58

• 收藏了 -文卉- ♀ (0 bytes) () 09/24/2009 postreply 08:35:21

• 好好吃。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 09/24/2009 postreply 09:04:15

• 昨天还想你很久没上菜了呢。。谢谢！美味好吃 -buytheway- ♂ (0 bytes) () 09/24/2009 postreply 09:51:28

• 刚好买了冰冻石斑鱼柳，准备做。 -吃透透- ♀ (0 bytes) () 09/24/2009 postreply 10:09:17

• 非常非常的喜欢 -amarretto- ♀ (0 bytes) () 09/24/2009 postreply 13:08:41

• 石斑的英文是什么啊？谢谢！ -emay- ♀ (0 bytes) () 09/24/2009 postreply 15:01:03

• 大师的菜正啊！！ -rosejyy2000- ♀ (0 bytes) () 09/24/2009 postreply 15:16:28

• 太厉害了，好想吃啊 -lynnliu1026- ♀ (0 bytes) () 09/24/2009 postreply 15:42:55

• 香噴噴的砂锅石班. -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 09/24/2009 postreply 16:34:18

• 好菜，天气渐凉吃砂锅菜正好。 -六兆光年瓶子- ♀ (0 bytes) () 09/24/2009 postreply 17:39:46

• 又见rolling的精品！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 09/25/2009 postreply 08:30:09

• 太专业了啊！ -谗嘴猫- ♀ (0 bytes) () 09/25/2009 postreply 18:39:40