【樱的食彩浪漫】--~萝卜干丝咖喱小炒香蒜松子绿酱意面素烧茄子干~等

来源: 桜于 2009-08-09 03:20:19 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (25195 bytes)

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《萝卜干丝咖喱小炒》

朋友突然要来家里吃饭，因为九州连日大雨的关系，那几天没怎么买菜。家里还有一袋子萝卜干丝，一盒鸡翅膀，一根玉米，半根山药，一小包花蛤肉，一大袋毛豆。怎么整？？清扫冰箱~~~~~~~~委屈朋友了。。
因为当天没有怎么拍照片，周日又有密友来家里，我又做了一次。没有米饭了，就从面包店提来了一大包法式面包，谁说这样的日式小炒不能和面包配？超级配~~~~ 重新拍了照片跟大家介绍一下，真的挺好吃~~~~~~

材料：

干萝卜丝         1袋（40g）
红洋葱             1/2个
青椒         　      2个
油揚げ             2片
蒜片               4-5片

酱油               2勺
糖                 1小勺
盐                 1/2小勺
鸡汤（水）         半杯
咖喱粉             1大勺
孜然粉             1/2小勺

做法：

1.青椒和洋葱，油豆腐切细丝，干萝卜丝泡水5分钟，洗去浮土，拧干水分备用。
2.锅里加1勺色拉油，加蒜片爆香，再加洋葱和青椒翻炒软。
3.往2里加入油豆腐丝，加两三勺高汤，使油豆腐变软，随后把挤干水分的萝卜丝放进去，
4.加入酱油，用筷子把所有的材料翻散翻匀，加入半杯高汤，让萝卜丝煨煮入味。
5.高汤烧的差不多的时候，加入一大勺咖喱粉，拌匀，再加入孜然粉，拌匀，最后加盐调咸淡即可出锅。

味道很好，让人停不了口~~ 本来我们都吃完了，可是看盆里还有一些，还是一边聊天一边你一筷子我一筷子地把剩下的吃完了~~一根儿不剩~~

※鸡汤可以用一大杯热水和1勺鸡精来调。也可以自己煮，当天我用煮鸡翅膀的汤来做的所有菜，废物利用，一点儿没糟蹋。

《玉米山药花蛤鸡汤》

今天这碗汤，好喝啊~~清淡啊~~简单啊！回家做简单的处理，一边熬汤一边准备其他的菜，等其他的菜做好了，汤也熬好了，从我下班到朋友们到我家，一个半小时，四菜一汤，吃的大伙儿肚皮溜儿圆啊~

这个汤，用的材料随处可见，非常简单。调味也仅仅是盐，它的甜度来自玉米，浓稠度来自新鲜的淮山（大和芋，やま芋），有鸡汤的浓厚也有海产的甘甜，补充体力，补气，不妨试试看！！

材料：
鸡根          8个
花蛤肉         2大勺（冷冻的就可以）
玉米          1根
山药            半根
厚蒜片         1瓣
水                适量

做法：（当天太赶，没拍照片，这张成品图也是第二天用剩下的汤加了些鸡汤继续熬的，没有重新做，见谅~）
1.鸡腿用刀劈开，露出骨茬比较好出だし。
2.烧一锅开水汆烫一下鸡腿，捞出来立即过冷水，这样鸡肉就比较滑Q了。
3.另准备一口锅，放入1勺色拉油，把切好的蒜片放进去煸香。
4.把过好冷水的鸡肉放入油锅，盖上盖子轻煎一下，直到鸡皮表面有少许焦黄，倒入清水煮开，边煮边用篦子撇去浮沫。
5.把花蛤洗干净，放入汤锅一起小火煮，水开后，加入切适当大小的玉米进去继续煮。直到鸡腿轻触脱骨。
6.汤锅里加入切好的新鲜山药，追炖一下，直到用筷子能轻轻捅穿淮山，最后用盐调味。出锅。

＜素烧茄子干＞
小时候蔬菜不是那么丰富，一到冬天就是萝卜大白菜，为了做家人都爱吃的烧茄子，妈妈会趁茄子最便宜的时候买很多，洗干净切好片，然后用针线穿起来挂在院子里晒得干干的，冬天的时候就拿出来泡开做烧茄子，又省油，又有嚼劲口感特别好，因为我爱吃即使是现在食物那么丰富了，每年妈妈都会给我晒很多很多寄过来，每次拿出来做烧茄子，都有一股很浓很浓的想家的心情．．．

材料：
茄子干　　　　250ｇ
蒜　　　　　　３瓣切碎末分两份
色拉油　　　　适量
酱油，蚝油，料酒，糖，盐，水，调味
芝麻　　　　　１大勺
香菜　　　　　少许

（各家都有自己的方法，我就不写具体分量了～）

做法：

１．茄子干用水泡起来，晚上吃就白天泡上，泡软为止．一定要洗干净．改改刀～～
２．锅里放少许油轻煸一下茄子，再用底油炒香蒜末，再放入茄子干，烹少许酒，在加调味料，加充足的水或者鸡汤煨煮入味．
３．最后加一些芝麻拌炒，出锅的时候加一勺生蒜末，和香菜末．

光是茄子和大蒜那种绝配的气味，就足足能把我带回小时候一家人围坐一起吃饭的情景了～～