几道家常菜：香菇鸡汤~蒸肉羹~凉拌苦瓜~虾皮蒸冬瓜~豆瓣蒸鱼~

【懒人适用的香菇鸡汤】

太简单，太好喝，嘿嘿。零失败 (^o^)/~



准备时间：约15分钟
烧煮时间：1 1/2 到 2小时
原料：        小母鸡一只
配料：        泡发香菇1把，葱2根，姜1小块，盐1-2大匙
器具：        大号砂锅
做法：       香菇泡发，挤干水份；
                   葱姜放进砂锅里；
                   煮开一锅水，倒半锅进砂锅里将葱姜烫香；
                   剩下半锅将鸡淖水，然后把鸡放入砂锅里；
                   放入香菇，加盐1大匙，将水加至八成满；
                   盖上盖开高火煮开后，转文火炖2个小时即可。

Wholefood的小母鸡还是很值得买的，那汤鲜得一塌糊涂。


【简单但是特别特别好吃的蒸肉羹】

这算是我家的传统菜。小时候我奶奶做，后来我爸妈做，现在我做。自己做了一次不理想后，回家探亲的时候还特意请教了老爸。不过他是老技法，东西都不是用量的，是用眼球和手感控制……所以虽然学了回来自己做还是出了些小岔子，慢慢才琢磨出来。而且我这样的新时代主厨，如果不用各种量具，很快下次就会忘记用量，真是汗颜啊。

 

准备时间：20分钟
烧煮时间：15分钟、
原料：        新鲜肉末125克
配料1：      盐半小匙，鲜酱油1小匙，生粉4小匙，4大匙水，葱末1大匙，姜末适量，鸡精适量
配料2：      酱油2小匙，盐1/4小匙
做法：        肉末剁细或者搅细成肉泥；
                    加入配料1拌匀放入冰箱静置约10分钟；
                    炉子上置锅放入蒸屉，加水煮开；
                    把静置好的肉泥取出，整整形放入蒸碗里，另加入配料2和一小碗水；
                   上锅大火蒸15分钟即可。

 

【凉拌凉拌 - 苦瓜】

我一炒苦瓜就会下不少油，油多了又不喜欢吃。还是凉拌好。会了之后就不停地拌~~O(∩_∩)O

香油拌



豆鼓拌

 

原料： 苦瓜1根
配料1：盐1/2小匙，香油1大匙
配料2：盐1/4小匙，老干妈豆鼓1小匙
做法： 苦瓜去瓤切丝；
              滚水里淖一下；
              捞出冲凉水后沥干或用纸巾吸干水份；
              拌上配料1或者配料2拌匀即可。

我是这么切的
 

【一滴油也没有的虾皮蒸冬瓜】

我觉得特别方便又好吃。用蒸的以后我都懒得用红烧冬瓜了。

原料：冬瓜1瓣
配料：盐1/2小匙，虾皮1把，葱花少许
做法：冬瓜去皮去瓤切片；
           在碗里摆整齐；
           洒上盐和虾皮；
        水开后上锅大火蒸15分钟；
           出锅后撒上葱花即可。

【鲜溜溜的豆瓣蒸鱼】

当天的新鲜活鱼，蒸最能出味儿了。鲜溜溜地舌头都能吞下去。这鱼我头天没来得及蒸，隔了一天蒸的，不过还是很好吃啊。那热油淋上鱼皮的一瞬间，满厨房都是香气。

原料：鱼1尾（约500克）
配料：葱2根，蒜4瓣，豆瓣酱1大匙，油2大匙，盐1/2茶匙，鸡精少许
做法：鱼洗净擦干，放在蒸盘上，放上葱蒜。
            下油将豆瓣酱爆香，加盐和鸡精，然后把热油连料淋在葱蒜上，放入蒸锅大火蒸12分钟即可。

谢谢观赏O(∩_∩)O~

 

 

所有跟帖： 

• 沙发！好吃又好看！ -bhy_313- ♀ (0 bytes) () 07/14/2009 postreply 18:53:21

• 嘿嘿，谢谢捧场O(∩_∩)O~ -牛肉粉丝- ♀ (0 bytes) () 07/14/2009 postreply 20:11:40

• 夏天吃很喜欢吃~虾皮蒸冬瓜~～～ -周立波♂- ♂ (0 bytes) () 07/14/2009 postreply 18:54:31

• 嗯哪，我也很喜欢吃啊 -牛肉粉丝- ♀ (0 bytes) () 07/14/2009 postreply 20:12:18

• 好看+好吃！！！口水都出来了~~~~改天我一定自己去试试。 -遥望云霓倚苍穹- ♀ (0 bytes) () 07/14/2009 postreply 18:56:36

• 好啊好啊，欢迎试，嘿嘿~ -牛肉粉丝- ♀ (0 bytes) () 07/14/2009 postreply 20:13:14

• 这也太。。。。精致啦。。漂亮！尤其是蒸肉羹。。 -盈_盈- ♀ (12 bytes) () 07/14/2009 postreply 18:57:45

• 那是俺们家的传统菜，好吃啊，我喜欢拿它泡饭吃 -牛肉粉丝- ♀ (0 bytes) () 07/14/2009 postreply 20:14:09

• 漂亮好吃!! -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 07/14/2009 postreply 19:24:37

• 谢谢大妈猪捧场^^ -牛肉粉丝- ♀ (0 bytes) () 07/14/2009 postreply 20:14:53

• 看上苦瓜和冬瓜.照得真漂亮. -圆心- ♀ (0 bytes) () 07/14/2009 postreply 19:33:50

• 开洋冬瓜汤也很好吃～ -周立波♂- ♂ (0 bytes) () 07/14/2009 postreply 19:39:48

• 也好吃咧。嗯，我也烧冬瓜汤喝，呵呵，就是每次冬瓜都好多，烧汤用不完，最后越来越懒就干脆用蒸的了 -牛肉粉丝- ♀ (0 bytes) () 07/14/2009 postreply 20:16:03

• 哇。。你的苦瓜真是美呆啦！学习了。。 -pega- ♀ (0 bytes) () 07/14/2009 postreply 19:44:37

• 谢谢pega捧场啊，好吃的，苦~~~~~啊~~~ -牛肉粉丝- ♀ (0 bytes) () 07/14/2009 postreply 20:17:04

• 精致好吃，每道菜都很合俺的口味～ -六兆光年瓶子- ♀ (0 bytes) () 07/14/2009 postreply 19:46:50

• 谢谢瓶子捧场，呵呵。请你吃^^ -牛肉粉丝- ♀ (0 bytes) () 07/14/2009 postreply 20:17:47

• 伙食很好啊！ -蜜三刀- ♀ (0 bytes) () 07/14/2009 postreply 20:02:57

• 谢谢蜜姐姐捧场^^ 这个伙食吧最近又有质量下降的趋势~~~ -牛肉粉丝- ♀ (0 bytes) () 07/14/2009 postreply 20:18:44

• 精精细细一桌菜! -山寨版- ♀ (0 bytes) () 07/14/2009 postreply 20:14:02

• 谢谢山寨捧场^^请你吃 -牛肉粉丝- ♀ (0 bytes) () 07/14/2009 postreply 20:19:48

• 看这帖子吃麦片。。~ -桜- ♀ (0 bytes) () 07/14/2009 postreply 20:25:52

• 你来啦，嘿嘿~你麦片当午餐哦？ -牛肉粉丝- ♀ (0 bytes) () 07/14/2009 postreply 20:27:40

• 做得棒啊，个个都那么漂亮！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 07/14/2009 postreply 21:05:51

• 你还没有睡哦？ -牛肉粉丝- ♀ (0 bytes) () 07/14/2009 postreply 21:11:20

• 回复：几道家常菜：香菇鸡汤~蒸肉羹~凉拌苦瓜~虾皮蒸冬瓜~豆瓣蒸鱼~ -tigerbeardog- ♀ (46 bytes) () 07/15/2009 postreply 06:39:05

• 谢谢喜欢 -牛肉粉丝- ♀ (0 bytes) () 07/15/2009 postreply 18:41:06

• 一失手就出去了~相机就是CANON EOS XTI -牛肉粉丝- ♀ (0 bytes) () 07/15/2009 postreply 18:42:08

• 精致，美味。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 07/15/2009 postreply 09:08:57

• 谢谢毛毛妈捧场^^ -牛肉粉丝- ♀ (0 bytes) () 07/15/2009 postreply 18:43:09

• 看到标题的"蒸肉羹"才进来的, 想给女儿做. 原来你的每个菜都好吃又简单呢! -试霜- ♀ (7 bytes) () 07/15/2009 postreply 11:04:55

• 那个小孩子应该很喜欢吃，特别嫩。谢谢捧场，嘿嘿 -牛肉粉丝- ♀ (0 bytes) () 07/15/2009 postreply 18:45:12

• 高手啊~，谢谢每个都配照片和菜谱 -lavendar~- ♀ (16 bytes) () 07/15/2009 postreply 11:28:59

• 谢谢捧场。鸡汤好喝啊><~ -牛肉粉丝- ♀ (0 bytes) () 07/15/2009 postreply 18:45:58

• 漂亮! 每样都喜欢. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 07/15/2009 postreply 11:59:26

• CO：漂亮! 每样都喜欢. -忧郁的浪漫- ♀ (0 bytes) () 07/15/2009 postreply 13:37:16

• 谢谢suezi-q和忧郁的浪漫捧场，嘿嘿~ -牛肉粉丝- ♀ (0 bytes) () 07/15/2009 postreply 18:46:53

• 很棒! -心乐厨房- ♀ (0 bytes) () 07/15/2009 postreply 16:32:36

• 谢谢心乐捧场 ^^ -牛肉粉丝- ♀ (0 bytes) () 07/15/2009 postreply 18:47:35

• 好香！口水直流~~~~~~~~~ -小锅米线- ♀ (0 bytes) () 07/15/2009 postreply 18:58:25

• 谢谢小锅米线捧场~ -牛肉粉丝- ♀ (0 bytes) () 07/16/2009 postreply 19:07:50

• 诱人。 -虎妈- ♀ (0 bytes) () 07/16/2009 postreply 07:45:38

• 谢谢虎妈捧场~ -牛肉粉丝- ♀ (0 bytes) () 07/16/2009 postreply 19:08:41

• ZT: 鲜溜溜地舌头都能吞下去~~~~ -万水千山也有情- ♀ (0 bytes) () 07/16/2009 postreply 12:33:06

• 嗯哪，么错！嘿嘿~~~~~ -牛肉粉丝- ♀ (0 bytes) () 07/16/2009 postreply 19:09:14

• 每道菜都喜欢，香菇鸡汤好鲜的样子，蒸肉羹很诱惑人哦！苦瓜的切法很不错~~:) -翠花姐- ♀ (0 bytes) () 07/16/2009 postreply 14:56:21

• 翠花姐，那鸡汤是真真真好喝啊~~~苦瓜是我偷懒，嘿嘿~ -牛肉粉丝- ♀ (0 bytes) () 07/16/2009 postreply 19:10:13

• 记下了，看的真美味阿，又漂亮。。。 -陶陶乐，乐陶陶- ♀ (0 bytes) () 07/16/2009 postreply 16:14:33

• 谢谢陶陶乐捧场~ -牛肉粉丝- ♀ (0 bytes) () 07/16/2009 postreply 19:12:44

• 菜，食器和摄影都好棒，超赞一个。 -碧薇- ♀ (0 bytes) () 07/16/2009 postreply 17:12:15

• 食器~~~嘿嘿~~ -牛肉粉丝- ♀ (0 bytes) () 07/16/2009 postreply 19:12:01

• 回复：几道家常菜：香菇鸡汤~蒸肉羹~凉拌苦瓜~虾皮蒸冬瓜~豆瓣蒸鱼~ -水蜜陶- ♀ (93 bytes) () 07/18/2009 postreply 19:51:32