肉粽 （Bak Zhang)

我妈妈裹粽子在我们家族里是很有名的，我们几姐弟也一直只喜欢妈妈做的肉粽。端午节的时候看见大家都在裹粽子，就很想念妈妈裹的肉粽。

我不喜欢栗子，也不喜欢粽子里有豆子花生和咸蛋黄，所以妈妈每年都会专门裹一串只有肉和香菇的。今年端午节小弟很不识相的跟我炫耀说刚刚吃了妈妈裹的肉粽，还说好好吃。让吃了一个月素菜的我更想念妈妈的肉粽了。

我本来就没有裹过粽子，今年端午的时候公公婆婆在，他们都茹素，我就更不能裹了。

所以就一直拖到现在才开工，昨晚在电话里问妈妈材料和做法，差点没有晕倒！我妈给指示真的很搞笑，完全没有份量不说，而且什么调味料都说“丢”进去拌匀就可以了。

我今天只好先小量的实验了一下，再把所有的材料和份量都记录下来。第一次裹粽子就做出妈妈的味道，很激动噢！

材料：

粽叶 32 张
棉绳

肉馅：

五花肉 1磅
香菇 10朵
米酒 米酒或料酒
红葱酥 1/2 tbsp （偷工减料了，妈妈是自己熬葱酥的，我用买的）
五香粉 1/4 tsp
胡椒粉 1/5 tsp
黑酱油（酱油膏） 1/2 tsp
盐 1/2 tsp


糯米：

长糯米 3 cup
鸡精 半块 （妈妈说用一点味精的，我没有味精，所以用了鸡精）
葱酥和葱油 3 大匙
黑酱油 1 tsp
盐 2 tsp

粽叶泡一个晚上，然后用一块布两面擦洗，然后把头尾剪去半寸左右。



第二天，把材料都准备好，糯米泡一个小时，猪肉切块，香菇泡软。



先在锅里倒入5 大匙的油，倒入葱酥，炒一下，然后捞出2/3的葱酥和油，倒入洗干净沥干的糯米里



然后加入黑酱油，盐和鸡精拌匀。。



然后锅里剩下的1/3葱油炒香菇，然后把肉倒入，翻炒至变色，加入米酒，再翻炒大约5分钟后，加入五香粉、黑酱油和盐，翻炒均匀后，在起锅之前倒入胡椒粉，拌匀就可以了。



可以准备裹粽子了喔！是根据以前在家里看过妈妈裹的印象还有妈妈昨天在电话里形容的方式裹的喔！



生平裹的第一个粽子！



第一串粽子！



煮好一锅水，倒入半茶匙的盐到水里。加盖中火煮一个小时半。



煮好的粽子，捞出滴干水份。。



试吃一个，居然可以像妈妈裹的那样，直接剥开在粽叶上吃噢！



开吃！跟妈妈做的味道一模一样！真的好激动。。。




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所有跟帖： 

• 包的真好~~~~今年俩五月，明天正好是闰五月的初五~~~ -玉米猪- ♀ (0 bytes) () 06/26/2009 postreply 18:40:23

• 谢谢姐姐！是喔！那不算迟了哦！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 06/26/2009 postreply 19:33:36

• 这个肉粽米里还有葱酥也，第一次知道~~ -小李子私房菜- ♀ (0 bytes) () 06/26/2009 postreply 18:50:15

• 嗯。。。妈妈这么教，我就这么做。。。呵呵 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 06/26/2009 postreply 19:35:25

• 喜欢吃。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 06/26/2009 postreply 18:51:31

• 是呢。。。好好吃。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 06/26/2009 postreply 19:40:40

• 好久没吃粽子了,好香啊！ -六兆光年瓶子- ♀ (0 bytes) () 06/26/2009 postreply 19:15:20

• 怎么很久没吃呢。。可以买哦。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 06/26/2009 postreply 19:55:59

• 回复：怎么很久没吃呢。。可以买哦。。 -六兆光年瓶子- ♀ (70 bytes) () 06/26/2009 postreply 20:49:53

• 哈,油饭棕子,一定好吃. -圆心- ♀ (0 bytes) () 06/26/2009 postreply 19:15:28

• 啊。。油饭粽子？ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 06/26/2009 postreply 19:43:53

• 因为和油饭的用料很象. -圆心- ♀ (0 bytes) () 06/26/2009 postreply 19:52:06

• 今年俩端午，玩儿命吃啊~~~~ -桜- ♀ (0 bytes) () 06/26/2009 postreply 19:24:01

• 是呀。。。可是吃了都是长肉肉的喔。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 06/26/2009 postreply 19:44:59

• 也喜欢吃肉粽，盈盈包的粽子可是家传的方子哦！看着就香，赞~~ -翠花姐- ♀ (0 bytes) () 06/26/2009 postreply 19:30:02

• 是喔。。。就是想记录一下，我妈妈还做一个很好吃的粽子 -盈_盈- ♀ (82 bytes) () 06/26/2009 postreply 19:32:28

• 这款粽好似糯米鸡， 很香。 -佳佳妹- ♀ (0 bytes) () 06/26/2009 postreply 19:54:37

• 我们那里的糯米鸡是带甜的。。这个不带甜。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 06/26/2009 postreply 19:57:13

• 3q3q~俺们家的马来西亚胃口很难伺候~我怎么包粽子他都说不像 -小小巧克力豆- ♀ (76 bytes) () 06/26/2009 postreply 21:02:45

• 是啊！马来西亚人嘴很叼的。。你问问你婆婆一般都下什么 -盈_盈- ♀ (38 bytes) () 06/27/2009 postreply 09:02:42

• 生平裹的第一个粽子就那么漂亮,能干D 银啊:) 粽子很特别, -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 06/26/2009 postreply 22:11:01

• 谢谢姐姐称赞。。。呵呵，没有姐姐的手巧呢！ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 06/27/2009 postreply 09:01:33

• 肉粽味道真好！ -万水千山也有情- ♀ (0 bytes) () 06/26/2009 postreply 23:07:42

• 是啊，今天跑步回来早饭就吃了两只。。白跑了。。 -盈_盈- ♀ (6 bytes) () 06/27/2009 postreply 09:03:26

• 好香！ -山寨版- ♀ (0 bytes) () 06/26/2009 postreply 23:40:50

• 这个是台湾粽子的方法吗？我以前在一个台湾朋友家吃 -思无邪- ♀ (86 bytes) () 06/27/2009 postreply 01:17:01

• 是闽南的做法，也有加花生和虾米还有栗子咸蛋黄的。。 -盈_盈- ♀ (32 bytes) () 06/27/2009 postreply 09:00:15

• 生平裹的第一个粽子都那么漂亮,赞~~我和你相反呢,我喜欢吃豆子花生和咸蛋黄,栗子的. -忧郁的浪漫- ♀ (0 bytes) () 06/27/2009 postreply 12:33:33

• 生平裹的第一个粽子就那么漂亮，巧手 啊，赞一个 -好望角骆驼- ♂ (0 bytes) () 06/27/2009 postreply 20:55:05

• 有道理,肉炒过一定特香. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 06/29/2009 postreply 22:30:31