上肉粽子来祝大家端午节快乐!

第一次做肉粽子-

去年跟爱厨学了包碱水粽子, 今年就下决心来包肉粽子.

第一次做的: 包了30个


参考了爱厨和下面这个方子:




我是这样做的:

6杯圆糯米, 洗净, 泡水三小时, 沥干, 拌入酱油, 没用虾米炒, 改变主意了.
60+ 粽叶洗净, 开水烫过,
3LB五花肉 (和香菇, 包了几个有香菇的, 后来就没包进去) 切块, 用酱油, 酒, 糖, 胡椒, 五香粉, 鸡粉, 红曲粉, 腌几个小时,

包好后进大锅加满水盖过粽子, 大火烧滚, 小火煮4小时,





颜色白的是后面加了米包的,




成就感就没话说的了, 吃完了, 也分完了,


总结经验:

- 肉切小了, 多出很多来, 但包在里面的肉又太少了,
- 米不够, 又加了三杯, 临时洗了没泡, 最后这几个就不够软,一定要泡米,
- 米的颜色也不够深, 也不够咸, 要加老抽, 和盐,
- 米也不够油亮, 要加油,


快包完了才觉得开始领会到手法了, 还要练习,


就接着再做一次, 这次腌的肉没加红曲粉, 改用了老抽, 米也加了一点老抽, 盐和油,

用了5 LB米, 包了32个, 非常满意, 味道,口感, 都很到点, 有家人, 朋友和左右邻居, 一起作证的.







第一次做肉粽子剩的肉, 把剩的一点米也倒进去, 加了我做的粉蒸肉的五香米粉, 垫了粽叶, 放上土豆, 把肉拌好倒再上面上蒸,

两边同时烧, 晚饭再加个豆角炒肉丝 和合掌瓜苗, 就好了.











祝大家端午节吃好玩好! 我得接着去发粽子啰.

所有跟帖： 

• 先顶~~正准备找肉粽子的方子呢~~ -超凡脱俗- ♀ (0 bytes) () 05/26/2009 postreply 22:38:48

• 谢谢,晚安! -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 05/26/2009 postreply 22:43:38

• 沙发！ 俺咋这么好的口福呢~~~偷着乐一下先：） -万水千山也有情- ♀ (0 bytes) () 05/26/2009 postreply 22:38:53

• 粽子包的很端庄大方，里面肉肉很大一块，吃的很过瘾：）） -万水千山也有情- ♀ (0 bytes) () 05/26/2009 postreply 22:42:35

• 练了六十多个啦, 哈哈.. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 05/26/2009 postreply 22:44:27

• 谢谢有情MM, 我快累死啦,要去悃啦. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 05/26/2009 postreply 22:43:04

• 包这么多，累坏了吧。。。 -桜- ♀ (0 bytes) () 05/27/2009 postreply 00:44:25

• 累得开心,好玩,还想包,包上瘾了. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 05/27/2009 postreply 14:25:07

• 回复：上肉粽子来祝大家端午节快乐! -玄米- ♀ (0 bytes) () 05/27/2009 postreply 02:59:43

• 没打字就跑了。同乐同乐，我的正在锅里煮着呢。 -玄米- ♀ (0 bytes) () 05/27/2009 postreply 03:01:03

• 太好啦,等你的贴哦. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 05/27/2009 postreply 14:40:00

• 很好吃。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 05/27/2009 postreply 04:47:11

• 最后那不是南瓜叶么？姐姐真馋死我了。。。 -willywonka- ♀ (0 bytes) () 05/27/2009 postreply 06:28:34

• 不是南瓜叶是佛手瓜苗,谢谢. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 05/27/2009 postreply 15:01:12

• 天，也发几个给我吧。做你的邻居也这么幸福。。。 -最爱六月杨梅- ♀ (0 bytes) () 05/27/2009 postreply 07:16:53

• 包过瘾了吧？真想做你邻居啊 -渥村百姓- ♀ (0 bytes) () 05/27/2009 postreply 07:48:27

• 天天想着跟你做邻居啊，这么多粽子，太棒了！！！ -葱花儿- ♀ (0 bytes) () 05/27/2009 postreply 08:31:50

• 你想做我的白老鼠吗? 我的邻居没准这时正有苦说不出呢,哈哈.. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 05/27/2009 postreply 14:22:38

• 试试再加点去皮的绿豆吧，下回我还想加点咸蛋黄，呵呵 -buringsnow- ♀ (0 bytes) () 05/27/2009 postreply 08:32:57

• 你一讲,我又手痒痒啦,你帮我吃,我就再包. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 05/27/2009 postreply 14:12:14

• 馋了馋了。。。 -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 05/27/2009 postreply 09:14:39

• 好香好香，俺顺几个粽子回家。。。。。 -Lauraonline- ♀ (0 bytes) () 05/27/2009 postreply 10:05:25

• 好正的肉粽子！ -山寨版- ♀ (0 bytes) () 05/27/2009 postreply 10:59:26

• 真是做嘛嘛香啊。 -洋葱头儿妈妈- ♀ (0 bytes) () 05/27/2009 postreply 11:51:28

• CO：真是做嘛嘛香啊。 -忧郁的浪漫- ♀ (0 bytes) () 05/27/2009 postreply 12:15:10

• suzie-q今年好威呀!!包了幾十只肉粽子!!! -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 05/27/2009 postreply 12:57:24

• 爱要爱得轰轰烈烈,做也要做得轰轰烈烈才是呀. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 05/27/2009 postreply 14:11:02

• 简直太奢侈了！！粽子的料真足啊，就是跟买的不一样！吼吼！ -猎人的胃- ♀ (0 bytes) () 05/27/2009 postreply 16:54:31

• 很有内涵的肉粽！ -素不相识- ♀ (0 bytes) () 05/27/2009 postreply 17:27:30

• 都很好吃！ -蜜三刀- ♀ (0 bytes) () 05/27/2009 postreply 17:52:25

• 喜欢你的轰轰烈烈。 糯米不要泡，煮的时间长一点 -阿椿- ♀ (42 bytes) () 05/27/2009 postreply 18:16:37

• 哈哈,　是吗，我觉得我第一次做的太实沉了,第二次故意要它软一点, -suezi-q- ♀ (99 bytes) () 05/27/2009 postreply 20:30:58

• 真是不敢看你的帖了，每次都被馋得晕倒~~~~~ -不成器- ♀ (0 bytes) () 05/28/2009 postreply 22:55:13

• 流口水，好饿啊。 -Magic瑞秋- ♀ (0 bytes) () 05/29/2009 postreply 13:19:23