去年春天俺推出一个‘水炒肉片’(可点击参阅)的菜谱，目地是减少烹调过程中的用油量。现代饮食，强调健康，所以如何少摄入脂肪是煮妇(父 /夫)们努力的方向~~~当然前提是饭菜还得可口。
‘水炒肉’用油少，味道也不错，唯独这个‘懒’字不够地道。因为要另烧一锅水烫肉，还得多洗一个锅子~~~相信很多朋友跟偶一样，做饭不怕麻烦，最烦是洗碗： )
因此经过一段时间实践，觉得可以省去这‘水炒’的步骤。攒下一些照片，特来跟厨友们分享。
大家都知道，炒肉片、肉丝或者虾仁~~~需要用淀粉上浆，上面那个连接里也有说到，这里就不罗嗦了，咱们就边看图边说吧~~~
炒牛肉片：炒锅放一点油先下配菜炒几下，如果是不容易出水的配菜(青椒，介蓝等)，就加两大汤匙水，然后把浆好的牛肉片(不要浆得太干)均匀地铺放在配菜上：
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}" align="baseline" border="0" />盖上盖子，大火闷一到两分钟，让配菜中的水分蒸发出的热气把肉‘蒸’熟~~~这里是需要练习的地方。也就是做中国菜的关键：火候。因为各家炉火的功力不同，材料的份量也不是像做西餐那样精确，所以你必须得自己从实践中慢慢掌握时间的长短。千万别一次不成就放弃哦~~~偶也是练了好几个月才算得心应手的：)
我家的火，一般两分钟就好。开盖后翻炒均匀，如果肉片切得厚了，就多翻炒几下，不行就尝一尝，熟了再出锅噢：
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}" align="baseline" border="0" />浆好的虾仁：
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}" align="baseline" border="0" />铺放均匀：
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}" align="baseline" border="0" />炒肉丁鸡丁也可以照此办理，只是丁要切小一点~~~这是配菜：
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}" align="baseline" border="0" />然后是肉丝：炒肉丝不用切得太细，像筷子般粗细就好了。关键是尽量切均匀：
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}" align="baseline" border="0" />用大葱青蒜等做配菜，可加一点点水：
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}" align="baseline" border="0" />买相比正规做法稍微逊色些，自己吃，牺牲点色相保健康，还是值得滴：)
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青椒木耳肉片：
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小鲜贝用这种方法效果尤其好，跟豆腐青椒搭配~~~您自己试一试吧；
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}" align="baseline" border="0" />手法熟练之后，请客的菜也可以偷偷懒~~~ 这是肉丝炒鸡腿菇：
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}" align="baseline" border="0" />再照例用这碗凉粉谗谗老朋友们：))
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}" align="baseline" border="0" />新来的朋友如果想知道凉粉的做法，请从这里进去： 【懒人菜谱8】再贴凉粉和家制油辣子做法(点击观看)
吃饱了，俺还有封邀请信，要请新老朋友们去欣赏一场由网友自己筹备组织的【新春诵歌】晚会~~~时间地点请看新成立才几个月的‘朗诵组’制作的精美请帖和节目单：
【新春诵歌】节目单
{山菊应邀参加了第一个节目的准备工作，配合介绍城里的摄影师quinster(谢尤勤)那些震撼人心的摄影作品。
如果你还不知道谢尤勤是谁，那么在明天晚上去看节目之前，请先看看他的这篇短文：
《感恩》(请点击阅读)
如果你点击了邀请信上的连接，得到‘没有权力访问’的信息~~~别着急，‘朗诵演艺厅’现在还关着门，是因为导演、舞美、灯光、音响等组员正在紧张地测试调整呢~~~
明天晚上，美东时间八点整，欢迎你携家带小，呼朋唤友~~~一起光临‘朗诵爱好者之家’，欣赏朗诵组的网友们为大家精心准备的这台节目，为你的生活增添一抹春天的色彩! 看得高兴的时候，别忘了冒个泡，叫声好助兴啊：)))
(温情满人间)
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