家常菜--【五香萝卜烧蹄筋】【香辣牛蹄筋】【香菇鸡丝】

来源: 毛毛-妈于 2009-05-04 05:13:12 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 阅读数 : (8071 bytes)

本帖于 2009-05-04 05:13:12 时间, 由普通用户毛毛-妈编辑

【五香萝卜烧蹄筋】 我和毛毛爸都挺喜欢吃牛蹄筋的。我一般有时周末一次都多买些，用高压锅煮烂后，分袋冰冻箱里保存。平时上班前拿出一包放冰箱里化冻，下班回来很快就可以做个菜了。今天做了这个，五香萝卜烧蹄筋，好吃又不怕肥。

用料: 1：牛蹄筋400克，洗净备用。 2：白萝卜一条（650克），去皮洗净，滚刀切块。 3：橄榄油2大匙，姜片3-4片，葱1条洗净沥水切小段，八角一个，丁香2粒，五香粉1/4茶匙， 4：清鸡汤或骨头汤1/2杯，万字牌生抽酱油1大匙，金兰老抽酱油1.5大匙，糖1.5茶匙，盐1/3茶匙，李锦记旧庄特级蚝油1大匙，。 5：香油1茶匙。做法：牛蹄筋放入高压锅内(图A)，盖上盖，置炉上开大火（图B），煮至上气，调中小火压45分钟。冷5分钟，打开高压锅盖，捞出煮好的牛蹄筋。

牛蹄筋切小块（图D）备用。不沾锅放橄榄油2大匙，置炉上开大中火，炒香姜片和葱段（图E），然后放入萝卜块及剩余3料同炒2分钟，（图F）。放人4料煮滚，调中小火盖盖煮6分钟（图G），接着放入牛蹄筋块再煮6分钟（图H），调大中火收汁，放入香油1茶匙兜匀出锅（图I）。

【香辣牛蹄筋】 这个香辣牛蹄筋，是带去开Party的一个好菜，简单易做又好好味道。

用料: 1：牛蹄筋400克，洗净备用。 2：橄榄油2茶匙，蒜蓉1大匙，姜蓉1茶匙，花椒粉1/4茶匙，水2大匙，辣椒油1.5大匙，万字牌生抽酱油1大匙，镇江香醋2茶匙，糖1茶匙，盐1/4茶匙，香油2茶匙。 3：葱1条，洗净沥水切小段。 4：炒熟白芝麻1大匙。做法：牛蹄筋放入高压锅内(图A)，盖上盖，置炉上开大火（图B），煮至上气，调中小火压45分钟。冷5分钟，打开高压锅盖，捞出煮好的牛蹄筋，放入保鲜盒冰箱（图C）过夜。

牛蹄筋切片（图D）备用。中号锅，加橄榄油2茶匙，置炉上开中火，炒香蒜蓉，姜蓉和花椒粉（图E），关火后趁热依次放下葱段（图F及剩余3料拌匀（图G），然后放人切片的牛蹄筋拌匀（图H），最后放入熟白芝麻拌匀即可（图I）。

很好味道。
【香菇鸡丝】 刚好Farm Boy的鸡胸肉降价，买了几盒。炒个香菇鸡丝，健康美味，大人孩子都爱吃。

用料: 1：鸡胸肉350克，洗净沥水切丝。 2：盐1/3茶匙，生粉1大匙，水2大匙。 3：橄榄油3.5大匙，水2大匙，李锦记旧庄特级蚝油1.5大匙，盐1/4茶匙，糖1/3茶匙。 4：葱1-2条，洗净沥水切小段。 5：香菇8-10朵，水泡软，洗净沥水切丝备用。做法：鸡丝放入2料，拌匀均匀，最好放冰箱密闭过夜（图A）。