家常菜--【五香萝卜烧蹄筋】【香辣牛蹄筋】【香菇鸡丝】

本帖于 2009-05-04 05:13:12 时间, 由普通用户 毛毛-妈 编辑

【五香萝卜烧蹄筋】
我和毛毛爸都挺喜欢吃牛蹄筋的。我一般有时周末一次都多买些,用高压锅煮烂后,分袋冰冻箱里保存。平时上班前拿出一包放冰箱里化冻,下班回来很快就可以做个菜了。今天做了这个,五香萝卜烧蹄筋,好吃又不怕肥。
用料: 1:牛蹄筋400克,洗净备用。 2:白萝卜一条(650克),去皮洗净,滚刀切块。 3:橄榄油2大匙,姜片3-4片,葱1条洗净沥水切小段,八角一个,丁香2粒,五香粉1/4茶匙, 4:清鸡汤或骨头汤1/2杯,万字牌生抽酱油1大匙,金兰老抽酱油1.5大匙,糖1.5茶匙,盐1/3茶匙,李锦记旧庄特级蚝油1大匙,。 5:香油1茶匙。 做法: 牛蹄筋放入高压锅内(图A),盖上盖,置炉上开大火(图B),煮至上气,调中小火压45分钟。冷5分钟,打开高压锅盖,捞出煮好的牛蹄筋。
牛蹄筋切小块(图D)备用。不沾锅放橄榄油2大匙,置炉上开大中火,炒香姜片和葱段(图E),然后放入萝卜块及剩余3料同炒2分钟,(图F)。放人4料煮滚,调中小火盖盖煮6分钟(图G),接着放入牛蹄筋块再煮6分钟(图H),调大中火收汁,放入香油1茶匙兜匀出锅(图I)。

【香辣牛蹄筋】
这个香辣牛蹄筋,是带去开Party的一个好菜,简单易做又好好味道。
用料: 1:牛蹄筋400克,洗净备用。 2:橄榄油2茶匙,蒜蓉1大匙,姜蓉1茶匙,花椒粉1/4茶匙,水2大匙,辣椒油1.5大匙,万字牌生抽酱油1大匙,镇江香醋2茶匙,糖1茶匙,盐1/4茶匙,香油2茶匙。 3:葱1条,洗净沥水切小段。 4:炒熟白芝麻1大匙。 做法: 牛蹄筋放入高压锅内(图A),盖上盖,置炉上开大火(图B),煮至上气,调中小火压45分钟。冷5分钟,打开高压锅盖,捞出煮好的牛蹄筋,放入保鲜盒冰箱(图C)过夜。
牛蹄筋切片(图D)备用。中号锅,加橄榄油2茶匙,置炉上开中火,炒香蒜蓉,姜蓉和花椒粉(图E),关火后趁热依次放下葱段(图F及剩余3料拌匀(图G),然后放人切片的牛蹄筋拌匀(图H),最后放入熟白芝麻拌匀即可(图I)。
很好味道。
【香菇鸡丝】
刚好Farm Boy的鸡胸肉降价,买了几盒。炒个香菇鸡丝,健康美味,大人孩子都爱吃。
用料: 1:鸡胸肉350克,洗净沥水切丝。 2:盐1/3茶匙,生粉1大匙,水2大匙。 3:橄榄油3.5大匙,水2大匙,李锦记旧庄特级蚝油1.5大匙,盐1/4茶匙,糖1/3茶匙。 4:葱1-2条,洗净沥水切小段。 5:香菇8-10朵,水泡软,洗净沥水切丝备用。 做法: 鸡丝放入2料,拌匀均匀,最好放冰箱密闭过夜(图A)。
不沾锅放橄榄油3大匙,置炉上开大中火,温油放入鸡丝(图B)划散炒至9成熟捞出(图C)。原锅再加油0.5大匙,炒香几根葱丝放入香菇丝翻炒半分钟(图D),接着放入剩余3料翻炒片刻,放入炒好的鸡丝(图E)炒匀,接着放入剩余葱丝,关火兜抄均匀即可。
谢谢观赏,欢迎您来到毛毛妈的厨房~~点击画面进入菜肴。

所有跟帖: 

经典! -houston1965- 给 houston1965 发送悄悄话 houston1965 的博客首页 (0 bytes) () 05/04/2009 postreply 05:32:52

也爱蹄筋,好菜! -好吃嘴- 给 好吃嘴 发送悄悄话 好吃嘴 的博客首页 (0 bytes) () 05/04/2009 postreply 05:44:22

好菜! -lavendar~- 给 lavendar~ 发送悄悄话 lavendar~ 的博客首页 (0 bytes) () 05/04/2009 postreply 06:08:51

喜欢五香萝卜烧蹄筋,香辣牛蹄筋. -微波仙子- 给 微波仙子 发送悄悄话 微波仙子 的博客首页 (0 bytes) () 05/04/2009 postreply 06:16:28

五香萝卜烧蹄筋,诱人,好吃 -〇〇〇- 给 〇〇〇 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/04/2009 postreply 06:46:29

肯定特别好吃。听说蹄筋是补血的,好东西啊。 -果果儿- 给 果果儿 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/04/2009 postreply 07:32:57

好香好香的!又向毛毛妈学了好几道菜!! -墨冰冰- 给 墨冰冰 发送悄悄话 墨冰冰 的博客首页 (0 bytes) () 05/04/2009 postreply 07:47:02

都喜欢!尤其那个香辣蹄筋! -什刹海- 给 什刹海 发送悄悄话 什刹海 的博客首页 (0 bytes) () 05/04/2009 postreply 08:00:25

哇,瞧瞧那个卖相,赶紧回家吃中饭,此地不可久留 :P -Ruby@Cuisine- 给 Ruby@Cuisine 发送悄悄话 Ruby@Cuisine 的博客首页 (0 bytes) () 05/04/2009 postreply 08:02:32

做的真漂亮!!我家也都喜欢吃牛蹄筋 -秀秀- 给 秀秀 发送悄悄话 秀秀 的博客首页 (0 bytes) () 05/04/2009 postreply 08:05:28

做得好专业啊!毛毛妈手艺太高啦。。什么都会~ -cheese_puff- 给 cheese_puff 发送悄悄话 cheese_puff 的博客首页 (0 bytes) () 05/04/2009 postreply 09:23:02

还好俺吃过饭了。。。 -Lauraonline- 给 Lauraonline 发送悄悄话 Lauraonline 的博客首页 (0 bytes) () 05/04/2009 postreply 09:26:37

大中午的 让我看到这个 赶紧走 找吃的去了 -爱喝柠檬- 给 爱喝柠檬 发送悄悄话 爱喝柠檬 的博客首页 (0 bytes) () 05/04/2009 postreply 09:27:39

团抱楼上朋友们~~~~~ -毛毛-妈- 给 毛毛-妈 发送悄悄话 毛毛-妈 的博客首页 (0 bytes) () 05/04/2009 postreply 09:38:13

看得人谗S了...蹄筋的英文名是啥啊哪有卖呢? -绿双喜- 给 绿双喜 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/04/2009 postreply 09:59:26

同问~真幸运跟毛毛妈住同村 -渥村百姓- 给 渥村百姓 发送悄悄话 渥村百姓 的博客首页 (0 bytes) () 05/04/2009 postreply 10:12:40

同问~从来没买过蹄筋~真好运俺跟毛毛妈住同村 -渥村百姓- 给 渥村百姓 发送悄悄话 渥村百姓 的博客首页 (0 bytes) () 05/04/2009 postreply 10:14:15

168有卖。 -毛毛-妈- 给 毛毛-妈 发送悄悄话 毛毛-妈 的博客首页 (0 bytes) () 05/04/2009 postreply 17:01:49

又是168太好了~感谢~这周末就去 -渥村百姓- 给 渥村百姓 发送悄悄话 渥村百姓 的博客首页 (0 bytes) () 05/04/2009 postreply 19:28:11

beef tendon,华人超市应该有。 -毛毛-妈- 给 毛毛-妈 发送悄悄话 毛毛-妈 的博客首页 (0 bytes) () 05/04/2009 postreply 17:00:36

Ding! Thanks for sharing. -ninjagaiden- 给 ninjagaiden 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/04/2009 postreply 10:50:47

好吃好吃!肚子咕咕响了~~ -一颗葱- 给 一颗葱 发送悄悄话 一颗葱 的博客首页 (0 bytes) () 05/04/2009 postreply 10:58:38

好吃,色香味俱全,好手艺!谢谢毛毛妈。 -swj2000- 给 swj2000 发送悄悄话 swj2000 的博客首页 (0 bytes) () 05/04/2009 postreply 11:10:36

快中午了看到这个,午餐就找蹄筋去! -山寨版- 给 山寨版 发送悄悄话 山寨版 的博客首页 (0 bytes) () 05/04/2009 postreply 11:42:57

偷一个到北美谈去 -Z.A- 给 Z.A 发送悄悄话 Z.A 的博客首页 (0 bytes) () 05/04/2009 postreply 11:50:41

太佩服啦,每样都做的那么地道,真好! -suezi-q- 给 suezi-q 发送悄悄话 suezi-q 的博客首页 (0 bytes) () 05/04/2009 postreply 12:05:38

谢谢毛毛妈,这个星期我们家又有新食谱了,【五香萝卜烧蹄筋】【香辣牛蹄筋】 -忧郁的浪漫- 给 忧郁的浪漫 发送悄悄话 忧郁的浪漫 的博客首页 (15 bytes) () 05/04/2009 postreply 12:42:49

太对胃口了,做的真好! -为爱走天涯- 给 为爱走天涯 发送悄悄话 为爱走天涯 的博客首页 (0 bytes) () 05/04/2009 postreply 13:24:21

都好吃! -蜜三刀- 给 蜜三刀 发送悄悄话 蜜三刀 的博客首页 (0 bytes) () 05/04/2009 postreply 15:29:49

再次谢过楼上朋友们~~~ -毛毛-妈- 给 毛毛-妈 发送悄悄话 毛毛-妈 的博客首页 (0 bytes) () 05/04/2009 postreply 17:02:43

我也爱吃牛筋,在北京时觉得特难做,来这边才发现也不难,上了私房就更容易了! -凡人小事儿- 给 凡人小事儿 发送悄悄话 凡人小事儿 的博客首页 (0 bytes) () 05/04/2009 postreply 17:41:05

香辣蹄筋我包了~~ -阿椿- 给 阿椿 发送悄悄话 阿椿 的博客首页 (0 bytes) () 05/04/2009 postreply 18:39:50

毛毛妈家的饭菜就是我晚上回到家最想吃的那一口~~ -小李子私房菜- 给 小李子私房菜 发送悄悄话 小李子私房菜 的博客首页 (0 bytes) () 05/04/2009 postreply 19:02:14

Soooo delicious. Thanks! -2hard- 给 2hard 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/04/2009 postreply 19:46:22

好厉害! -丁庄秀园- 给 丁庄秀园 发送悄悄话 丁庄秀园 的博客首页 (0 bytes) () 05/04/2009 postreply 22:09:23

恨不得从电脑里揪两块出来!谗... -大_麦茶- 给 大_麦茶 发送悄悄话 大_麦茶 的博客首页 (0 bytes) () 05/04/2009 postreply 22:23:52

三道菜都喜欢,收藏了,谢谢 -懒喵呜- 给 懒喵呜 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/04/2009 postreply 22:25:01

好吃,好爽,口水直流。。。。。。。。。 -幸福剧团- 给 幸福剧团 发送悄悄话 幸福剧团 的博客首页 (0 bytes) () 05/05/2009 postreply 04:45:06

都太诱人le,正要学做牛蹄筋 -姜宝蒜- 给 姜宝蒜 发送悄悄话 (0 bytes) () 05/05/2009 postreply 13:23:40

好有胃口啊!真香! -OregonRain- 给 OregonRain 发送悄悄话 OregonRain 的博客首页 (0 bytes) () 05/05/2009 postreply 16:39:42

请您先登陆,再发跟帖!