向老恐龙-交作業.. 德国土豆丸子..和其他

这个德国土豆丸子相信在东欧好popular,在东德和捷克都吃过一次,我好curious那些ball是什么来的,服务员告欣我全是potatos,我心想为什么potatos会糯糯的?又想知道怎什做,但不知他叫什么名,直至安娜晴天吃了土豆球Klos8231;我才有机会发问.:)










这是2种德国比较常见的土豆丸子的做法. 我个人比较喜欢一半一半的做法,味道比较浓.
一般都是配烤猪脚或是烤猪肩吃.

土豆丸子一半一半

8226; 1250 g 土豆
8226; 1只 中等大小鸡蛋
8226; 65克面粉
8226; 1 茶勺盐
750 g 土豆煮熟去皮趁热压碎成泥. 剩下的500 g 土豆擦丝,直接擦到一个放着水的容器里.擦完后把土豆丝放在布里挤去水分,和土豆泥放在一起,加入面粉,鸡蛋,盐拌匀. 手上沾面粉后, 团成18只丸子, 锅里放水,加半汤匙盐, 水烧热后放入丸子, 把锅放在炉子上用中火慢慢的烫煮15-20分钟. 这期间水不能滚, 水快滚时再加点凉水..直到所有的丸子都飘在上面. 把丸子捞出,沥干水份.
注意: 水若是滚开,丸子就会散开的.

比较筋道的土豆丸子
6个拳头大的土豆, 150 克 土豆淀粉, 50克面粉, 1只鸡蛋,适量盐

土豆煮到可以扎入筷子时捞出,去皮,压成泥, 加盐,加入土豆淀粉,面粉,鸡蛋,用力揉成面团,最好趁热揉. 如果面团太稀,还可以再加一点土豆淀粉. 捏成大丸子, 锅里加水加一勺盐烧热后放土豆丸子, 小火浸煮25分钟,水不能滚开.丸子捞出沥水.

謝謝恐龙mm


雞酒

材料：鮮雞 米酒 薑 東菇 雲耳 鹽

雞洗淨斬件，薑去切塊,熬鑊下油爆香薑塊，下雞炒透，加入水煮滾，轉小火煮二十分鐘，下米酒再煮5分鐘下鹽調味即成。





豆豉蒸金倉魚
以前未蒸過這條魚,見佢減價(2.99一磅)又新鮮,記得龜仔蒸過,等我又試下,蒸出來吾怕(sang)又只得直骨,公公說味道ok,即係佢會再吃都冇所為.


材料：
倉魚 1 條
薑 6 片（切絲）
蔥 2 棵（切粒）
調味：
蒜蓉豆椒醬 1.5 湯匙
製法：
1. 倉魚洗淨滴乾水份。(要用小刀從魚尾向魚頭刮去小魚鱗）
2. 先在魚身灑上胡椒粉及少許粟粉，塗勻，將豆豉醬塗勻魚身及魚肚，將魚放在灑了薑絲的碟上。
3. 隔水大火蒸約 8-10 分鐘（視乎魚的大小），不用倒去碟底的水份，灑上蔥粒，灒上少許滾熟油，再加入少許蒸魚豉油即成。
recipe from 龜仔
蒜頭炒小棠菜



材料: 小棠菜 蒜頭 鹽 生抽 油
把小棠菜洗淨熱鑊下油,下蒜頭爆香放小棠菜炒熟下鹽 生抽調味即成.

咸蛋蒸肉餅



材料: 咸蛋兩只 豬肉碎 糖小小 水 油 鹽(如果咸蛋夠咸就不用大鹽)
將咸蛋 豬肉碎 糖小小 水小小 油攪勻放在飯面蒸即成.
咸蛋是自製的.
泰式柚子沙拉
每個地方的菜我都喜歡試下,但喜歡吃的也只有幾樣,好似這個柚子沙拉,我只會做一次,它不是不好吃,只是不合我口味.





櫻花魚飯
做這個飯是看到一本日本magazine,覺得好味,但不會日本文,就靠猜測來做好了.


這是方子



今次吃壽司轉下口味.





三文魚加芒果


夏威夷魚





鮮帶子




加州卷

小吃,炸海草





炸海草好易做.
材料: 春卷皮 海草 蛋白 鹽 黑胡椒粉 油
用掃把蛋白查兩塊春卷皮,放鹽 黑胡椒粉在上面,不要用太多鹽,把海草放在兩塊春卷皮中間,壓著定形,切塊用油炸即成.好香口.

所有跟帖： 

• 回复：向老恐龙-交作業.. 德国土豆丸子..和其他 -心乐厨房- ♀ (19 bytes) () 04/19/2009 postreply 09:57:13

• 炸海草好香真的很香口~ -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 04/19/2009 postreply 12:21:27

• 你真棒. 很成功啊. 似乎是第二种方法做的. -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 04/19/2009 postreply 10:20:38

• 恐龙mm真聰明是第二种方法做的. :) -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 04/19/2009 postreply 12:24:32

• 我看出来来的.哈哈哈哈.一半一半的没这么结实. -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 04/19/2009 postreply 14:27:27

• 剩下的丸子可以切片煎来吃 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 04/19/2009 postreply 14:28:44

• very good idea!!!! -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 04/19/2009 postreply 14:53:27

• 等我有空再给你我烤肉的方子.很久没做忘记时间了. -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 04/19/2009 postreply 14:30:16

• thanks ALOT!! I appreciate ~~~~ -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 04/19/2009 postreply 14:52:43

• 大妈做什么象什么, 土豆丸子做得真好, 我也要学. -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 04/19/2009 postreply 10:39:21

• 就是嘛~什么都要学做. -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 04/19/2009 postreply 12:25:52

• 最爱吃日餐和土豆泥了！那个丸子真细腻 -morninglv- ♀ (0 bytes) () 04/19/2009 postreply 10:59:17

• 那个丸子细腻又糯糯 :) -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 04/19/2009 postreply 12:26:45

• 大妈每次上菜都这么豪华 -天棚女元帅- ♀ (0 bytes) () 04/19/2009 postreply 12:10:01

• 謝謝女元帅~~~~ -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 04/19/2009 postreply 12:27:36

• 喜欢那些小盘子小杯子。。。。^^ -早起的虫儿被鸟吃- ♀ (0 bytes) () 04/19/2009 postreply 12:48:03

• 謝謝虫儿~~小盘子小杯子多到數不清 :) -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 04/19/2009 postreply 13:01:48

• 我也特喜欢买这些东西^^^，就是可惜没有足够的 -早起的虫儿被鸟吃- ♀ (24 bytes) () 04/19/2009 postreply 13:14:45

• 大妈的菜好别致丰盛，横跨各菜系，很长见识~~~ -姜宝蒜- ♀ (0 bytes) () 04/19/2009 postreply 14:55:17

• 謝謝宝蒜~~~~ -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 04/19/2009 postreply 15:07:51

• 大媽豬的菜好靚，這回吃了好幾個國家的菜呢。 -三宝宝- ♀ (0 bytes) () 04/19/2009 postreply 15:55:22

• 呵呵~我真的做好幾個國家的菜,I didn't even realize 。 -大媽豬- ♀ (34 bytes) () 04/19/2009 postreply 16:39:00

• 请问那个日本的鱼饭好吃吗？很好奇，会不会很腥 -vagary- ♂ (0 bytes) () 04/19/2009 postreply 16:07:38

• 很好奇，会不腥 :) -大媽豬- ♀ (40 bytes) () 04/19/2009 postreply 16:40:11

• 鲷鱼饭是要和米饭一起加上高汤炊熟，不是生吃！提醒，以免误导群众。 -hi-tec- ♂ (0 bytes) () 04/19/2009 postreply 21:15:55

• 大妈好厉害，动作超快的，佩服!!:) -爱厨- ♀ (0 bytes) () 04/19/2009 postreply 16:15:54

• 謝謝爱厨 ~~~~小魚很快就要做家姐了 :) -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 04/19/2009 postreply 16:42:05

• 大妈太能干了。好味道。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 04/19/2009 postreply 17:19:24

• 漂亮又美味!!!太喜欢大妈猪的菜了!! -秀秀- ♀ (0 bytes) () 04/19/2009 postreply 17:23:54

• 謝謝毛毛-妈-~~~~秀秀-~~~~ -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 04/19/2009 postreply 17:32:22

• 我还是先吃 Sushi,土豆丸子做的真棒， 我也想要试一试啦！ -佳佳妹- ♀ (0 bytes) () 04/19/2009 postreply 17:52:31

• 土豆丸子沒有什么味,就是糯糯的 :) -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 04/19/2009 postreply 18:06:00

• 櫻花魚飯太漂亮了。大妈的盐渍樱花还没用完哈~~ -阿椿- ♀ (61 bytes) () 04/19/2009 postreply 18:26:26

• 是的海草是紫菜,盐渍樱花还有小小,你還有嗎?哈日本很貴 -大媽豬- ♀ (32 bytes) () 04/19/2009 postreply 18:32:58

• 大妈你手巧，也自己腌吧~~ -阿椿- ♀ (51 bytes) () 04/19/2009 postreply 18:40:27

• 我喜歡他的美多過味,但用他來做飯咸咸的也不錯. -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 04/19/2009 postreply 18:53:08

• 大妈手好快，可惜，只能看，吃不到啊！！！！ -秋水篇- ♀ (0 bytes) () 04/19/2009 postreply 18:46:59

• hehe~~如果家里有材料,就很容易做. -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 04/19/2009 postreply 18:54:27

• 这个樱花鱼饭是成品？？怎么可以用生的鱼？ -hi-tec- ♂ (0 bytes) () 04/19/2009 postreply 21:12:35

• 大妈不懂日语可以咨询坛里会日语的网友不要自己猜。这样不但会 -hi-tec- ♂ (176 bytes) () 04/19/2009 postreply 21:21:14

• 晕倒，那个鱼一看就是熟的啊。你怎么生熟都看不出来呢？ -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 04/20/2009 postreply 01:26:48

• 呵，没看出来。 -hi-tec- ♂ (0 bytes) () 04/20/2009 postreply 07:00:22

• 哈哈~今次 hi-tec 走眼了,魚是熟的,方子是影印出來的,那來误导? -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 04/20/2009 postreply 11:52:04

• 这时候上线看见大妈猪的贴子，饿死我了！ -一颗葱- ♀ (0 bytes) () 04/19/2009 postreply 23:14:44

• 謝謝蔥蔥~~~~ -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 04/20/2009 postreply 11:53:13

• 德国土豆丸子比在德国吃到的还漂亮！白白胖胖的。。。 -小宇宙- ♀ (0 bytes) () 04/20/2009 postreply 08:46:36

• 小宇宙還在中國?還是向德国了? -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 04/20/2009 postreply 11:55:15

• 这么多好吃的！ -蜜三刀- ♀ (0 bytes) () 04/20/2009 postreply 20:01:32

• 勤奋又能干的大妈啊！ -山寨版- ♀ (0 bytes) () 04/20/2009 postreply 21:52:47