觉得颜色不够红，牛肉好像不够滑润

我觉得问题出在牛肉划入汤锅中后，绝对不能大火，因为大火会造成脱浆，这是水煮菜最难掌握的地方，我是过用滑低温油来替代，结果不但不脱浆，而且菜更滑润。