其实鸡汤的营养并不高？

鸡汤历来被人们当成是营养佳品，但北京协和医院营养科主任于康认为鸡汤营养价值并不高，而且很多人只喝汤却把炖过的肉弃之不食的做法也不妥。虽然经过了长期的煲汤过程，但是鸡汤里却只含有从鸡油、鸡皮、肉与骨中溶解出来的水溶性小分子物质，除此之外就是油和热量，嘌呤的含量也很大，客观上来说并不营养。

　　美味鸡汤究竟有多营养，于主任指出，多喝鸡汤其实就是摄取更多的动物性脂肪的过程，对一些心血管病人和痛风病人来说，饮用大量的鸡汤对身体很不利，恰恰鸡汤里的鸡肉才是营养丰富的宝贝。此时的鸡肉已经被炖得很烂，容易消化也利于营养被吸收。于主任建议，想要更好的营养，还是应该主吃汤里的鸡肉，适当喝一些汤当作调味，这才是科学有效的滋补。

　　除了心血管病人和痛风病人外，喝鸡汤对以下人群也会造成影响。1.胃酸过多：鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤。2.胆道疾病：胆囊炎和胆石症经常发作者，不宜多喝鸡汤，因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引起胆囊炎发作。3.肾功能不全：鸡汤内含有一些小分子蛋白质，患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的患者，由于患者的肾对蛋白质分解产物不能及时处理，喝多了鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。

所有跟帖： 

• 喝鸡汤补身体都是以前物质贫乏时代的观念 -绿豆汤- ♂ (34 bytes) () 04/02/2009 postreply 18:09:50

• 现在喝鸡汤补身体的不多了吧？ -新米mamma- ♀ (0 bytes) () 04/02/2009 postreply 19:09:19

• 不太相信 -红豆27- ♀ (236 bytes) () 04/02/2009 postreply 20:51:01

• 胡说八道 -456852- ♀ (3 bytes) () 04/02/2009 postreply 21:26:30

• 为什麽呢？我亲眼见证一个朋友 -456852- ♀ (154 bytes) () 04/02/2009 postreply 21:42:12

• 赫赫,前二天新闻不才报道:白兰士鸡精内无鸡成分,,, -绿豆汤- ♂ (15 bytes) () 04/02/2009 postreply 21:54:15

• 我也看到，是当局未能验证禽畜类成分的原料来源地..... -456852- ♀ (1676 bytes) () 04/02/2009 postreply 22:05:15

• 和液体钙一样，骗人的东西 -uptrend- ♂ (0 bytes) () 04/02/2009 postreply 22:35:01

• 中国营养学会常务理事李淑媛表示... -456852- ♀ (818 bytes) () 04/02/2009 postreply 22:15:05

• 哇，还有这末多的禁忌。还好一般都是一礼拜一次。喝了鸡汤 -M2046- ♀ (15 bytes) () 04/02/2009 postreply 23:59:22

• 就当鸡洗个热水澡后，我们喝的是味道。 -天蓬大元帅- ♂ (0 bytes) () 04/03/2009 postreply 09:34:17

• 好像还是鸡这辈子洗的唯一一次澡。。。开玩笑啊。别砸 -三宝宝- ♀ (0 bytes) () 04/03/2009 postreply 09:42:57