外婆的蒸鸡蛋

外婆过世已经有十几年了。。 每次蒸鸡蛋我就想起外婆。。

她做的蒸鸡蛋黑璐璐的，并不起色，可是入口香滑。。是我和弟弟表妹们学校长假的时候没有少吃的一道菜。。

我因为是大姐，每次都要喂比我小十年的小弟吃饭。。我最喜欢把这个蒸鸡蛋和米饭搅拌，滑滑的弟弟一口一口的很快就吃完。。我就可以脱身去玩耍啦。。

长大了我学会很多不同蒸鸡蛋的方法。。。却时不时，要做做这道外婆的蒸鸡蛋。。小时候不晓得为什么，每次去外婆家我和弟弟都要多吃一碗饭。。妈妈曾经为此百思而不得其解。。。

我想。。是因为每次在外婆家吃饭都有表妹表弟们陪伴。。 大伙儿一起争着吃最简单的饭菜。。。都很香。。

如今我们都长大了。。就我一个去得最远。。每次表姐妹们聚在一起给我打电话的时候。。我就有点想家。。

二表妹要结婚了，妈妈在电话里表妹说要弟弟的宝宝做花童。。。小伙子才两岁半，不晓得会不会合作。。

我突然说，妈妈我今天想做外婆的蒸鸡蛋。。。 妈妈静了静，说，我也做给Benji和妹妹吃吧。。

今天我和妈妈都做了--外婆的蒸鸡蛋。

 

材料：

2 只鸡蛋

50克 肉末

2 只红葱 （或1 tbsp 葱酥）

2 tbsp 酱油/生抽

200 ml 水

把两只鸡蛋加200ml的水打散，不要打得起泡，稍微打匀就好了。

另外一口锅里把切片的红葱炒香，肉末炒散，熄火，加入2 tbps的水降温，加入酱油。然后把煮好的材料全数倒入规格搅拌好的鸡蛋内，轻轻搅拌。。。静置大约5-6分钟。。让气泡消失

滚水入锅，然后转小火蒸10分钟，熄火虚焖5分钟。



蒸好的鸡蛋。。

蒸好的蛋用个调羹挖开看看。。很滑的。。我小时候最喜欢掏出鸡蛋羹底部的肉肉吃。。



配饭吃。。好香。。

英文版， For English, click --> Turkey Steamed Egg

所有跟帖： 

• SF。。。 -小宇宙- ♀ (0 bytes) () 04/01/2009 postreply 08:16:56

• 要试 -南门野菜- ♀ (0 bytes) () 04/01/2009 postreply 08:34:17

• 恩？贴过的吧。 -ragtimefox- ♀ (0 bytes) () 04/01/2009 postreply 08:36:52

• 对。。照片挂了，所以重新弄一下 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 04/01/2009 postreply 08:41:52

• 好棒。豪华版鸡蛋羹呢 -慕容琪雪- ♀ (0 bytes) () 04/01/2009 postreply 08:47:32

• 是我们家里很家常的一个菜喔。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 04/01/2009 postreply 08:50:01

• 盈盈,我很迷惑呢,你的那个蒸蛋的盅放那么高,大同锅的盖子能盖严吗? -老恐龙- ♀ (72 bytes) () 04/01/2009 postreply 08:54:10

• 能喔。。我这个大同锅是最小号的，盖子很高的喔。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 04/01/2009 postreply 09:15:19

• 那是我的锅盖太平了。谢谢 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 04/01/2009 postreply 23:46:41

• 这蛋羹透着淡淡的生抽香，味道会很好，下次也试试~ -一颗葱- ♀ (0 bytes) () 04/01/2009 postreply 09:30:32

• 很鼓励试试，小孩子会喜欢的。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 04/01/2009 postreply 10:44:21

• 我也是吃外婆的蒸鸡蛋长大的 -Arrwyn- ♀ (0 bytes) () 04/01/2009 postreply 09:33:03

• 盈盈炒陈饭啊！这个n久前贴过的嘛，连文字都没换 -Awd- ♀ (0 bytes) () 04/01/2009 postreply 09:59:17

• 是旧帖，照片挂啦，我重发一次 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 04/01/2009 postreply 10:43:51

• 咱第一次看，很喜欢。 -南门野菜- ♀ (0 bytes) () 04/01/2009 postreply 13:20:19

• 外婆的蒸鸡蛋一定好吃! -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 04/01/2009 postreply 10:00:48

• 外婆的蒸鸡蛋,好好吃。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 04/01/2009 postreply 10:06:59

• 外婆的蒸鸡蛋别有风味！ -山寨版- ♀ (0 bytes) () 04/01/2009 postreply 10:21:02

• 试过的，真的很香很香 -xzhuzhu- ♀ (0 bytes) () 04/01/2009 postreply 10:22:59

• 是啊。。。淡淡的酱油和葱酥香味，很好吃 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 04/01/2009 postreply 10:42:35

• 看着好香啊！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 04/01/2009 postreply 10:27:58

• 看着非常棒！没有小的红洋葱，可不可以用大的红洋葱替代？ -果果儿- ♀ (118 bytes) () 04/01/2009 postreply 11:51:40

• 不能用大洋葱喔。。可以买超市的葱酥。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 04/01/2009 postreply 11:56:20

• 没有葱酥买，还有别的可以代替吗？呵呵。小红洋葱可不可以一次买很多冻起来慢慢用？ -果果儿- ♀ (0 bytes) () 04/01/2009 postreply 12:01:09

• 跟大葱一样，可以的。。。太久了会干掉 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 04/01/2009 postreply 12:04:02

• 谢谢回答。我刚才是问可不可以买很多冻起来？太长，被切。：） -果果儿- ♀ (0 bytes) () 04/01/2009 postreply 13:58:47

• 不能代替罗。。。因为葱酥的香味是主轴 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 04/01/2009 postreply 12:10:21

• shallots, available in most grocery stores. -justwandering- ♂ (0 bytes) () 04/02/2009 postreply 22:04:02

• 好！ -幸福剧团- ♂ (0 bytes) () 04/01/2009 postreply 11:56:41

• 鸡蛋加肉肉，很鲜~~ -万水千山也有情- ♀ (0 bytes) () 04/01/2009 postreply 12:29:56

• 不是一般的蒸鸡蛋哦 -心乐厨房- ♀ (0 bytes) () 04/01/2009 postreply 14:27:12

• 我也发现炒过的肉糜加鸡蛋液蒸会非常的滑嫩，不之到是什么原因呢 -小李子私房菜- ♀ (0 bytes) () 04/01/2009 postreply 15:30:35

• 小时候最爱吃鸡蛋羹！妈妈喜欢用它拌饭，滑溜溜的我一会儿就吃完了~ -桜- ♀ (0 bytes) () 04/01/2009 postreply 17:40:18

• 很独特的做法，我得试试！ -围裙妈妈- ♀ (0 bytes) () 04/01/2009 postreply 18:34:40

• 葱酥怎么做呀？ -默剧艺人- ♀ (0 bytes) () 04/01/2009 postreply 20:38:18

• 同问。 -@#23- ♀ (0 bytes) () 04/01/2009 postreply 20:44:19

• 对不起，昨天和今天早上都不能上文学城，就是小葱切片 -盈_盈- ♀ (20 bytes) () 04/03/2009 postreply 08:36:09

• 看上去真香啊。 -sansemao- ♀ (0 bytes) () 04/01/2009 postreply 22:23:03

• 感动.也让我想起小时,和妹妹分鸡蛋羹的趣事. -夏奈尔- ♀ (346 bytes) () 04/02/2009 postreply 16:46:41

• 呵呵。。好温馨喔。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 04/03/2009 postreply 08:38:17

• 吃进嘴里的是味道，流进心里的是回忆 -简宁宁- ♀ (0 bytes) () 04/02/2009 postreply 18:30:56

• "配饭吃"闽南潮汕才这样说， 盈_盈哪里人？ -justwandering- ♂ (50 bytes) () 04/02/2009 postreply 22:02:34

• 对对。。闽南的。。呵呵 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 04/03/2009 postreply 08:30:29