手把手教你做提拉米苏(Tiramisu)

Tiramisu是意大利语 “pick-me-up” 的意思，因为它里面有strong coffee和Kahlua酒，不但味道好吃，还有提神的作用。



这次做的两款提拉米苏，一种用Lady’s fingers cookie, 一种用genoise sponge cakes. 一般如果是自己吃，就用第一种，因为简单，不用烤。如果是带到party就可以用第二种，看起来更漂亮。

材料：
2 (9 inch) genoise sponses cake (recipe follows) or two packages of Lady’s finger cookie

1 cup Strong咖啡
1 / 4 – 1 / 3 cup Kahlua 酒(也可以用咖啡酒代替)
6 个鸡蛋 (蛋黄和蛋白分开)
1 cup 糖 (可以先放1 / 2 杯，如果不够甜可以最后再加)
1 teaspoon 香草精
1 pound Mascarpone cheese (如果想要地道的提拉米苏，一定不能用其他的cheese)
1 / 2 cup 切碎的 semisweet chocolate
1 / 4 cup 可可粉

做法：
Mascarpone Cream:

先将蛋黄和1 /4 杯糖搅拌均匀，



加入Mascarpone cheese打2-3分钟。


再将蛋白与糖打发成白色固体状。


将打好的蛋白小心的扮入蛋黄液中，(就象戚风蛋糕的扮法，重要的是不要扮很久，防止蛋白消泡)
再加入切碎的巧克力，轻轻扮入。



咖啡酒：

咖啡和Kahlua酒混合。

1。如果是用Lady’s fingers cookie (good for making tiramisu for first time)

准备一个8X8 的玻璃烤盘，
将饼乾快速的在咖啡酒中沾一下，(一定不要沾很多，不然饼乾就会很软，口感会很不好) ，铺满烤盘底。


上面抹一层刚刚做好的Mascarpone Cream，再铺一层沾了酒的饼乾，再铺上一层Mascarpone Cream.
用抹刀将表面抹平，撒上可可粉，放入冰箱冷藏2-3小时就好了。

2。如果是用genoise sponges cake,
材料：
2个9寸烤盘(铺好baking paper, 再spray上黄油，撒上少量面粉，以防沾连)
300g (2 1/3 cup)中筋面粉
8 个鸡蛋
220g (1 cup) 糖
100g (3/4 条)黄油





烤箱预热到350度
将鸡蛋和糖在加热的情况下打8分钟(将鸡蛋和糖放在一个容器A中，将容器放入另一个有热水的容器B里) ，



将A从B中取出，再打3分钟。加入黄油和面粉，用金属勺轻轻拌匀。
平均倒入两个烤盘中，




烤25分钟取出待凉。





将两个蛋糕分别从中间切成两片。



取一片放入盘中，用小刷子将刚刚做的咖啡酒均匀的刷在蛋糕上，



再铺上一层Mascarpone Cream,



再加一层蛋糕，再刷咖啡酒，Mascarpone Cream, 依此类推，直到第四层蛋糕和咖啡酒之后，将剩下的Mascarpone Cream均匀的涂抹在蛋糕上和四围。





再在四围放上chocolate fingers cookie。




因为是给个朋友的wedding party做的，我就围上了白色的丝带，再在上面撒上可可粉就好了。




这个recipe的提拉米苏是我和劳工都喜欢的，一般我只会放一半的糖，甜度就刚刚好。除了那个蛋糕的提拉米苏，我还做了一个Lady’s finger 的为了在家里请客，朋友吃了赞不绝口，都吵着要recipe.
我喜欢它是因为容易做，而且好吃的很，不过我想热量一定也不小，JJMM们千万别吃太多呀。：)

所有跟帖： 

• 回复：手把手教你做提拉米苏(Tiramisu) -谢谢谢！！！！！！- ♀ (0 bytes) () 06/14/2004 postreply 07:37:22

• 顶呀顶! 真好! -toonice- ♀ (0 bytes) () 06/14/2004 postreply 08:29:33

• 好贴！顶！ -爱酸菜- ♀ (0 bytes) () 06/14/2004 postreply 08:42:58

• 几个问题不明白 -蛋黄蛋清- ♀ (171 bytes) () 06/14/2004 postreply 09:06:09

• 1。就是生蛋 （第2个我就不知道了） -Qoo宝宝- ♀ (0 bytes) () 06/14/2004 postreply 09:17:19

• 回复：几个问题不明白 -Pandabear- ♀ (626 bytes) () 06/14/2004 postreply 09:18:07

• safe to eat raw eggs? -ljiaz- ♀ (0 bytes) () 06/15/2004 postreply 11:21:27

• 太好了，终于盼到这么详细的提拉米苏(Tiramisu)了！！ -黄油球儿- ♀ (0 bytes) () 06/14/2004 postreply 10:09:08

• 请问Pandabear能不能把材料的包装贴上来啊， -怕到超市买错了- ♀ (0 bytes) () 06/14/2004 postreply 10:16:09

• I will post them tomorrow :) -Pandabear- ♀ (0 bytes) () 06/14/2004 postreply 10:26:31

• 谢谢再谢谢:) -这样就不会买错了- ♀ (0 bytes) () 06/14/2004 postreply 11:22:19

• here are the pictures.. (图) -pandabear- ♀ (240 bytes) () 06/15/2004 postreply 06:43:21

• Thank you very much!!!Pandabea -真是太好了:)- ♀ (0 bytes) () 06/15/2004 postreply 08:08:01

• you are welcome :) -Pandabear- ♀ (0 bytes) () 06/15/2004 postreply 08:23:04

• Pandabear，鸡蛋是要回复室温的还是从冰箱里拿 -出来就可以用呢？- ♀ (0 bytes) () 06/14/2004 postreply 11:27:49

• I always use the eggs right -Pandabear- ♀ (45 bytes) () 06/14/2004 postreply 11:46:09

• Mascarpone has recipe written -onthebox- ♀ (275 bytes) () 06/14/2004 postreply 12:00:16

• Thanks for ur suggestion, I -Pandabear- ♀ (0 bytes) () 06/14/2004 postreply 12:07:18

• actually tried the kind -Pandabear- ♀ (159 bytes) () 06/14/2004 postreply 12:08:40

• 请问mascarpone在那买,什么样?我怎么找不到. -虾米皮- ♀ (0 bytes) () 06/14/2004 postreply 15:53:29

• Safeway, or any big glocery -Pandabear- ♀ (136 bytes) () 06/15/2004 postreply 06:36:01

• 向您致敬！！ -lucy2008- ♀ (0 bytes) () 06/14/2004 postreply 17:48:33

• 贡献大大的. 辛苦了!` -可是我不会拌蛋白:(- ♀ (0 bytes) () 06/14/2004 postreply 18:51:05

• Thanks, you would probably -Pandabear- ♀ (143 bytes) () 06/15/2004 postreply 06:37:17

• 请教关于冰箱冷藏。 -boboinsz- ♀ (38 bytes) () 06/15/2004 postreply 00:36:41

• not the freezer, just frig. -Pandabear- ♀ (81 bytes) () 06/15/2004 postreply 06:38:13

• 回复：not the freezer, just frig. -boboinsz- ♀ (24 bytes) () 06/15/2004 postreply 17:50:26

• 请教Pandabear：蛋白是不是要打成所谓的“硬性发泡”？ -黄油球儿- ♀ (0 bytes) () 06/15/2004 postreply 11:52:32

• I think so, I would beat -Pandabear- ♀ (115 bytes) () 06/15/2004 postreply 11:59:40

• 谢谢Pandabear :) :) :) -黄油球儿- ♀ (0 bytes) () 06/15/2004 postreply 20:52:15

• 戚风蛋糕的拌法是这么拌的, 哪里有的学? -这个老是失败- ♀ (0 bytes) () 06/15/2004 postreply 17:55:05