Andhra Style 咖喱羊肉

按特拉 (Andhra Pradesh)在菜系上来说可以算是印度的“四川“他们虽然不吃麻，可是吃辣，在印度可是一等一的。我记得第一次去AP的首府 Hyderabad（海特拉巴）吃他们那里的Tandoori Chicken，一入口我就快流眼泪了，还越吃越辣，身为马来西亚人，我可是“相当”会吃辣的喔！

AP菜系比较不一样的是，用生的辛香料比干的多，不像北部的那么喜欢用奶油和牛奶，所以别有一番风味。

这个羊肉咖喱是前几天做馕的时候煮的，现在上个食谱，这个做法的羊肉绝对不膻，炖得够火候的话，是越来越香的喔！配米饭或者面饼甚至于面包都好吃。

材料:

羊肉1公斤，切块，洗干净
1/4 tsp 黄姜粉
1 tbsp 辣椒粉（是tablespoon 喔!不能吃辣的记得要减半或者更少）
1 tsp 浓缩罗望子汁
桂皮一段
丁香几颗
盐适量

搅拌成糊:
3 只中型的洋葱（紫色的为佳）
4只朝天椒
10-12 瓣蒜头
1 1/2″ 寸姜



首先把该搅拌的材料搅拌好，在一口锅里加两大匙的油，倒入糊糊，炒干，至边上泛油，然后倒入羊肉块，炒至羊肉出油，基本上熟了。



一定要炒到羊肉出油为止。几分钟翻一次就好了。然后加入黄姜粉和辣椒粉，桂皮和丁香翻炒。



然后加入两杯水和适量的盐，把所有材料倒入高压锅，压10分钟。没有高压锅可以在普通的锅上炖35-45分钟左右，至到羊肉软了就好了。



打开高压锅，倒入罗望子汁，继续煮5-8分钟，收汁，这个时候可以试试味道，不够咸可以加点盐，喜欢略带甜味的可以加一茶匙的番茄酱（ketchup）。




可以配热腾腾的米饭或者馕吃，有兴趣的朋友可以查看 -->馕的做法

英文版，For English，click --> Andhra Style Mutton Curry

所有跟帖： 

• 这个这个~~~~~俺不吃羊肉，看了这个改主意了！快拿饭拿馕来吧~~~ -万水千山也有情- ♀ (0 bytes) () 03/11/2009 postreply 15:19:15

• 我也不太吃羊肉的，不过这个很好吃。。我喜欢那个汤汁 -盈_盈- ♀ (12 bytes) () 03/11/2009 postreply 16:05:19

• 看着真不错！不知道用牛肉做是不是同样美味。也 -053098- ♀ (0 bytes) () 03/11/2009 postreply 15:41:11

• 牛肉我没有试过。。。你可以尝试看看喔。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 03/11/2009 postreply 16:05:44

• 你中文那么好,可以出一本印度菜的食谱啊. 英文的也可以啊 -老恐龙- ♀ (0 bytes) () 03/11/2009 postreply 15:48:16

• 谢谢姐姐称赞。。。 -盈_盈- ♀ (24 bytes) () 03/11/2009 postreply 16:06:21

• 调料不好凑齐，去你家吃现成的吧！ -aiyang100- ♀ (0 bytes) () 03/11/2009 postreply 16:16:14

• 这个菜材料挺好找的喔。。没有很多香料 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 03/11/2009 postreply 17:11:46

• 没那些调料，去你家吃现成的吧！ -aiyang100- ♀ (0 bytes) () 03/11/2009 postreply 16:16:55

• 这盘咖喱羊肉，实在是太诱人！配米饭一定香极了，mm是做印度菜的强手！~ -翠花姐- ♀ (0 bytes) () 03/11/2009 postreply 16:20:03

• 谢谢翠花姐姐，有机会请姐姐吃。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 03/11/2009 postreply 17:25:26

• 最喜欢咖喱羊肉了，每次去一家尼泊尔料理店吃午饭必点 -Aya- ♀ (0 bytes) () 03/11/2009 postreply 16:25:24

• 是，羊肉只要不膻都蛮好吃的。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 03/11/2009 postreply 17:26:38

• 看着都觉得过瘾，眼睛发绿地说“一定好吃极了” -天涯人远- ♀ (0 bytes) () 03/11/2009 postreply 16:35:46

• 嘻嘻。。就是辣。。狠辣 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 03/11/2009 postreply 17:27:27

• 昏倒~~~~~粉诱人阿~~~~~~~~~~~~ -桜- ♀ (0 bytes) () 03/11/2009 postreply 16:39:03

• 别晕别晕。。。。请你吃 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 03/11/2009 postreply 17:27:48

• 很诱人~~~ -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 03/11/2009 postreply 16:40:54

• 谢谢毛毛妈。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 03/11/2009 postreply 17:30:06

• 香！ -山寨版- ♀ (0 bytes) () 03/11/2009 postreply 17:22:18

• 妹妹要不要也来个山寨版的？ -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 03/11/2009 postreply 17:37:17

• 一定又香又辣 -从前有个山- ♀ (0 bytes) () 03/11/2009 postreply 17:32:57

• 是啊。。吃完要马上吃酸奶降温。。呵呵 -盈_盈- ♀ (28 bytes) () 03/11/2009 postreply 17:35:11

• 盈盈,看着实在太想试着做了,问你啊,那 -孑孓^0^- ♀ (29 bytes) () 03/11/2009 postreply 18:06:24

• Tamarind paste,国内也有人叫酸子的 -盈_盈- ♀ (108 bytes) () 03/11/2009 postreply 18:17:11

• 我有Tamarind paste的,是这样的一块, (图) -孑孓^0^- ♀ (147 bytes) () 03/11/2009 postreply 18:43:30

• 辦出差不多一寸左右的paste，然后泡到热水里。。。 -盈_盈- ♀ (302 bytes) () 03/11/2009 postreply 19:11:23

• 哦,谢谢, 一直以为就是一种特殊的调味料做的东西呢. -孑孓^0^- ♀ (0 bytes) () 03/11/2009 postreply 19:24:45

• 是喔。。很多人都有这个想法的。。呵呵 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 03/11/2009 postreply 20:01:12

• 很philosophy ：）原来商店里都把这existence给物化了，误导啊～ -忽然之间- ♀ (144 bytes) () 03/12/2009 postreply 10:35:57

• 真聪明！ -盈_盈- ♀ (654 bytes) () 03/12/2009 postreply 13:47:52

• 因为盈盈的帖子都仔细学习了：） -忽然之间- ♀ (118 bytes) () 03/12/2009 postreply 16:32:06

• 感动中。。。 -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 03/12/2009 postreply 19:14:39

• 盈盈的咖喱总是又香又浓郁，看着馋死个银了... -小李子私房菜- ♀ (0 bytes) () 03/11/2009 postreply 18:34:40

• 其实如果仔细观察，很多咖喱其实是 -盈_盈- ♀ (58 bytes) () 03/11/2009 postreply 18:39:55

• 还好，刚吃了饭，想馋死我们啊~~ -一颗葱- ♀ (0 bytes) () 03/11/2009 postreply 18:48:19

• 我。。。冤枉啊。。。 -盈_盈- ♀ (4 bytes) () 03/11/2009 postreply 19:12:51

• 盈盈, 罗望子汁的英文是什么? -citadel- ♀ (0 bytes) () 03/11/2009 postreply 19:13:50

• Tamarind paste, 有罐装浓缩的，也有上面孑孓姐姐 -盈_盈- ♀ (26 bytes) () 03/11/2009 postreply 19:16:14

• 回复：Andhra Style 咖喱羊肉 -食留- ♂ (10 bytes) () 03/11/2009 postreply 23:10:05

• 可以试试看，这个还是相对的比较简单的。。 -盈_盈- ♀ (28 bytes) () 03/12/2009 postreply 13:48:44

• curry就是糊糊煮东西，看多了烦,太单调。 -84- ♀ (0 bytes) () 03/12/2009 postreply 02:26:53

• 只能仰望 -云寄锦书- ♀ (0 bytes) () 03/12/2009 postreply 05:33:29

• 太诱人了。。超级好吃，，是不？？ -天天吃肉- ♀ (0 bytes) () 03/12/2009 postreply 07:18:14

• 看的直流口水...,决定动手试试前,请问MM什么是浓缩罗望子汁?多谢多谢! -冰雪川- ♀ (4 bytes) () 03/12/2009 postreply 11:04:48

• 就是处理过的罐装Tamarind paste -盈_盈- ♀ (0 bytes) () 03/12/2009 postreply 13:31:37

• 看着就知道好吃，盈盈手好巧！能干！ -&123- ♀ (0 bytes) () 03/12/2009 postreply 19:16:30

• 羊肉虽然吃得不多，每次必点Tandoori lamb：）辣得过瘾阿 -bluecoco- ♀ (0 bytes) () 03/12/2009 postreply 19:44:45

• 看到辣就知道是给我吃的,收啦！ -suezi-q- ♀ (0 bytes) () 03/13/2009 postreply 14:49:56