请问carbon steel是熟铁么？carbon steel的炒菜锅好用么？

一直想把家里的non-stick的炒锅更新换代，
在BBB买过一个不锈钢的，很贵，受热均匀，
可惜是平底的，而且太沉了，对东方式的炒菜不太适合。
今天在mall里看见一个carbon steel wok，大小，重量都不错，才13刀，
看说明也要用油seasoning 一下，
想问问姐妹们，什么是canbon steel啊？是生铁么？还是熟铁？
有人用么？好用不？

所有跟帖： 

• 碳钢 -biglow- ♂ (0 bytes) () 02/19/2009 postreply 19:36:43

• 碳钢:碳含量低于2%，并有少量硅、锰以及磷、硫等杂质的铁碳合金。 -知名度比较高- ♀ (0 bytes) () 02/19/2009 postreply 19:47:31

• 有人用这种锅么？好用么？ -yohowenxue- ♀ (0 bytes) () 02/19/2009 postreply 19:56:12

• 跟铁锅没有本质区别.就是含碳量高低的问题. -知名度比较高- ♀ (0 bytes) () 02/19/2009 postreply 19:58:08

• 我几个月前也是把所有的不粘锅换掉了 -lalo- ♀ (540 bytes) () 02/19/2009 postreply 20:03:44

• 谢谢大家，可是还是没人没告诉我carbon steel的炒菜锅好不好用啊，我已经买了的说 -yohowenxue- ♀ (0 bytes) () 02/19/2009 postreply 20:26:37

• 回复：碳钢最大的特点是导热快，所以，碳钢锅 -R.Ling- ♀ (91 bytes) () 02/20/2009 postreply 00:21:23

• 铁也是致癌的，铁锅并不多安全 -Arrwyn- ♀ (0 bytes) () 02/20/2009 postreply 06:19:52

• 你是医学专业的么？每次看你的贴子挺心惊胆战的 -闲情- ♀ (0 bytes) () 02/20/2009 postreply 06:36:27

• 为什么铁致癌，还是铁锈致癌？这个倒从来不知道的。科普下? -鸵鸟小姐- ♀ (0 bytes) () 02/20/2009 postreply 08:22:24

• 用过这种锅的来说说好吗～～～～～～～～～～～～～～ -yohowenxue- ♀ (0 bytes) () 02/20/2009 postreply 09:18:23

• 就是生铁锅啦。要season，会生锈，不过普通中国人不都这么用么？ -闲情- ♀ (81 bytes) () 02/20/2009 postreply 10:12:02

• 嗯，我不是你的姐妹，可是我用过这种锅 。。。 -chinesenative- ♂ (92 bytes) () 02/20/2009 postreply 20:50:52