情人节的香肠 (组图,18+)

来源: 知名度比较高于 2009-02-16 07:59:58 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (8161 bytes)

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情人节的香肠 (组图,18+)

[前言]

因为这个贴准备同时在人在北美论坛张贴，为了满足北美论坛众爱弟们饥寒交迫的心情，所以，在标题里特意加进了“(组图,18+)”的字样。至于到底如何，肯定是淫者见淫，智者见智。在此，我不予评价。只是提醒北美的爱弟们，这个贴的知识含量，技术含量相当之高，空前绝后，旷世未闻。所以一定要阅读仔细，以免错过那些精彩瞬间~

[引子]

情人节的一大早，老公瞪着特真挚的眼睛，特温柔地问我：“今天情人节，你想怎么过呀？”

呵~ 这不是秃子脑袋上的虱子，明摆着的吗：事先没做功课，现在企图蒙混过关来了。

我听罢，干净利落告诉老公：“不许花我的钱，在情人节当天给我买花！至于怎么过，你合理开发自身资源，想想去！”

老公吓得，二话没说。吃过午饭，立刻就老老实实地上楼睡午觉去了。嘿嘿~

[正文]

见老公去睡觉，我立刻出去买了三条白切肉，大约6磅，和一条五花肉，大约2磅，准备晚上做香肠。

这是白切肉：

买五花肉的时候，我特意要了一块比较肥一些的。忙着切肉，忘了照照片了。对不起~~

把肉都切成边长1-2厘米的小块儿。一共切了一大盆。因为最后切的五花肉，所以肥肉全盖在了表面，显得比较多。

这是盐，糖，和白酒。查私房的旧贴，又综合和朋友们的建议，一定要用白酒。用料酒，味道不够足。

按照通常的配料，每10斤肉，应该放3两盐。我觉得盐吃多了不好，一共放了约60克盐。做出来的香肠没有市场上卖的咸，反而感觉有股鲜味。这样的一小勺，大约是2克。

至于糖和酒的用量，大家如果都是在厨房里久经考验的，多多少少，根据自己的喜好来，不必过分拘泥。我喜欢多放些酒。所以，懂懂懂懂，就慷慨地倒了下去。

此外，我还自作主张，擦了些姜泥，放了进去，效果不错。

擦之前：

擦之后：

重要的一味调料－花椒：先在平底铖里烤成发紫的颜色，然后倒在纸盘子里，压碎。用量也是多少随您。还可以把等量的生花椒也压碎，一起放进去。

然后，过筛：

如果您喜欢吃辣，还可以加辣椒粉。总之，做饭这件事，只要是大原则不错，细节上不必太过拘泥。重要的是，自己爱吃就行。把放好调料的肉拌匀，腌一会儿。

下面，本故事的主角闪亮当场~~

那位要问了，这是虾米呀？咱把它倒出来，再挑出一点，您仔细瞧瞧：

再拎起来瞧瞧，看清了没？

我实在是没想到啊：这个细细弱弱的，好象一碰就破的东东，竟然就是传说中的肠衣了。那小小的一罐，应该是一位猪同志贡献的，脂肪都已经被洗掉，用盐粒埋得里三层外三层。可以灌四五十磅肉没有问题。剪下一段，把上面的盐粒冲洗干净，就是这个样子的：

看着这么细，好象不太象能做出地球人都知道的那种香肠的哈~ 别着急，让我把肠衣仔细捻开，再看看效果－怎么样，够薄吧：

找个50毫升的试管：

把肠衣服全部套上去：

这是几乎全部套完的肠衣。您看，透过肠衣，试管上的刻度依然清晰可辨。

开始往试管上这么一套，我的跳跃性思维就忍不住发作了：别看这肠衣软软的薄薄的细细的，好象一不小心就会被弄破，实际上是相当结实，而且居然可以被弄的很粗。你尽管可以粗制滥造般往试管上猛捋，绝对不会弄破－怪不得当年第一个被用于做康得亩的原料，就是羊肠子，看来应该是个不错的选择。但为什么后来都用橡胶了呢？百撕不得气结啊。不知道坛子里的哪位爱弟可以为科学事业献个身，给大家个详实调查报告？

肠衣全部套完，把试管的尖头用修理树枝的大钳子掰掉，就成了这个样子：

怕缺口锋利，所以要戴手套，防止手受伤。（如果您曾经打造过家具，刷过房，修过下水道，您的手就不需要手套。）

通常，肠衣还可以被套在铁圈上，漏斗颈上，但我觉得用试管最好。这样，可以把肉在试管里塞瓷实，尽量避免在往肠衣里灌肉的时候，带进空气去。

好，开始塞肉。上面往里塞，下面开始形成香肠。手里捧着肠，心头一动。