我家的年夜饭和家的味道之上海熏鱼

已是牛年春来到，小李子在此给大家拜大年~~
祝大家－－

牛年大吉，万事顺意
阖家幸福，一切安好

2个朋友在我家聚会，上一桌年夜饭，除了一锅番茄牛肉土豆汤，都在下头了。
分别是南瓜沙拉，香菜蒜泥拌皮蛋，上海熏鱼，凉拌海蜇黄瓜丝，油爆大虾，辣子鸡，蒜泥香肠荷兰豆，韭黄炒蛋。


特别提一下上海熏鱼，这是道让我一提起就想到在家过年的菜。因为妈妈每年过年都会做这到菜，是我妈妈的拿手招牌菜，赞不绝口哟。
今年还是不能回家过年，于是学着做了这道菜，虽然没有找到青鱼或者鲢鱼这样肉质紧的鱼，但在电话里开心的向妈妈请教熏鱼的做法，做好后吃着这份熟悉的味道，让我感到了丝丝想家的情绪，也希望能有一次回去过年，代替辛苦的妈妈，为亲朋好友烧上一桌可口丰盛的年夜饭呀。
上这道上海熏鱼，妈妈的味道，希望你们能喜欢。


做法：
1.大鲈鱼一条收拾干净，切1.3cm左右的厚块(如图1)。
2.姜片，葱段，八角一颗，生抽小碗半碗，料酒3大勺，白糖2大勺，老抽一大勺，烧热成汁水(如图2)
3.锅里倒油， 把鱼块煎至2面金黄(如图3)，感觉有些干干的后拿出，放出刚才的烧好的汁水里浸泡半分钟左右即可。

小帖示：
1.鱼尽量选择肉质偏紧的河鱼，青鱼和鲢鱼，黑鱼都是不错的选择。
2.如果选择了想我用的鲈鱼，肉不是很紧，可以把块切厚一点，这样煎的时候肉不容易散碎。
3.关于汁水的比例，可根据自己的口味调节，喜欢甜的可多加糖，不用放水就是。


其他几个菜的做法，我的博客里都可以找到哟~~

所有跟帖： 

• 祝小李子事業蒸蒸日上,心想事成~~~ -大媽豬- ♀ (0 bytes) () 01/26/2009 postreply 08:00:17

• 谢谢大妈，也祝你新年心想事成，日子过的越来越有情调~~ -小李子私房菜- ♀ (0 bytes) () 01/26/2009 postreply 08:04:01

• 好棒! 你太有才了! -wszgr- ♀ (7 bytes) () 01/26/2009 postreply 08:24:15

• 太馋人了！佩服啊！ -一耳牛牛- ♀ (0 bytes) () 01/26/2009 postreply 09:58:26

• 熏鱼太灵了！！！！！！！！ -八月猴妈- ♀ (0 bytes) () 01/26/2009 postreply 10:23:27

• 丰盛又喜庆！熏鱼太地道了，祝MM牛年万事如愿，心想事成！ -万水千山也有情- ♀ (0 bytes) () 01/26/2009 postreply 10:24:03

• 嘿嘿，姐姐家的菜也很地道，祝全家合家幸福，万事顺意 -小李子私房菜- ♀ (0 bytes) () 01/26/2009 postreply 17:16:43

• 很馋人的年夜饭！！祝小李子新年顺意，开心快乐！！ -葱花儿- ♀ (0 bytes) () 01/26/2009 postreply 10:39:02

• 谢谢葱花姐，祝你和你的蒜瓣小葱愈加幸福美满哟~~ -小李子私房菜- ♀ (0 bytes) () 01/26/2009 postreply 17:15:44

• 鲈鱼的英文叫什么呀？ -老半碗- ♀ (0 bytes) () 01/26/2009 postreply 11:12:36

• stripped bass -扶墙进扶墙出- ♂ (0 bytes) () 01/26/2009 postreply 17:06:44

• 我买的鱼日语是すずき、属于鲈鱼科，英语是什么还真不好说，对不起啦 -小李子私房菜- ♀ (0 bytes) () 01/26/2009 postreply 17:07:04

• 馋上海熏鱼，祝春节快乐！ -好吃嘴- ♀ (0 bytes) () 01/26/2009 postreply 12:11:52

• 好丰盛！喜欢熏鱼，放在汤面上也不错~~~ -蜜三刀- ♀ (0 bytes) () 01/26/2009 postreply 12:36:59

• 恩，苏州爆鱼面，馋哟~~~ -小李子私房菜- ♀ (0 bytes) () 01/26/2009 postreply 17:13:56

• 只用浸泡半分钟就够了吗？会入味吗？我一直以为需要很长时间的浸泡才行？ -圆兜兜- ♀ (0 bytes) () 01/26/2009 postreply 12:41:21

• 对，不用很长时间，汁水很浓，时间长了会很咸的 -小李子私房菜- ♀ (0 bytes) () 01/26/2009 postreply 17:03:17

• 明白了，谢谢！新年快乐！！ -圆兜兜- ♀ (0 bytes) () 01/27/2009 postreply 09:45:50

• 精致，丰盛，美味！过年好！！ -小宇宙- ♀ (0 bytes) () 01/26/2009 postreply 15:06:33

• 好吃的熏鱼，丰盛的年夜饭！新年快乐！ -雅咪屋- ♀ (0 bytes) () 01/26/2009 postreply 15:41:38

• 小李子在此先谢谢楼上个位的祝福，也真诚送上我的祝福－－牛年大吉 -小李子私房菜- ♀ (0 bytes) () 01/26/2009 postreply 17:24:58

• 能干的小李子，祝你牛年顺利，一切如意！！ -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 01/26/2009 postreply 17:27:05

• 新年好~~~喜欢熏鱼。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 01/26/2009 postreply 17:34:55

• 小李子做的熏鱼漂亮.新年好. -圆心- ♀ (0 bytes) () 01/26/2009 postreply 17:51:14

• 好馋你的熏鱼，很正宗很本帮。也祝你Happy 牛 Year! -一鸣吓人- ♀ (0 bytes) () 01/26/2009 postreply 19:04:09

• 闻到香味了. -吃透透- ♀ (0 bytes) () 01/26/2009 postreply 20:03:37

• 回复：我家的年夜饭和家的味道之上海熏鱼 -R.Ling- ♀ (16 bytes) () 01/27/2009 postreply 05:02:55

• 最好做的就是熏鱼。 -北京馋人- ♂ (0 bytes) () 01/27/2009 postreply 07:43:31

• 好丰盛！新年好！ -小米和小麦- ♀ (0 bytes) () 01/27/2009 postreply 10:33:21

• 请问三文鱼可不可以做熏鱼？有人试过吗？ -plum8- ♀ (0 bytes) () 01/27/2009 postreply 20:30:58