风味香辣酸菜鱼，凉拌黑木耳，简单易做柠檬方糕。

来源: 毛毛-妈于 2008-12-25 09:23:34 [档案] [博客] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (7667 bytes)

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祝大家圣诞快乐，新年祝福满溢！！
风味香辣酸菜鱼 这个菜味浓香，鱼片嫩滑，酸菜爽脆，好吃。

用料: 1：龙利鱼片400克，洗净。 2：盐1/3茶匙，生粉2茶匙，白胡椒1/8茶匙，香油1茶匙，水1大匙。 3：橄榄油2.5大匙，葱一根洗净切段，姜4片，豆豉1大匙斩蓉，干红辣椒5个，辣豆瓣酱1大匙（用的是台湾富记的不咸），老干妈油辣椒1大匙，花椒粉1/4茶匙。 4：酸菜300克，冲洗后切小丁。 5：绍酒1大匙，生抽1大匙，糖1/2茶匙，水3大匙。 6：香油1茶匙。做法鱼片切片（图A）放入所有2料拌匀（图B），腌20分钟。

不沾锅放橄榄油2.5大匙，置炉上开中火，炒香葱姜及干辣椒（图D），然后放入剩余3了炒出红油（图E），接着放入酸菜翻炒几下后放入鱼片（图F），轻轻翻炒1分钟。接着喷入绍酒，及放入剩余5料（图G），炒至汁浓（图I），淋下香油兜匀出锅。

凉拌黑木耳

用料: 1：干黑木耳1杯，水泡发洗净。 2：橄榄油1大匙，蒜蓉1大匙，剁椒1大匙，盐3/4茶匙，镇江香菜2茶匙，生抽1大匙，糖1/2茶匙，鸡粉1/3茶匙，香油2茶匙。 3：蒜苗3根，切小粒。做法：这次买的黑木耳特别好（图A），很容易炒熟。泡发洗净的黑木耳放入开水中煮(图B)3-4分钟，沥水备用。不沾锅放橄榄油1大匙，置炉上开中火，炒香蒜蓉和剁椒（图C），关火后，依次放下剩余2料和3料（自己简易种的蒜苗图D）拌匀（图E），然后放人烫熟的黑木耳拌匀即可（图F）。

简单易做柠檬方糕 西人的点心我一般很少做，嫌油大糖多不健康。倒是有两款柠檬方糕圣诞节总是要做的，去年跟大家分享了一款柠檬方糕。今天跟大家分享这个简单易做的柠檬方糕。

用料: 1：牛油（Butter）1/2杯，室温回软。 2：白糖1/4杯，过筛的中筋面1杯 (All purpose flour)。 3：鸡蛋2个，白糖1/2杯，现榨柠檬汁1/4杯（1-2个柠檬），鲜奶油（Heavy Cream）1/4杯。 4：糖粉1/4杯。做法：将牛油放一盆里（图A），用搅拌器高速打几分钟成雪花状，然后倒入白糖1/2杯（图B）打匀，接着边中速搅拌边将面粉分两次放入（图C）打均匀至肉馅样（图D）。

然后倒入22X22厘米的烤盘里，用橡皮刀抹匀（图E），放入预热至325F/163摄氏的烤箱内，烤15分钟待用。另取一干净盆放入所有3料（图F），用干净的搅拌器高速打几分钟至均匀（图G），将柠檬蛋汁倒在烤好的糕底上（图H），再放入350F/175摄氏的烤箱内，烤20-22分钟。冷凉切块后筛上糖粉（图I）即可食用。