更接近米酒,但也有醋的成分。和中国米酒差别挺大的

来源: coolmint 于 2008-12-24 20:19:14 [档案] [旧帖] [给我悄悄话] 本文已被阅读：次 (267 bytes)

回答: mirin 由 weston 于 2008-12-24 11:37:22

mirin像是一种加了糖的米酒，实际是一种混合调味料。
mirin的甜，甜得比较清爽。另外在炖煮过程中加mirin还一个作用，可以让食物不容易煮散。当然，如果想食物软烂，就要晚一点放mirin了。

做日式的teriyaki（照烧）或 sukiyaki（寿喜烧）味霖是少不了的材料，否则就不对味了。