撑死老外的中国扁豆蒸面

经常有住在国外的姐妹来信问豆芽请老外吃饭应该做什么？

豆芽强烈推荐这款扁豆蒸面，这道菜简单，省钱，好吃，吃了还想吃，停也停不住，最后撑得走不动路了，我们家豆子刚刚吃完一锅（平时只吃半碗米饭的人）现在已经躺在床上了，孕气十足，一边抹着隆起的腹部一边说，这是你手工面条中最棒的，我都快撑死了，这个蒸面真是好吃，好吃。（好吃这两个字豆子是用中文说的）

扁豆蒸面简单是饭菜一锅出，不需要煎炒烹炸。省钱是因为扁豆和面粉都很便宜，比如我做的这顿两个人分量的扁豆蒸面一共花费了不到2欧元，扁豆在一般的超市里都有，Aldi最便宜最新鲜，500克0.99欧，面粉就更便宜了，1公斤也就1欧元左右。很多人问卖不到扁豆用其他的豆角替代可以吗？也可以，但是没有扁豆香。

饭菜好吃才是硬道理，为什么老外都喜欢这款蒸面呢？因为蒸出来的面条比煮出来的面条要硬，而且非常有嚼感，牙口一定要好，才能享受这款蒸面。老外煮面条都是7.8分熟，对于我们中国人来讲，面还夹生呢，对老外来讲，这时候的面条味道最好。好吃除了面条筋道还有就是扁豆特有的清香，炸锅时要放入葱蒜干辣椒八角，我个人认为，最灵魂的调料是鸡汤，就是觉得鲜，入味，但是不知道为什么这么鲜，其实这都是鸡汤的功劳。

喜欢吃肉的同志可以先放些排骨或者五花肉，那样会更香，因为豆子间歇性素食的毛病发作，豆芽只好做素面了。

很多人不知道怎么擀面条，其实这就是一体力活，没有任何技术性，不像蒸馒头包子包饺子，都有些技术含量，长手了就会擀面条。如果你没有时间擀面条也可以用挂面代替，用开水煮3分熟，然后扑在豆角上面。我个人对美食比较认真，一份辛苦一份收获，那其中滋味舌头会体味。

1. 2量杯面粉（220克），我个人比较喜欢美国的量杯，因为一杯就是一个人的分量，一量杯在110克左右。

2. 面粉中放入一个鸡蛋，半茶勺盐，慢慢倒入110ml毫升冷水。这样活出的面比较硬。

3. 最后像棉絮一样。

4. 用手揉成团，揉面8-10分钟。醒30分钟，再揉5分钟，醒5分钟。

5. 擀成薄片。

6. 折叠切片。

擀好的面条

新鲜扁豆

1. 油热后放入葱蒜八角干辣椒炒香。

2. 放入扁豆翻炒，小火焖5分钟。

3. 倒入鸡汤，酱油，盐糖。

4. 放上面条，放上一层均匀的洒一桌勺油，防止面条蘸在一起。中火焖10分钟。

5. 放些蒜末。

6. 搅拌均匀即可。

香气扑鼻，你闻到了吗？

所有跟帖： 

• 我把这叫扁豆焖面~~ -石榴石榴- ♀ (0 bytes) () 12/21/2008 postreply 06:42:56

• 没错叫扁豆焖面 -林间小鹿- ♀ (0 bytes) () 12/21/2008 postreply 06:53:20

• 文里讲的是蒸面的好处,但具体步骤里却是焖的 -weston- ♀ (0 bytes) () 12/21/2008 postreply 10:12:30

• 香啊香，可惜买不到这种扁豆 -blushtabby- ♀ (0 bytes) () 12/21/2008 postreply 07:13:31

• 这个面很爱吃。 -毛毛-妈- ♀ (0 bytes) () 12/21/2008 postreply 08:35:36

• 我也做成功了，参考了私房的几位前辈的做法，和LG各吃两大碗！ -新妇- ♀ (0 bytes) () 12/21/2008 postreply 08:57:37

• 住欧洲的同胞赞一个，能干好老公！面做的好漂亮！ -小宇宙- ♀ (0 bytes) () 12/21/2008 postreply 09:18:40

• 中国胃和外国胃的感觉是一样滴，就是他们不肯“钻研”新产品 -凡人小事儿- ♀ (0 bytes) () 12/21/2008 postreply 09:50:29

• 香气扑鼻，闻到了！！！！！ -为爱走天涯- ♀ (0 bytes) () 12/21/2008 postreply 10:28:45

• 回复：撑死老外的中国扁豆蒸面 -JESUISMOI- ♀ (10 bytes) () 12/21/2008 postreply 10:45:28

• 谢谢欣赏。 -豆芽厨房- ♀ (0 bytes) () 12/21/2008 postreply 21:23:54

• 好香好香！！！开吃~~~ -秋水篇- ♀ (0 bytes) () 12/21/2008 postreply 10:58:30

• 有些不太懂,面条要先炒过吗?直接在蒸笼里,面里的鸡汤 -圆心- ♀ (13 bytes) () 12/21/2008 postreply 17:19:05

• 请进， -豆芽厨房- ♀ (119 bytes) () 12/21/2008 postreply 21:25:48

• 馋死我了。这两天一定要做一次 -星之碎片- ♀ (0 bytes) () 12/21/2008 postreply 17:40:45

• 回复：撑死老外的中国扁豆蒸面 -wqz220- ♀ (131 bytes) () 12/22/2008 postreply 06:31:33

• 妹妹做的真好! 我们北京叫焖面. 还可以用圆白菜代替豆角, 一样好吃.各位XDJM可以试试,只是圆白菜放入锅中翻抄一下使之裹上油 -wqz220- ♀ (0 bytes) () 12/22/2008 postreply 06:33:04

• 妹妹做的真好! 我们北京叫焖面. 还可以用圆白菜代替豆角, 一样好吃.各位XDJM可以试试,只是圆白菜放入锅中翻抄一下使之裹上油 -wqz220- ♀ (0 bytes) () 12/22/2008 postreply 06:34:12