为什么我煮的鸡汤很浑浊？

我在超市买的小春鸡，除了姜和水什么也没放，煮了大概2小时，可是鸡汤很浑浊，
没什么油， 味道也像姜水。

鸡汤应该是亮晶晶的， 清澈的， 一层油在上面。不是吗？

哪里出了问题？

所有跟帖： 

• 烫过血水没有？一般美国的肉类煲汤我都烫2-3遍。 -cat78- ♀ (0 bytes) () 12/14/2008 postreply 11:45:58

• 撇过一次浮沫。不够吗？再撇我觉得最后哪点油也没了。 -风过山岚- ♀ (0 bytes) () 12/14/2008 postreply 12:01:07

• 回复：为什么我煮的鸡汤很浑浊？ -haoa- ♀ (107 bytes) () 12/14/2008 postreply 12:21:34

• 撇浮末之前不要沸腾的太厉害 -犬友- ♀ (71 bytes) () 12/14/2008 postreply 12:25:33

• 估计是这个原因了。 -风过山岚- ♀ (0 bytes) () 12/14/2008 postreply 12:47:56

• 煮鸡汤切忌用武火，火太大了 -玉米猪- ♀ (28 bytes) () 12/14/2008 postreply 12:47:02

• 谢谢。 -风过山岚- ♀ (0 bytes) () 12/14/2008 postreply 12:48:32

• 斩块或整鸡，加葱姜，冬菇，冬笋，少许火腿片，大火或中火 -草皮- ♂ (32 bytes) () 12/14/2008 postreply 15:26:20